Бивш кралски готвач разкрива невероятни молби, които е изпълнявал, включително снабдяване с рядък червен тон
Британец, който някога е работил като кралски готвач, разкри, че е трябвало да опита цялото меню на ресторант, за да се увери, че е достатъчно добро.
37-годишният Ед Маклаклан е прекарал четири години като частен готвач на кралското семейство на Абу Даби, където никога не е повтарял храна.
Той също имаше отговорността да набавя продукти от целия свят, за да приготвя любимите им ястия. Живеейки във вила с шест спални със съпругата си Ники, на 36 г., Ед прекарва половин година в пътувания по света.
Неговата роля включваше избор на ресторанти, в които Негово кралско височество да вечеря всеки ден, и предварително вземане на проби от цялото меню, за да гарантира неговата годност. Когато беше в Абу Даби, той имаше достъп до 80 готвачи, готови да сготвят всичко, което пожелае, използвайки най-добрите световни съставки.
Една от най-забележителните му задачи беше набавянето на червен тон от Испания, който се съхраняваше във фризер за сперматозоиди. Бащата на две деца се завърна в Обединеното кралство през 2020 г. и сега управлява собствен бизнес с камиони за храна, Yamza, специализиран в източна фюжън кухня. Ед от Сидмут, Девън, каза: „Имах червен тон, донесен от Испания. Трябваше да купим фризер за сперматозоиди при -90 градуса, така че рибата да излезе толкова прясна, колкото и влезе. Имахме бели трюфели с размер твоята ръка. Никога не съм готвил нещо два пъти."
Започвайки своето кулинарно пътешествие само на 13, Ед завършва чиракуване в топ ресторант в Ексетър на 17. Той става най-младият сертифициран майстор готвач в света на 24. почивни дни, той щеше да натрупа допълнителен опит, работейки неплатено при месари и пекари.
След това Ед се впусна в деветмесечно кулинарно приключение, готвейки на борда на наети супер яхти и издържайки изтощителни 18-часови смени, преди да поеме сезонна роля като готвач в ски хижи. След завръщането си в Обединеното кралство той получи престижна позиция като частен готвач за кралското семейство в Абу Даби.
Той разказа: „Казаха, че винаги трябва да сте опакован куфар. Имах на разположение най-добрите готвачи, за да ги опитам е. Може да е евтин ресторант.“
Излагането на кухня от световна класа направи Ед „непридирчив“ и „избухлив“, което го подтикна да подобри кулинарните си умения. Той обясни: „Моите способности минаха през покрива. Приготвях 12 различни ястия на всяко хранене. Бяха малки ястия – изискана кухня. Трябва да бъда креативен. Никога не са ме карали да готвя нещо. Не живеех като милионер – беше като трилионер. Те се отнасяха към мен като към семейство".
Семейните обстоятелства върнаха Ед в Обединеното кралство точно преди да удари пандемията, което го подтикна да започне услуга за храна за вкъщи от гаража си. Той комбинира своя глобален кулинарен опит, за да създаде уникални ястия, които станаха толкова популярни, че се наложи да внедри система за резервации за вземане.
През 2022 г. Ед премина към камион за храна и стартира своя бизнес на име Yamza, който сега сервира комбинация от индийска, арабска и южноазиатска кухня. Ед сподели: „Палав е и вкусен.“ Той има стремежи да разшири марката, като отвори ресторант или шофиране.
