Масло срещу маргарин: Кое е „по-добро“ за вашето здраве?
Маргаринът ли е това, което трябва да изберете за вашето здраве – или маслото е по-добро намазване?
„Мисля, че повечето хора приемат, че заместителите на маргарин или масло са по-добър избор за здравето, защото са с по-ниско съдържание на наситени мазнини, което не е непременно вярно“, каза Джилиан Кубала, регистриран диетолог от Ню Йорк, пред Fox Цифрови новини.
„Мазнините често са неразбрани и твърде опростени, дори от здравните специалисти, което е довело до общо демонизиране и страх от мазнините“, каза още тя.
„Истината е, че мазнините са много сложни и техните физиологични ефекти зависят от техния състав, източник и други.“
Маслото е млечен продукт, докато маргаринът обикновено се прави от растителни масла и вода, често с добавени емулгатори и овкусители.
Преди да намажете препечения си хляб с мазнина или да пуснете малко в тигана, разгледайте някои от здравословните характеристики на маслото спрямо маргарина.
Какви са здравословните показатели на маслото?
Кубала посочи информацията за хранителните стойности на маслото, използвайки централната база данни за хранителните данни на USDA.
Тъй като тя го раздели, типичният размер на порция масло е една супена лъжица, която осигурява следното:
Калории: 102
Общо съдържание на мазнини: 11,5 g
Наситени мазнини: 7,3 g
Какви са здравословните показатели на маргарина?
Хранителните характеристики на маргарина за порция от една супена лъжица обикновено са както следва според Кубала:
Калории: 84,8
Общо съдържание на мазнини: 9,56 g
Наситени мазнини: 2,34 g
Въпреки че маргаринът е с по-ниско съдържание на мазнини и наситени мазнини от маслото, не всички храни с по-ниско съдържание на мазнини са непременно „по-добри“ за вас, каза Кубала.
Маргаринът, например, може да се направи с масла с високо съдържание на омега-6 мазнини, каза тя.
„Въпреки че както омега-3, така и омега-6 мазнините са необходими за здравето, повечето американци консумират диети с много по-високо съдържание на омега-6“, каза Кубала, посочвайки проучване от 2021 г., публикувано от The Journal of the Missouri State Medical Association.
„[Омега-6] са концентрирани в растителни масла, [а не] омега-3, които са концентрирани в морски дарове и някои растителни храни, като семена от чиа“, каза тя.
вижте също
6 храни за подобряване на настроението ви — включително 1 за хора, които обичат сладкото
„Това води до дисбаланс в полза на омега-6, които са склонни да бъдат по-възпалителни по природа, пред омега-3, които са противовъзпалителни.“
Тя продължи: „Здравните експерти предполагат, че този диетичен дисбаланс е основен двигател зад много хронични възпалителни състояния, включително метаболитен синдром, затлъстяване, повишени рискови фактори за сърдечни заболявания, някои видове рак и когнитивен спад.“
Какво ще кажете за вегански или „растителни“ маслени мазани?
През последните години „маслата“ на растителна основа стават все по-популярни. „Маслата“ на растителна основа обикновено се правят от различни растителни масла като кокосово, соево или авокадо.
За да имат по-добър вкус на масло и правилната текстура, често се добавят емулгатори и ароматизатори.
„Някои растителни продукти за мазане се правят с минимални, хранителни съставки като ядки или ядково мляко, но повечето алтернативи на маслото обикновено са силно преработени и се правят с масла, богати на омега-6“, каза Кубала.
Кубала каза, че ако искате да консумирате намазване с текстура, подобна на масло, или заместител на маслото, който да използвате, докато готвите или печете, тогава изборът на продукт на растителна основа е „съвършено добре“.
„Въпреки че консумацията на малки количества заместители на маслото няма да повлияе значително на здравето, винаги препоръчвам да избирате минимално преработени храни, когато е възможно“, каза тя.
„Например, ако не можете да консумирате масло поради диетични ограничения, опитайте да използвате пюре от авокадо или струйка висококачествен зехтин вместо масло върху препечен хляб.“
Едно проучване, публикувано през 2022 г. в Journal of the American College of Cardiology, установи, че хората, които консумират повече от половин супена лъжица (7 грама) зехтин на ден, имат по-нисък риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания, рак, невродегенеративни заболявания и респираторни заболявания.
Едно проучване, публикувано през 2022 г. в Journal of the American College of Cardiology, установи, че хората, които консумират повече от половин супена лъжица (7 грама) зехтин на ден, имат по-нисък риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания, рак, невродегенеративни заболявания и респираторни заболявания.
Изследователите също установиха, че хората живеят по-дълго, когато заменят 10 грама на ден маргарин, масло, майонеза и млечни мазнини със зехтин, съобщи Fox News Digital по-рано.
Долната линия в дебата за масло срещу маргарин
Има различни видове наситени мазнини (малки, средни и дълговерижни наситени мазнини), „които имат сложни и различни ефекти върху рисковите фактори за сърдечни заболявания“, каза Кубала.
Все пак, добави тя, здравните организации отдавна препоръчват на хората да намалят приема на наситени мазнини, за да подобрят здравето на сърцето.
„Въпреки че е важно да се избягват някои храни с високо съдържание на мазнини, като пържени храни, тази обща препоръка за намаляване на храни с високо съдържание на наситени мазнини, като масло, и замяната им с алтернативи с ниско съдържание на мазнини, като маргарин, не направих много за общественото здраве“, каза Кубала.
Тя добави: „Процентът на хронични здравословни състояния като диабет тип 2 и затлъстяване стабилно се покачва с течение на времето, тъй като американците стават по-зависими от храни с ниско съдържание на мазнини, като захарни въглехидрати, нискомаслени салатни дресинги и заместители на масло.“
