Безотказната рецепта за сос на Джейми Оливър за „гарантиране на вкус“ за коледната вечеря
Сосът е може би най-добрата част от празничното печено, но може да бъде наистина трудно да се получи перфектно – но не тревожете се, тъй като Джейми Оливър има „безотказна“ рецепта, за да гарантира, че усмивките ще бъдат на лицата през коледния период.
Твърде тънко, твърде дебело, недостатъчно солено или твърде солено – има толкова много неща, които могат да се объркат, когато става въпрос за възхитително вкусните кафяви неща, които наливаме върху печеното. Но Джейми Оливър обеща, че ако следвате тази рецепта, можете да направите „най-добрия сос в света“, независимо от това какво месо готвите.
Джейми каза, че този метод "ще ви даде най-необикновения сос всеки път." Той каза в своя видеоклип в YouTube: „Преди да започна да пека тази красива пуйка точно тук, просто имах празна тава и нарязах малко лук, оставих кожата, това е добре. Не си правете труда да белите морковите, просто ги измийте и ги нарежете на едро.
„Втрошите често идват с всякакви домашни птици – вкарайте ги там. Това е ключът към невероятния вкус." Той добави и розмарин, обяснявайки, че целта на добавянето на всички тези неща в тавата е "да повдигне птицата от дъното на тавата за печене и да поеме всички вкусове, които се готвят."
След това той получи „малко бурканче със сладко“, като каза, че трябва да „отделите мазнината“, което може да се съхранява в хладилника „месеци и месеци и месеци“, и го етикетира като „ благословия."
След това той каза да „намаля соковете", които са останали, като каза, че има „невероятен сок и вкус“, останали, които бълбукат в тавата със зеленчуците. След това Джейми сподели това има „три принципа“, които ще ви отведат от „тук“, тавата със зеленчуци и сокове, до „невероятния сос“.
Той каза, че за да го сгъстите, можете да използвате нормално брашно или царевично брашно , но след това той сподели, че има "няколко кикери", включително сладко, което "помага да се добави невероятна сладост" и "остър вкус" към соса. Но след това нещо, което "разбива тази сладост е киселина", така че той препоръча да добавите нещо като оцет или бира.
Този път, тъй като е Коледа, той реши да добави портвайн към соковете, като добави 100 ml или „половин чаша вино.“ „Използвайте тази течност, за да изстържете всичко добро отстрани", препоръча той.
След това добави "няколко чаени лъжички дюля" в тавата, споделяйки, че във Великобритания обичаме гъст сос, тъй като искаме "малко повече тяло там." Той каза: „За пуйка с такъв размер ще вляза с три супени лъжици обикновено брашно", като каза, че не иска никакви бучки, докато я движи в соковете. Той коментира колко невероятно мирише също.
След това добави бульон, като каза: „Колкото по-дълго го оставите да се редуцира и стане гъст и тъмен, ще стане десет пъти по-вкусен.“ Джейми обясни, че ще го остави да къкри за половин час, като каза, че в момента е „грозно и воднисто“.
Когато се върна пред камерата, той каза, че сосът изглежда „тъмен“ и „богат“ и със сигурност много по-апетитен от преди. След това прекара соса през гевгир, така че всички зеленчуци да се поемат, а сосът беше в отделен тиган.
„Това вече е готово за варене“, сподели той, като каза, че единственият нещо, което остава да направите, е да го опитате. Той каза, че сосът е "красив" и ще направи хората "много, много щастливи".
В коментарите към видеото някой написа: „Това е толкова много любов в един сос. Обичам го!“, а друг похвали: „От много години пускам този страхотен сос.. ..обичам го! Толкова лесно се модифицира и променя нещата!"
Имате ли история за споделяне? Имейл: [email protected]
