Джеймс Мартин споделя необичайна причина, поради която „никога не трябва да поставяте яйца в хладилника“
Съхраняването на яйцата ви на кухненския плот или в хладилника е отдавна обсъждана тема, но Джеймс Мартин най-накрая я реши.
Къде съхранявате несготвените си яйца? Оставяте ли ги на плота, така че да са на стайна температура, или ги държите в хладилника, докато ви потрябват? И двата метода за съхранение имат своите предимства и това е тема, по която много от нас не могат да се споразумеят - досега. Известният готвач Джеймс Мартин най-накрая разреши дебата за това как да съхранявате яйцата си, като каза, че никога не ги държи охладени поради една много необичайна причина.
Джеймс обясни, че причината да не държи яйцата си в хладилника е, че черупките им имат пореста текстура и това може сериозно да повлияе на качеството на вашите яйца, когато започнете да ги използвате за готвене или печене.
Появявайки се в „Тази сутрин“ на ITV, Джеймс демонстрира теорията зад предложението си за съхранение на яйца, като изпече две торти Victoria Sponge, използвайки два различни вида яйца, и показа, че има ясна разлика между тортата, която използва традиционни кокоши яйца, и другата торта, която използва патешки яйца.
След това главният готвач обясни, че „качеството на яйцата“ също има значение при печенето и че качеството се влияе до голяма степен от начина, по който се съхраняват яйцата. Той каза, че яйцата, държани в хладилника, „поемат всички вкусове от хладилника“ поради порестите си черупки и в крайна сметка могат да имат вкус като други неща, които може да съхранявате в хладилника си.
Това може да е особено вреден, ако имате люти сирена или зеленчуци като лук или чесън в хладилника си. Нещо повече, невъзможно е да разберете дали яйцето ви е поело някой от тези вкусове, докато не дойдете да ги изядете, което може да доведе до доста ужасно изживяване - особено ако сте ги използвали за печене на торта!
И не само миризмата и вкусът на тези силни аромати могат да проникнат в яйцата ви. Според яйцата на британския лъв бактериите могат да се абсорбират и през малките пори в черупката на яйцата. За да намалите риска от това да се случи, препоръчваме ви да съхранявате яйцата си в оригиналната картонена кутия, в която сте ги закупили.
Съхраняването на яйцата ви в хладилника има предимството да ги издържи по-дълго, но е препоръчително да не ги гответе направо от хладилника, а вместо това първо ги оставете да се върнат на стайна температура. Това е така, защото внезапната промяна на температурата може да напука черупката или да понижи нейните свързващи качества при печене.
Ако се чудите защо яйцата не се съхраняват в хладилника в супермаркетите, това е защото промяната в температурата, когато ги извадите, би причинила образуването на конденз, което може да увеличи шансовете ви за салмонела, когато ги извадите изяжте яйцето по-късно.
Имате ли история за продажба? Свържете се с нас на [email protected].
