ЕКСКЛУЗИВНО Звездата на Top Gear, превърнала се в бирник, Джеймс Мей разкрива тайната на перфектния пъб (и защо пиячите трябва да провеждат курсове по рисуване и уроци по ИСПАНСКИ, ако искат да оцелеят)
Джеймс Мей, на снимката, е частен собственик на бар Royal Oak в Swallowcliffe, Wiltshire
Той инвестира в местния бар в селото, където има ваканционна къща, за да осигури бъдещето му
Той каза: „Мислех за това известно време. В днешно време добрата кръчма трябва да сервира прилична храна.
„Не всички барове могат да бъдат благословени с добро местоположение. Живея в Лондон и моите местни пъбове в Хамърсмит, Чизуик и Фулъм се намират близо до реката. Най-добрите места имат външни зони, които са блестящи през лятото.
„Но аз вярвам, че за да оцелеят кръчмите в бъдеще, те трябва да се адаптират към времето и да предоставят повече дейности.
„Има твърде много кръчми. Има хора, които се оплакват, когато една кръчма затвори, но тя затвори, защото не беше достатъчно добра, за да оцелее.
За Джеймс едно радикално преосмисляне може да позволи на бизнеса да процъфтява в бъдещето.
Той каза: „Представете си кръчма, където можете да научите как да рисувате или да научите испански или може би дървообработване. Хората, които се оплакват, че "губим кръчмата", са същите хора, които никога не се виждат в бара. Те харесват идеята. Ролята на кръчмата в обществото се промени.
Неговата идея за ада би била спортен бар с десетки екрани, показващи най-новия мач от исландската трета дивизия, който друг предоставя актуализации от десет пина състезание по боулинг от Алабама.
„Не ходя в спортни барове. Когато открихме Royal Oak, взехме решение, че няма да има телевизия. Тогава хората попитаха дали могат да гледат Световната купа за жени и Световната купа по ръгби. И така, променихме решението си. Въпреки че на заден план няма телевизия. В бара е за големи събития и това е всичко.
Бившата звезда на Top Gear, на снимката, вярва, че кръчмите трябва радикално да се променят, ако искат да оцелеят в бъдещето
Той каза, че баровете трябва да обмислят дейности като уроци по рисуване или уроци по испански, за да насърчат хората да ги посещават
„Ние сме ресторант , ако съм напълно честен. Гордеем се, че нашият готвач набавя 90 процента от продукцията си в рамките на 15 мили – което ни прави нещо като селскостопански магазин – нещо, с което Кларксън има повече опит.“
Типът хора, които посещават барове и кръчми, също се е променил, което ускорява промяната в индустрията, която според някои отбелязва нейния упадък.
„Хората са сантиментални към гнойта от стария свят, където хората биха казали „хазяинът беше добър, защото пазеше добре бирата“.
„Тези места бяха „дом извън дома“, където самотни мъже идваха за храна, защото не можеха да се грижат за себе си. Те трябва да вървят в крак с времето.
„Пъбовете не могат да се конкурират със супермаркетите, що се отнася до цената на бирата. Мисля, че е потресаващо, че е поне пет пет пинта. Бензинът е по-евтин.
„Сега имаме Deliveroo и храна за вкъщи. Светът се промени.
„Бях в Слайгоу в западната част на Ирландия и бях в този прекрасен пъб, който беше отчасти железария и отчасти бар. Можете да седнете и да поръчате халба, чук и кутия пирони. Беше брилянтно. Имаме нужда от повече от това.
Една тенденция в търговията с барове е растежът на микропивоварните и наличието на по-широка гама от бири.
Джеймс, на снимката с колегите Джереми Кларксън и Джеймс Мей, се завръща в Amazon Prime с The Grand Tour: Sand Job на 16 февруари
'Мечта за повечето хора е да могат да отворят кръчма, да говорят с местните и да направят състояние. Това е труден бизнес с дълги часове и ниски маржове.
„Наехме отличен мениджър, който да се грижи за бизнеса. Той обръща малко внимание на това, което казваме. Нашата къща е безплатна, така че можем да доставяме бирите си отвсякъде. Някои микропивоварни са ужасни.
„Ние разполагаме с някои от очакваните бири като Peroni, но имаме и бирата на Гай Ричи, която е брилянтна.
„Имаме и обширна винена листа, тъй като сега се очаква.“
Коментирайки собствения си бар, Джеймс каза: „Имаме невероятно гостоприемен и страхотен персонал. Не сме евтини, но не сме и безбожно скъпи.
„Има баланс. Видяхме, че цената на съставките се увеличава, заедно със сметките за енергия и заплатите на персонала.
„Много се гордея с това. Инвестирах в това само защото имам вила на село и исках да мога да ходя до кръчмата за халба.
„То се грижи за себе си.“
Джеймс добави: „Най-важното нещо, което трябва да имаме, са чистите блата. Хората винаги се оплакват.
Следващото издание на The Grand Tour предстои на 16 февруари, а Джеймс Мей в Индия в момента е в Amazon Prime.
