Гафът с печените картофи, който всеки прави, им пречи да станат хрупкави
Получаването на вашите печени картофи хрупкави ще бъде ключът към усъвършенстването на коледната ви вечеря, но има една грешка, която трябва да избягвате да правите, тъй като може да съсипе пъпките ви.
Коледа е точно зад ъгъла и много от нас започват да мислят какво трябва да приготвим преди коледната вечеря, която ще бъде в центъра на целия ден. Важно е нещата да се правят правилно и готвенето може да бъде изключително стресиращо, особено когато има толкова много неща, които могат да се объркат. И според един готвач, има грешка, която всички допускаме, която ни пречи да получим перфектното хрупкаво покритие върху нашите печени картофи.
Марк Уилямс, директор на готварско училище в петзвездния хотел The Grand в Йорк, каза пред Daily Record, че винаги трябва да изчакате картофите ви да изстинат напълно, след като ги сварите. Повечето от нас просто ще ги отцедят и ще ги пъхнат в тавата за печене, за да отидат направо във фурната, но очевидно това е голяма грешка.
Готвачът каза: „За да получите перфектните картофи, обелете ги, добавете ги в студена вода и ги оставете да заври. Варете около шест минути, докато краищата им омекнат. След това ги прецедете и изчакайте да спре парата. Никога няма да получите свеж резултат, ако са пълни с вода. „
След като оставите вашите картофи да се отцедят напълно и да изстинат, има няколко други стъпки, които трябва да направите, за да сте сигурни, че ще получите най-добрата хрупкавост на вашите пъпки – включително използването на подправки и правилния вид мазнина.
Марк добави: „Загрейте предварително избраната от вас мазнина в гореща фурна – патешката мазнина е моят избор! Не забравяйте да овкусите картофите и след това внимателно да ги добавите и намажете с патешката мазнина. Печете около двадесет минути в гореща фурна, преди да ги обърнете; това позволява да се образува коричка отдолу, така че няма да оставите половината картоф залепнал за тавата."
И ако се чувствате малко приключенски настроени тази година, можете дори да се откажете от фурната и да изберете вместо това да използвате фритюрник. Фритюрникът може да се използва както за картофи, така и за пащърнак и може да ви помогне да освободите място във вашата фурна.
Готвачът каза: „Те са фантастични за печени картофи и съкращават драстично времето за готвене. Фритюрниците с две секции са страхотни за готвене при различни температури. Опитайте глазиран с мед пащърнак от едната страна на 180C и печете картофи от другата на 200C."
За да намали стреса от приготвянето на коледната трапеза, Марк също предложи някои съвети кога трябва да приготвяте всеки компонент и каза, че картофите трябва да се готвят сутрин и след това се затопля отново, когато дойде време за сервиране. Той обясни: „Печените картофи се приготвят сутрин и се загряват обратно.
„Направете подготвителен списък за това как приблизително искате да планирате деня и направете всичко възможно предварително. Повечето от нещата правя предния ден и просто ги загрявам обратно. Пуйката трябва да почива поне 30 минути, за да имате достатъчно време да върнете нещата обратно във фурната."
Имате ли история за продажба? Свържете се с нас на yourmirror@trinitymirror. com.
