От кремообразни ньоки до ризото с гъби – победете следколедната щипка с пет вкусни рецепти за по-малко от пет години

УСЕЩАТЕ ли следколедната щипка? Не сте сами.

Сметките за храна – както и колана ви – стават все по-големи. Но помощта е наблизо, благодарение на новата готварска книга на Ашли Могфорд.

Известна като „мама от Кардиф“ на своите 425 000 последователи в Instagram, Ашли, на 31 години, изпробва и тества своите рецепти върху съпруга си Дамян и децата си Ади, на четири години, и едногодишната Еми.

Нейната книга Thrifty Feasts, най-добрата, която излиза този месец, включва разумни ястия за бавно готвене, любими ястия във фритюрник и чудесни тенджери – всичко под пет.

Кърсти Спенс избира някои от най-вкусните.

Мексикански плоски питки с боб

Порции: 4, Времетраене: 40 минути

ИМАТЕ НУЖДА:

За баничките:

За плоските питки:

МЕТОД:

Лукът и кориандърът се нарязват на ситно. Отделете ½ консерва черен боб и моцарелата, след това поставете останалите съставки за баницата в блендер и бъркайте за няколко минути, докато всичко се накълца, но сместа не стане гладка. Добавете боба, който сте оставили настрана, и бъркайте само за няколко секунди, за да остане на буци. Подправете със сол и черен пипер. С лъжица разделете сместа на 4 топки и ги оформете на банички. Загрейте малко олио в тиган и изпържете баничките от двете страни за 5 минути, като внимавате котлона да не е много силен, защото ще загорят. Добавете парче моцарела към всяка баничка, докато е в тигана, и я оставете да се разтопи. Затоплете вашите плоски хлябове във фритюрника или тостера, след това ги отворете и добавете баничка към всяка от тях, с малко кисели халапеньо.

Супа минестроне на котлон със сирене крутони

Порции: 4, Времетраене: 40 минути

ИМАТЕ НУЖДА:

МЕТОД:

Нарежете лука, морковите, целината, червения пипер и чесъна и ги сложете в голям тиган за супа с няколко супени лъжици зехтин. Гответе на среден огън и когато съставките омекнат, добавете бульона и гответе още 10 минути. Отцедете боба канелини и сладката царевица и ги добавете в тигана, след това добавете пастата и гответе още 15 минути. Загрейте фурната на 200С с вентилатор. Нарежете хляба на малки квадратчета, сложете ги в тава за печене, поръсете с олио, овкусете със сол и черен пипер и поставете във фурната за 5 минути. Извадете тавата от фурната и поръсете половината настърган кашкавал върху крутоните, след което ги сложете на загрят грил за 5 минути, за да се разтопи сиренето. Босилекът и магданозът се нарязват на ситно и се добавят към супата. Разбъркайте червеното песто и гответе още 5 минути. Сервирайте в купички, с крутоните чедър и отгоре поръсете с останалото настъргано сирене.

Ньоки с кремообразни домати

Порции: 4, Времетраене: 20 минути

ИМАТЕ НУЖДА:

МЕТОД:

Скилидките чесън се счукват, след което се слагат в тиган със зехтина и се запържват на слаб котлон за 3 минути. Добавете чери доматите и запържете още 5 минути. Добавете ньоките, сметаната и зеленчуковия бульон, подправете със сол и черен пипер и гответе 8 минути. След като се сготви, накъсайте моцарелата, поръсете я отгоре и сервирайте.

Кремообразна паста хариса и треска

Порции: 4, Времетраене: 30 минути

ИМАТЕ НУЖДА:

МЕТОД:

Загрейте фурната на 200С на степен грил. Сварете пастата си в подсолена вряща вода според инструкциите на опаковката. Добавете зеле към водата за последните 2 минути готвене. Отцедете и запазете черпак вода за паста. Поръсете филетата от треска със зехтина, лимоновия сок, солта и черния пипер и наредете с лъжица или поръсете харисата върху тях. Запържете на въздух за 7 минути на 190C. Накълцайте чесъна, след това го поставете в блендер с маскарпонето, пармезана и сушените домати и разбийте до гладкост. Сложете пастата и кейла обратно в тигана и добавете сметановия сос и заделената вода за паста. Разбъркайте добре, добавете магданоза и сервирайте.

Кремообразно ризото с гъби и чесън

Порции: 4, Времетраене: 30 минути

ИМАТЕ НУЖДА:

МЕТОД:

Чесънът, лукът и целината се нарязват на ситно. Размразете гъбите и спанака, ако използвате замразени, в микровълновата. Отцедете гъбите, но запазете течността. Поставете течността от гъбите в кана с кубчета зеленчуков бульон и я долейте до 850 ml с гореща вода. Сложете гъбите в тиган с 1 с. л. масло, мащерката и наситнения чесън и гответе, докато гъбите станат златисти. Когато се сварят ги извадете от тигана. Половината гъби се нарязват на ситно. Добавете нарязания лук и целината в същия тиган и гответе за няколко минути, докато омекнат. Добавете ориза за ризото в тигана и разбъркайте за 2 минути, за да се препече и да се комбинира добре със зеленчуците. Бавно започнете да добавяте бульона. Добавяйте черпак по един, като разбърквате ризотото след всеки и не добавяйте повече, докато предишният черпак бульон не се изпари. Продължете да добавяте бульон, докато оризът стане почти сварен. След това добавете нарязаните гъби и спанака и продължете да добавяте бульон, докато оризът омекне. Накълцайте магданоза. Разбъркайте крема сиренето и 1 супена лъжица масло в ориза, след това добавете настъргания чедър, подправете със сол и черен пипер и завършете с останалите гъби и наситнения магданоз.