„Славното“ допълнение на Nigella Lawson прави най-доброто Chilli Con Carne
Chilli con Carne е основно ястие на всяко семейно събиране – класически пълно с месо, зеленчуци и цяла гама от подправки. Но телевизионният готвач Найджела Лоусън твърди, че една тайна съставка ще издигне този домашен любимец на съвсем ново ниво - и това вероятно е последното нещо, което бихте очаквали.
64-годишната авторка на храни вече е известна със своите шантави, но вкусни рецепти – от къри с бананова кожа до сладкиши с пармезан и тази със сигурност няма да ви разочарова. В своя онлайн блог тя разкри: „Поливката от царевичен хляб е великолепна златна нотка, която всеки може да натроши в подправеното месо, докато яде, за баласт и хрупкав контраст.
„Това прави живота ви по-лесен и чилито е по-добре, ако приготвите месото предварително, като добавите гарнитурата и изпечете много точно преди да сервирате." Ако не сте чували за царевичен хляб, това е почти това, което пише на тенекията - бърз хляб, приготвен от царевично брашно, което е доста популярно в САЩ.
Въпреки че можете да си купите пресни хлябове от това в Whole Foods за £5,29, Нигела предлага своя собствена проста рецепта, която изисква само 10 съставки, но преди да се задълбочим в това, казва тя важно е първо да започнете със самата люта чушка – и всичко започва с четири глави лук и две скилидки чесън.
„Обелете и нарежете на ситно лука“, пише тя в рецептата си, сервирайки 20 души може да искате да използвате процесора тук и ако е така, добавете обеления чесън или го накълцайте на ръка. Загрейте олиото в много голям тиган — той трябва да поеме всичко по-късно — и запържете лука и чесъна, докато започнат да омекнат."
След това трябва да се добавят две чаени лъжички лют червен пипер, смлян кориандър и кимион към сместа, последвано от пет натрошени шушулки кардамон. Това трябва да се разбърква непрекъснато, докато се нарязват две червени чушки.
След като бъдат нарязани на кубчета, те също трябва да се добавят към сместа половин килограм] телешка кайма в тигана и с помощта на вилица го въртете, за да го отделите, докато месото покафенее. Трудно е да запечете толкова много месо, така че просто направете всичко възможно."
Вярвате или не, след това Нигела съветва да вземете осем супени лъжици доматен кетчуп и да го добавите към соса, последвано от четири 400 -грамови кутии нарязани домати и още осем супени лъжици доматено пюре, като налеете две консерви от 400 грама боб и една чаша вода ще завършат тази смес, която сега трябва да е яркочервена > „Когато чилито започне да завира, поръсете върху какаото и го разбъркайте“, обясни Нигела „Оставете да къкри частично похлупено за 1½ часа. На този етап можете да охладите и замразите лютите чушки или просто да ги оставите в хладилника — или на хладно място — за една нощ."
Това е моментът, когато царевичният хляб влиза в действие. За да започнете, трябва да разбиете заедно 750 милилитра мътеница, четири големи яйца, две супени лъжици мед и четири супени лъжици растително масло общо.
Щипка сол, 650 грама царевично брашно, четири супени лъжици обикновено брашно и шест супени лъжици бакпулвер трябва след това се разбърква в това, образувайки ярко жълто тесто. Малко канела също може да добави допълнителен вкус - и Нигела препоръчва две чаени лъжички. попийте го, за да покриете горната част възможно най-равномерно. Не се притеснявайте, ако част от чилито проникне, тъй като това няма да има никакво значение.
„Поръсете сиренето (150 грама) върху горната част на царевичния хляб и след това изпечете във фурната за 30 минути или докато гарнитурата на царевичния хляб втаса и стане златиста, а чилито отдолу шупне." Ако решите да замразите лютите чушки, това ще отнеме малко повече време, така че внимавайте и преценявайте за всеки отделен случай.
След като се сготви, Nigella препоръчва да сервирате това с гуакамоле , сирене и сметана за допълнителен вкус. Тя добави: „Разделете заквасената сметана в други две купи и поръсете с малко червен пипер и в още един чифт купи настържете чедъра, така че хората да могат да вземат бучки и да добавят острото сирене към чиниите си с гуакамоле и кисело- люти чушки със сметана."
Какво мислиш? Уведомете ни в секцията за коментари по-долу
