`Сравних новата рецепта за бургер на McDonald`s със старата - разликата ме шашна`
Ако сте редовен посетител на Maccies, със сигурност ще забележите нещо различно в любимите си бургери този месец, тъй като бързият хранителният гигант прави огромна промяна в своите рецепти за първи път от 50 години.
Хиляди служители на McDonald's в цялата страна се подготвят за тази огромна промяна, която е в процес на създаване с години. Любимите на феновете, включително Big Mac, Quarter Pounder със сирене и неговите класически вариации на чийзбургер, всички ще получат промяна на вкуса благодарение на „малки модификации“, които бургер гигантът смята, че ще „подобрят“ всички елементи, които клиентите обичат най-много – всичко това в лъскаво ново опаковка.
Може би най-„техническата“ промяна са кифличките за бургери, които всички ще бъдат заменени с хляб в стил бриош. Други „малки“ модификации, които ще променят вкуса на бургера, включват печене на баничките при различна температура и добавяне на лук към тях, повишаване на температурата на околната среда на сиренето, така че да се разтопи, и оставяне на някои съставки да прекарват по-малко време извън хладилника за допълнителна хрупкавост.
Отидох зад кулисите в централата на McDonald's в Лондон тази седмица, за да разбера как точно се справят тези нови бургери по най-добрия възможен начин – като ги опитах срещу старите версии. И бях поразен от разликата, която успях да вкуся.
Лиза Еванс от Службата за развитие на храните приготви за мен двоен чийзбургер, четвърт паунд със сирене и Биг Мак - и ми позволи да гледам целия процес. Лиза обясни, че двойният чийзбургер е всъщност по-малък от оригиналния, но е по-висок, което прави „по-добро съотношение“. Другата основна промяна в този е, че лукът вече не се добавя студен, а се добавя към самата баничка, която е била приготвена на по-висока температура.
И като я опитате една до друга отстрани на стария бургер, бях зашеметен от разликата. Най-добрият начин да го опишем е, че вкусът е напълно приповдигнат. Кифлата не е прекалено сладка и мога да разбера какво има предвид Том по вкуса на лука, който компенсира сладостта. Въпреки че рецептата за говеждо месо не се е променила, можете да опитате повече от вкуса. По-сочно е и има повече текстура благодарение на „хрупкавата“ горна част на запечената баничка. И няма спор, че изглежда много по-привлекателно.
Най-много се притеснявах да опитам Quarter Pounder със сирене, което е любимата ми поръчка на Maccies. Лиза обясни, че са добавили "естествен млечен аромат към кифличката в стил бриош, за да я направят по-кремообразна и плътна". Въпреки че размерът на този кок не се е променил, те вече имат прави ръбове, а не кръгли - въпреки че не можах да видя голяма разлика освен блясъка на кок.
Отново чувствам сякаш този бургер е по-вкусен от стария. Самата кифличка е идеално препечена и има малко повече плътност, което я кара да се усеща като истинско ястие. Лукът в Quarter Pounder все още се добавя по време на сглобяването, както преди, но е бил извън хладилника за по-малко време, което ги прави по-хрупкави на вкус. Самата баничка е по-хрупкава отвън, сочна отвътре и има много повече вкус от преди.
Размерите на кифличката Big Mac не са се променили, но Лиза обясни, че има по-малко сусамово семе, т.к. както и "естествения вкус на масло и бриош" на новите хлебчета. Марулята е престояла не повече от 30 минути, докато преди това можеше да е до два часа, а за тази лукът е добавен към баницата по време на процеса на печене.
Определено е най-свежата и най-хрупкавия Big Mac, който съм ял, и забелязах доста голяма промяна в хлебчетата - вероятно заради третия слой, който феновете харесват. Открих обаче, че това беше малко по-сладко и имаше отличителна промяна във вкуса. Не съм голям фен на Big Mac, така че дали другите ще се радват на тази промяна, не мога да кажа.
Според McDonald's промените вече са започнали в някои ресторанти, така че може би вече сте забелязали във вашия местен. Въпреки това, той ще бъде въведен постепенно през следващите няколко седмици. Очакваме с нетърпение да чуем какво мислят другите фенове на Maccies за промените.
Имате ли история, която да споделите? Можете да изпратите имейл
