Звездата от MasterChef разкрива „кошмара на гостоприемството“, след като беше принудена да продаде къща
Кризата на разходите за живот води до затваряне на пъбове и ресторанти в цялата страна.
Наскоро звездата от неделния брънч Саймън Римър Зелените, в Дидсбъри, Манчестър, обяви, че затваря магазина си след повече от 30 години.
По-рано този месец финалистът в MasterChef Тони Род беше принуден да постави знак за затворен в своя Copper & Ink в югоизточен Лондон поради финансов натиск, който той описа като жив кошмар.
Тази седмица Тони разкри, че сега е принуден да продаде къщата си - и търси работа извън столицата, защото той и съпругата му Беки вече не могат да си позволят да живеят тук.
Тони каза пред The Mirror: „Чрез затварянето на ресторанта ние наследяваме дълг от около £40 000. Единственият начин да го изчистим е да продадем къщата, което означава, че ще ни струва още 20 000 паунда такси, 14 000 паунда, за да се оттеглим от договора по-рано, и след това още шест хиляди за правни такси. Така че ще загубим около 60 000 паунда в процеса.
" И двамата сме безработни - разгледахме други работни места в Лондон, но те не плащат толкова добре, колкото миналата година - и има много конкуренция с лондонски ресторанти, които затварят през цялото време. Кандидатствах за работа в ресторант в Маргейт и до третото интервю.
„Претеглихме възможностите си и наистина не можем да си позволим да останем в Лондон – но можем да оцелеем с по-малка заплата другаде.“
Но Тони не се отказа за индустрията, която обича, и надеждата, че един ден може отново да управлява свой собствен ресторант.
Тук той обяснява какво смята, че трябва да се направи, за да спасим нашите ресторанти.
„Преди пет години жена ми и аз отворихме Copper & Ink, малък ресторант в с. Блекхийт в Югоизточен Лондон. Искахме да предложим на местната общност място, където да се насладят на изискана храна, изискано вино и приятелско обслужване. Тогава не знаехме, че през следващите години ще има глобална пандемия или че страната ще бъде потопена в криза на разходите за живот, всичко това неизбежно ще доведе до края на нашия семеен бизнес.
„Докато пиша това изявление, скърбя за загубата на това, което стана мой живот и душа. Copper & Ink беше нещо повече от ресторант. Създадохме спомени с нашия невероятен екип и нашите феноменални гости. Бяхме там, за да отпразнуваме рождените дни на нашите гости, техните годишнини, нови работни места и дори сватбата ми с Беки, която проведохме в нашата трапезария. Опустошен съм, че нашият екип, който стана част от нашето семейство през годините, всички трябваше да си намерят нова работа и да започнат кариерата си отново. Съкрушен съм, че селото е загубило център, където хората да идват да ядат, да се смеят и да споделят спомени. Съкрушен съм за жена ми, която ще трябва да възстановим, след като загубихме всичко, което сме вложили в бизнеса след пет тежки години.
„Но това не е само за нашия ресторант. В цялата страна имаше рекордни затваряния на ресторанти, кръчми и кафенета. Миналата година броят на предприятията за храни и напитки падна под 100 000 за първи път от 20 години. Когато обявихме закриването си, това беше в същия ден, в който друг известен бизнес, Greens на Simon Rimmer, също съобщи на света намерението си да затвори. И това сме само двама от нас с профил. Докато милите съобщения се изсипваха, чух и за дузина други фирми, които са взели трудното решение да спрат да търгуват. По-рано през седмицата Джеймс Алкок обяви, че Pig and Whistle няма да отвори отново и този месец вероятно ще видим безброй повече. Дори докато пиша това, чувам новини за още две затваряния в Уелс и още едно в Бирмингам. Пейзажът е мрачен.
„За повечето от нас това е идеалната буря от увеличени режийни разходи и намалена търговия. Сметките ни за енергия скочиха с над 250% през последната година, докато енергийните компании отчитат рекордни печалби. Разходите за храна и напитки скочиха с инфлацията и увеличените текущи разходи, пред които са изправени нашите доставчици. Заплатите се увеличиха и се очаква да се повишат отново през април. За мнозина наемите са се увеличили, а в някои части на страната цените за бизнес се върнаха на първоначалните си нива. Имаме и дългове за COVID, които все още трябва да платим, а числата просто не се събират. Но нашите гости също изпитват щипка. Много хора са открили, че ипотеките или наемите им са се увеличили с огромни суми и в същото време сметките ни за енергия ще се повишат, а кошниците ни за пазаруване изглеждат по-скъпи от всякога, което означава, че хората са по-малко способни да се хранят навън и да подкрепят бизнеса ни.
„Няма бързо решение за нищо от това, но ако правителството е страната на растежа и малкия бизнес, те изглежда правят всичко възможно, за да навредят на тази репутация. Индустрията призовава за намаляване на ДДС, за да помогне за облекчаване на някои от разходите в опериращия бизнес, базиран на храни. ДДС в Обединеното кралство е един от най-високите в Европа и това е огромен разход, пред който е изправен хранителният бизнес. Купуваме съставки без ДДС, но в резултат на нагряването изведнъж трябва да добавим 20% към сметката ви и това се връща направо в HMRC. Ако можем да намалим лихвения процент, много повече ресторанти, кръчми и кафенета ще оцелеят, а за по-голямата икономика 10% от търговски бизнес е по-добре от 20% от затворен.
„Ние питаме сметките за енергия да бъдат регулирани. Как могат нашите доставчици на енергия да увеличат таксите ни толкова, колкото имат, и в същото време да реализират рекордни печалби? Сметката ни за електричество се увеличи с £1000 на седмица в началото на 2023 г. и за ресторант, който търгува на £21k седмично, това е огромна част от изчезналите ни режийни разходи.
„Искаме бизнес тарифи да бъдат прегледани. Системата е остаряла и несправедливо е насочена към определени индустрии.
Много търговски наемодатели също са увеличили наемите и са принудили наемателите си да изпаднат в трудни ситуации. Със сигурност една празна сграда не може да бъде по-добра от процъфтяващ ресторант или оживена кръчма? Наемодателите се нуждаят от регулиране, за да защитят наемателите си от тези трудни времена.
Но това изисква нещо повече от лепкава мазилка за индустрията. Нуждаем се от увеличаване на потребителските разходи. Без разполагаем доход в джобовете на нашите гости, ресторантите, кръчмите, баровете и кафенетата ще бъдат празни. И така, какво трябва да се направи?
„Нуждаем се от регулиране на битовите сметки за енергия, така че сметките ви за газ и електричество у дома да не ви принуждават да решавате дали ще отоплявате къщата, или празнувайте рождения си ден в кръчмата. Нуждаем се от намаляване на лихвените проценти, така че ипотечните лихви и наемите да бъдат управляеми. И имаме нужда от доставчици на ипотечни кредити, за да позволят на клиентите да нарушат споразуменията си без неустойка.
„Трябва да намалим инфлацията на храните и напитките, така че вашето седмично пазаруване да не ви пречи да можете да се поглезите с някой друг, който готви за вас за промяна..
„Правителството трябва да действа сега, или нашите главни улици ще загубят всички независими фирми и ще останем само с вериги, без душа, неспособни да предложим спомените, които ще създадете в ресторант като нашия. Всички изпитваме болката от кризата с разходите за живот, но ако можете, моля, подкрепете местния. Ако не го направите, може да откриете, че ги няма след година.
„Докато пиша това, осъзнавам, че за много от нас ще видим празен ресторант и ще се чувстваме свободни онези, които са работили там, но мрежата ни е огромна и ефектът от добавката е огромен. Нашите месарници, търговци на риба, зарзаватчии, търговци на сирене и други доставчици на храни ще загубят ценни приходи. Фермерите, които ги доставят, ще пострадат. Нашите пивовари, дестилатори и търговци на вино ще видят спад в приходите. Фирми за почистване, доставчици на мебели, инженери, фирми за борба с вредителите, перални и други нишови компании ще трябва да направят съкращения и да намалят екипите си. Счетоводители и адвокати, PRS за музиканти, списъкът продължава. Като индустрия, хотелиерството е третият по големина работодател в Обединеното кралство и ще видим огромно увеличение на безработицата, ако секторът се остави да се провали, но загубата на данъци от нашия сектор и всички онези, които ни подкрепят и доставят, ще бъде огромна. И точно сега имаме нужда от тези пари в системата, за да помогнем на страната да се възстанови.
„По време на тази криза нашата индустрия има много добри хора, които се борят за по-справедлива система. От Анди Бърнам и Саша Лорд до Анди Ленъкс и безброй оператори като Беки и аз. Ще продължим да се борим за индустрията и за нашите главни улици, но вече са нанесени толкова много щети и възстановяването ще отнеме много. Ако не искаме пуст пейзаж или главни улици, населени само с вериги, всички трябва да действаме сега.“
