135-годишната китайска месарница Виктория търси нов собственик, за да продължи наследството
Това е основна част от китайския квартал на Виктория повече от век, като сервира просто меню от класически китайски деликатеси.
От малък магазин само за пари на Fisgard Street, Loy Sing Meat Market предлага горещо свинско на барбекю, свинско с хрупкава кожа, пиле и патица със соев сос от 1889 г. насам.
„Хрупкавото свинско е доброто, ” собственикът Даниел Джън каза пред Global News в петък.
Смята се, че това е най-старият непрекъснато работещ китайски бизнес в Северна Америка.
Но след 30 години начело, собствениците Даниел Джън и Шели Ронг иска да се пенсионира. Сега те и китайската общност на Виктория се надяват да наемат нов собственик, който да запази наследството живо.
„Какво ще е необходимо, за да се уверим, че ще продължи това заглавие? Трябва да продължи да прави елементите, четирите основни елемента. Ако се добавят други артикули, това е добре, но поне тези четири артикула все още трябва да се сервират тук“, обясни говорителят Шарлейн Торнтън-Джо.
Вземете последните национални новини. Изпраща се на вашия имейл, всеки ден.„Хората, които търсят тези предмети, ще дойдат тук, защото се правят по същия начин от 1889 г. насам – вероятно единствената разлика е, че някои от членовете на семейството на първоначалните собственици казаха, че ще трябва да оскубят пилето и патицата.“
Новият собственик или поне един човек в партньорство, което поема управлението, в идеалния случай би имало и китайско наследство.
„Това стана част от наследството от Чайнатаун“, каза Томас Чан, председател на Китайската консолидирана благотворителна асоциация, която притежава сградата.
„За да запазим наследството, бихме искали този бизнес да продължи да работи като месарница и да се надяваме, че е китайска собственост.“
Собствениците искат $75 000 за бизнеса и са готови да обучат всеки, който поеме месарството и основните рецепти.
„Членове на китайския общност … ние всички искаме да сме сигурни, че наследството на това, което беше този бизнес, ще продължи и в бъдеще,” каза Торнтън-Джо.
„Не е толкова да се опитваш да намериш някой, който да купи бизнеса, а повече някой, който ще продължи бизнеса.“
През 30-те си години начело на Лой Синг, Торнтън-Джо каза, че собствениците са наблюдавали цели поколения да растат като част от общността.
Те също така са влели кръв, пот и сълзи в бизнеса, като са работили седем дни в седмицата през по-голямата част от мандата си, като същевременно са обучавали три деца в университета.
Тъй като децата вече са пораснали, те се надяват да пътуват, каза тя.
„Взели са много малко почивни дни, никога не са пътували на дълги разстояния, главно защото не са можели да напускат магазина, и са изключително усърдни. Те са заслужили пенсионирането си.“
Ако сте във Виктория и се надявате да опитате едно от фирмените им ястия, можете да намерите Loy Sing на 554 Fisgard St.
