3 десерта, които трябва да имате на масата си тази Пасха

Регистрирайте се за Яжте, но по-добре на CNN: Средиземноморски стил. .

Ако търсите нещо към вашата маса за вечеря тази Пасха, еврейският диетолог и готвач Мика Сива има няколко идеи за вас.

Израснала в Калгари, Албърта, любовта на Сива към готвенето идва от това, че е наблюдавала нейната „типична еврейска баба“ в кухнята, каза Сива, автор на „NOSH: Plant-forward Recipes Celebrating Modern Jewish Cuisine“.

„Пасхата винаги е била любимият празник, базиран на храна в нашето семейство, защото винаги е било време на експерименти и мислене извън кутията“, каза Сива. „Ние винаги сме били семейството, което кани всички и всеки на нашия пасхален седер.“

Сега базирана в Северна Калифорния със съпруга си и бебето си, Сива няма разширено семейство в района, но продължава традицията, като посреща възможно най-много хора – и като сервира десерти, които се приготвят напред и Удобен за Пасха. Пасхата изключва зърнени храни, което означава без пшеница, лимец, ечемик, овес и ръж или продукти, получени от тях, като бира. Ашкеназките евреи също забраняват kitniyot, което на иврит означава бобови растения, включително боб, царевица, ориз, фъстъци и други.

Те включват нейната версия на мацо крънч, без която „нито един пасхален седер не е завършен“, каза тя. Нейното въртене на класическия крехък не изисква много усилия, може да се персонализира и е достатъчно леко, за да се насладите, след като сте консумирали всички други празнични седер храни.

„В него има и малко канела, за да получите и тази топлина. Това повече напомня на пай с пекан - каза Сива.

След това има нейните подходящи за Пасха черно-бели бисквитки, вдъхновени от любовта на покойния й свекър към десерта.

„Той беше момче от Бронкс през цялото време и толкова много спомени за храна, които съпругът ми има, са съсредоточени около посещенията на деликатес с баща му“, каза Сива. Тя искаше черно-бяла бисквитка, която да ядат през цялата година, така че нейната версия е направена с бадемово брашно - избор, който е малко нетрадиционен, но осигурява повече влага и ползи за здравето, каза Сива.

А нейните браунита без глутен с халва са дъвчащи, шоколадови и земни благодарение на ореховия вкус на халвата, която се прави от смлени сусамови семена и мед.

Ето как да направите и трите рецепти за любимите си хора тази Пасха или по всяко време.

Пай с пекан Matzo Crunch

За тази рецепта ще ви е необходим термометър за бонбони, който можете да закупите в някои хранителни магазини, магазини за кухня или онлайн.

Сервира: Тълпа

Общо време: 1 час | Време за готвене: 20 минути

Съставки

● 4 до 6 безсолни маци

● 1 чаша (2 пръчици) несолено масло или маргарин

● 1 чаша леко опакована тъмнокафява захар

● 1 чаена лъжичка смляна канела

● 1 ½ чаши пекани, ситно нарязани

● Люспеста морска сол, на вкус

Инструкции

1. Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт, след това използвайте алуминиево фолио и/или пергаментова хартия, за да подредите голямтавичка за печене. (За лесно почистване Siva препоръчва да облицовате листа първо с фолио и след това с пергамент.

2. Поставете мацата върху листа на един слой, като начупите парчета, за да паснат на листа.

3. В средно голяма тенджера на среден огън смесете маслото, захарта иканелата. Оставете сместа да заври, докато достигне 270 F до 280 F на термометъра за бонбони. Този процес може да отнеме около 10 минути. След като сместа започне да кипи, достигането на това, което е известно като „етап на меко напукване“ от 270 F до 280 F, когато текстурата стане твърда, но гъвкава трябва да отнеме около 3 минути.

4. Изсипете сместа върху мацото, след което поръсете отгоре пекан. Бързо използвайте шпатула, за да разнесете всичко на равномерен слой. Няколко пъти почукване на тавата по плота може да помогне на ядките да се утаят.

5. Изпечете ястието във фурната, докато сместа от тофи шупне, 4 до 5 минути.

6. Извадете мацото от фурната и го поръсете със сол. След като десертът изстине напълно, го начупете с ръце на малки парченца.

7. Съхранявайте мацо крънча в херметически затворен контейнер при стайна температура до две седмици или замразете до 2 месеца.