Архаичните закони за алкохола, задушаващи пр.н.е. барове и ресторанти, казва собственик на салон
Собственикът на един от най-високо оценените барове в Канада казва, че бюрокрацията в производството на алкохол в Британска Колумбия е пречила на бизнеса му.
Луис Харт притежава Lao Wai, заведение за говорене салон в китайския квартал на Ванкувър, който спечели национално признание.
Но той казва, че архаичните закони за алкохола — особено около поръчката на специални продукти — го карат да преосмисли правенето на бизнес в провинцията.
„The най-голямото разочарование е, че просто не можем да накараме продукта да покаже какво можем да направим. Може да отнеме до осем седмици, за да получите доста стандартизиран продукт, който не е включен в рафтовете на BC Liquor,” каза той. система за разпределение на алкохол. Това са продукти, които BC Liquor Stores не съхраняват сами.
Съгласно B.C. закон, всички барове и ресторанти все още трябва да поръчват през BC Liquor Stores, което означава, че ако искат специфичен артикул, трябва да поръчат цяла кутия.
„Не можем да поръчаме от BC Liquor и да поръчаме бутилка по бутилка, така че можем да седим върху продукт за хиляди долари, който ще стои излишно месеци наред.“
Харт каза, че правилата са го оставили да танцува степ, за да снабдява бизнеса си, понякога се налага да обменя бутилка за бутилка с други барове в района – друг път да кара чак до Уислър, за да се сдобие с бутилка.
Което е по-лошо, той каза, че това убива креативността и способността му да изгради меню, което да се отличава от конкуренцията.
Това е достатъчно, за да го накара да обмисли увеличаване на залозите, за да работи на място, където има по-свободни ръце с менюто си, каза той.
„Когато обясняваме какво трябва да правим като бизнес оператор, хората в Хонконг, Китай и Италия всъщност се смеят и не могат да разберат какво всъщност трябва да направим, само за да поставим продукта на рафтовете“, каза той.
Дарил Ламб, бранд мениджър в Legacy Liquor Store във Ванкувър, каза, че няма смисъл фирми като този на Харт да нямат право да влизат и да купуват бутилка от рафтовете му.
Частните магазини за алкохол като Legacy все още са задължени да купуват продуктите си от клона за дистрибуция на алкохол, а ресторантите вече купуват на цена на едро, което означава, че провинцията все още ще получава приходите от всяка продадена бутилка, каза той.
Вместо това , каза той, фирмите са принудени или да се откажат от уникални и скъпи продукти, или да обвържат хиляди долари капитал, който биха могли да похарчат за персонал, наем и разходи, като купуват цели кутии.
„Виждаме страхотни винени списъци не се случват, коктейл барове се борят да използват бутикови артикули“, каза той.
„Това наистина засяга нашата идея, че Ванкувър и Британска Колумбия е туристическа дестинация от световна класа, ако единственото нещо, което можете да получите, е Водка Smirnoff.“
Предизвикателството, което Харт и Ламб подчертават, не е непознато за провинцията.
В началото на мандата на BC NDP, тогавашният главен прокурор Дейвид Еби назначи политика за алкохол съветник за преразглеждане на разпоредбите, което доведе до доклад от 2018 г. с 24 препоръки за подобряване на системата.
Една от тези препоръки беше да се позволи на барове и ресторанти да купуват продукти чрез частни магазини за алкохол.
Майк Фарнуърт, чието Министерство на обществената безопасност и главен адвокат контролира клона за разпространение на алкохол, каза, че провинцията не е отхвърлила идеята.
Но той каза, че провинцията е съсредоточила своите реформи в производството на алкохол в други области, които биха имат най-голяма полза за най-голям брой бизнеси.
Разхлабване на регулациите за двора, позволяване на ресторантите да продават алкохол за вкъщи, удължаване на работното време на магазина за алкохол и премахване на ограниченията за алкохол извън провинцията, закупен за лична консумация са сред реформите на настоящото правителство.
„Признаваме, че има други препоръки и това е една от онези, които все още се разглеждат“, каза Фарнуърт.
„Това не означава, че ние няма да стигнем до него, но предвид ресурсите на персонала, предвид индустрията като цяло и обхвата в индустрията (нашият подход) е да направим колкото можем повече, за да помогнем на широката индустрия.“
Това е отговор, който е студена утеха за Харт, който казва, че иска свободата да отиде да избере една бутилка специална спиртна напитка от рафта и да се върне към експериментирането с вкусове.
„Просто искам да бъда мога да отида в магазин за алкохол и да кажа: „Ето една бутилка, да тръгваме, да спечелим малко пари в петък“, каза той.
„Не би трябвало да ми отнеме осем седмици, за да направя класически коктейл.“
Регистрирайте се, за да получавате бюлетини и известия по имейл за извънредни новини.
