Бързите юфки имат лоша репутация — но светът все още не може да им се насити

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте Въпреки добре известните опасности за здравето, инстантните юфка се чака да станат световна промишленост с 98 милиарда $ до 2032 година Ястието е основано през 1958 година от Момофуку Андо в дървена колиба в Осака като решение на следвоенния дефицит на храна в Япония. Днес светът употребява 123 милиарда порции инстантни юфка годишно, като Виетнам води с 81 порции на човек всяка година.

Какво е първото нещо, което идва на разум, когато вашият сътрудник, който се грижи за здравето си, напусне града за бизнес пътешестване?

За мен това значи анулация на проектите за вечеря и „ търсене “ в кухнята за няколко основни съставки: американско сирене, дебели резени спам и шепа замразени кнедли – всичко това е предопределено за купата с който и да е усет на инстантни юфка, който съм избрал за вечерта.

Тези цветни опаковки със солено лакомство подхраниха героите на „ KPop Ловци на демони “, изпълниха стомасите на изтощени готвачи отвън промяна и даже помогнаха на мой някогашен сътрудник да спести пари за годежен пръстен. (Тя сподели „ да “ и от този момент равнищата на холестерола му не са същите.)

Малко са храните, които заемат толкоз неповторимо място, колкото инстантните юфка, по едно и също време почитани като нездравословна храна и надеждна съществена храна за милиони хора по света.

Това, което стартира като следвоенно лекарство против глада в Япония, от този момент се трансформира в световно наслаждение, осигуряващо бързи, налични и приемливи ястия за масите.

Но не е загадка, че инстантните юфка не са здравословни. От време на време се появяват нови изследвания, които изясняват по какъв начин те усилват риска от деменция, сърдечни болести и хормонален дисбаланс - което не изненадва съвсем никого.

Дори получих откровено и загрижено писмо за отвод от академик по храните, който отхвърли да бъде интервюиран за тази история, страхувайки се, че техният опит може да изиграе роля в насърчаването на известността на юфката.

Което прави още по-изненадващо, че в свят, който от ден на ден копнее за чисто хранене, защото диетите на растителна основа и уелнесът стават фокус за мнозина, прословутият пазар на инстантни юфка към момента се чака да пораства неимоверно. Според разнообразни оценки световната промишленост се чака да набъбне от $64,67 милиарда през 2025 година до $98,46 милиарда до 2032 година

Учените имат елементарно пояснение за тяхната известност: пристрастяване.

Изследователи, учещи ултра-преработени храни, споделят, че тяхната висока енергийна компактност (броят калории във всеки грам храна) и хипервкусността (вкусни комбинации от сол, захар, мазнини и въглехидрати) подсигуряват, че в никакъв случай няма да желаеме да спрем да ги ядем.

Производителите обаче оферират друго пояснение.

„ Причината инстантните юфка да бъдат необятно възприети по света като „ удобна храна “ се крие в способността им да оферират универсални полезности, които хората търсят в храната – а точно апетитен усет, улеснение, консервативност, досегаемост и сигурност “, споделя представител на Nissin Foods Group, цитирайки петте първични съществени полезности, открити от създателя на групата, Момофуку Андо, който се счита за татко на инстантните юфка.

Всичко стартира в скромната дървена колиба на Андо в Осака, Япония, през 50-те години на предишния век.

Свидетел на сериозния дефицит на храна, който изтезава страната в следвоенната епоха, Андо става захласнат от основаването на храна, която да дава отговор на тези пет критерия.

През 1958 година, след месеци на опити и неточности, той претърпява миг на електрическа крушка, до момента в който вижда жена си да пържи темпура.

Той разбра, че бързо пържената юфка бързо отстранява влагата, създавайки храна, която може да бъде неотложно подмладена посредством накисване в гореща вода.

Той назова своето създание „ Chikin Ramen “ — и по този начин се родиха първите в света инстантни юфка.

През 1971 година компанията показа първата си чаша юфка – инстантни юфки, които идваха в резервоар за еднократна приложимост, съпроводен от вилица за тези, които не са усвоили пръчиците.

Изобретателността бързо се популяризира през границите. Само за две години Nissin отвори първата си задгранична фабрика в Съединени американски щати, в Пенсилвания.

Днес световното търсене на инстантни юфка доближи исторически връх от 123 милиарда порции годишно.

Според последните данни Китай е най-големият консуматор като цяло, поглъщайки към 43 802 милиона опаковки годишно – изпреварвайки Индонезия (14 680 милиона порции) и Индия (8 320 милиона порции), другите две страни в челната тройка.

Но във връзка с глава от популацията любовта на Виетнам към ястието е ненадмината, като всеки жител яде приблизително 81 порции на година.

Южнокорейците следват компактно на второ място със 79 порции, до момента в който Тайланд приключва челната тройка с 58 порции годишно на човек.