Betcha не може да яде само едно: Пристрастяването към ултрапреработени храни е реално и се увеличава

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте Изследванията демонстрират, че повече американци стават клинично пристрастени към ултрапреработени храни, които провокират апетит. Производителите на храни манипулират равнищата на захар, мазнини и сол, с цел да основат комбинации, които майката природа в никакъв случай не доставя. Яденето единствено на една спомагателна порция от тези храни на ден е обвързвано с нараснал риск от затлъстяване, диабет и сърдечни болести.

Какво прави една храна неустоима, даже пристрастяваща?

Количеството мазнини ли е? (Няма.) Рафинирани въглехидрати и спомагателна захар? (Двойно вкусно.) Сол? Много калории, събрани в една хапка?

Рецептата за бисквитки с късчета шоколад и овесени ядки на баба ми има всичко това и доста повече. Но до момента в който обичам да ги върша и гълтам, не ги копнея като някой, привързан към цигари или алкохол.

И въпреки всичко проучванията демонстрират, че от ден на ден и повече хора в Съединените щати стават клинично пристрастени към ултрапреработени храни, или UPF, които запълват до 70% от рафтовете на магазините за хранителни артикули.

За да бъде „ клинично “ привързан, човек би трябвало да дава отговор на критериите на скалата за пристрастяване към храна на Йейл, толкоз строги, колкото тези за разстройство, обвързвано с използването на тютюн, опиати или алкохол.

„ Баба няма достъп до патентовани сензорни учени, които основават изблик на усети, които избледняват, оставяйки ви да желаете още “, сподели експертът по хранителна взаимозависимост Ашли Геархард, професор по логика на психиката в Мичиганския университет в Ан Арбър.

Чрез манипулиране на равнищата на добавени захари, рафинирани въглехидрати, сол, мазнини, ароматизатори и текстуриращи артикули, производителите на храни могат да основат съвършения „ натоварен, хедоничен, пристрастяващ удар “, който кара милиони хора да се стремят към повече, сподели Gearhardt, който е създал скалата за пристрастяване.

„ Ултрапреработените артикули имат хранителен автограф – основан на невронауката за хранителното заплащане – който майката природа в никакъв случай не ви доставя в една единствена храна “, сподели тя.

Първичен блян към основни хранителни вещества

За да оцелеят, хората се нуждаят от натрий за нервната проводимост, салдото на течностите и работата на мускулите. Захарта и въглехидратите, метаболизирани в глюкоза, служат като главно гориво. Есенциалните мастни киселини също са от решаващо значение - човешкият мозък е съвсем 60% мазнини - и съхраняването на мазнини в тялото е приоритет във времена, когато храната е нищожна.

За нашите предшественици ловци-събирачи приемането на задоволително от тези сериозни хранителни субстанции е било ежедневна битка на живот и гибел. Не е чудно, че доста хора жадуват за въглехидрати, мазнини и сол - това е част от нашия физиологичен блян да оцелеем. И въпреки всичко, в актуалния свят има малко място за този примитивен ентусиазъм.

Храните, цялостни с тези основни хранителни субстанции, са „ елементарно и незабавно налични във всяка вендинг машина, ресторант за бързо хранене и всеки магазин за хранителни артикули – и даже могат да бъдат закупени онлайн и доставени до вратата ви “, сподели Еван Форман, професор по фамилна и социална медицина на Ellen M. & Dale W. Garber в университета Thomas Jefferson във Филаделфия.

„ Ако погледнете феномена на медикаментите GLP-1, това прекалено количество е това, което те лекуват “, сподели Форман. „ Вместо да контролираме храната си, ние патологизираме хората, назоваваме преяждането болест и по-късно им предписваме медикаменти. “

В днешната хранителна среда пристрастяването към UPFs не би трябвало да се отписва като липса на персонална воля, сподели Форман, който изследва пристрастяването към ултрапреработени храни.

„ Формулите на хранително-вкусовата индустрия се възползват – всъщност употребявайки доста дълбока и мощна биологична реакция, която имаме към избрани субстанции “, сподели той.

„ Вземете да вземем за пример хероин или фентанил “, добави Форман. „ Ние не излагаме аргумента „ Е, знаете ли, хората би трябвало просто да се съпротивляват на хероина “. Няма смисъл да се каже, че всеки би трябвало да разчита на силата на волята си. “

Най-пристрастяващите съставки

Около 14% от по-възрастните хора в Съединените щати - и 21% от дамите на възраст от 50 до 64 години - в този момент са клинично пристрастени към ултрапреработени храни, съгласно скалата за пристрастяване към храни на Yale. Тези числа порастват.

В международен мащаб 12% от децата са пристрастени към ултрапреработени храни, съгласно Gearhardt, чието проучване оказа помощ за дефинирането на скорошния закон на Калифорния, който ще отстрани най-вредните UPF от милиарди учебни ястия в щата до 2035 година

Но не всички ултрапреработени храни основават табиет. За да се дефинира кои от тях попадат в тази категория, би било потребно да се знае коя композиция от свръхвкусни съставки провокира най-голяма реакция на пристрастяване.

„ Хората идват с обичания си изверг: „ Мисля, че е лой. “ „ Мисля, че е натрий. “ „ Мисля, че са въглехидрати “ или каквото и да е “, сподели Гиърхард. „ И по този начин, направихме изследване, като помолихме представителна извадка от 1600 възрастни американци да ни кажат по какъв начин правят оценка характерностите на храната. “

Повече от 90% от продуктите в най-високата степен на разбиране на пристрастяване са ултрапреработени храни, които доставят високи равнища на рафинирани въглехидрати и мазнини.

Ключова роля на нишестетата и

Източник: cnn.com