Буболечки във вашите браунита? Студенти от университета я изяждат в Great UBC Bug Bake Off
Ако нещо притесняваше съдиите на надпреварата по печене на Университета на Британска Колумбия във вторник, това не бяха съставките на ястията.
Съгласно на основния готвач на учебното заведение, имаше и други проблеми с представянето на Great UBC Bug Bake Off, само че насекомите – в това число смлени червеи и прахуляк от щурци – не бяха измежду тях.
„ Не е елементарно да се готви с инсекти, само че също по този начин, те не са професионални готвачи, тъй че самото готвене на нещо положително и представянето му на съдиите ще бъде предизвикателство, ” сподели Дейвид Спейт пред Global News.
„ Имаше някои кулинарни пропуски които бяха без значение от съставките, само че взех решение, че свършиха в действителност страхотна работа. Харесва ми, че отварят съзнанието си и научават за насекомите като източник на протеини. “
Страховитото съревнование с пълзене включваше самоси, картофени банички, пита, бисквитки и други – всичко това в опит да се увеличи осведомеността за изгодите и рисковете от яденето на инсекти. Това е част от курс по приложна биология, преподаван от Ясмин Ахтар, инструктор във Факултета по земя и хранителни системи.
„ Това е начало “, сподели тя, откакто оцени изказванията на студентите си. „ Преди 10 години, когато приказвах за насекомите като храна, моят диалог стана доста известен.
„ Оттогава имаше доста (насекоми) ферми, които бяха основани, доста компании бяха основани и аз видях, че има нарастване на броя на хората, които обичат да ядат инсекти. “
Насекомите са решение на доста от проблемите с устойчивостта на хранителния бранш, съгласно Ахтар. Те изискват по-малко пространство и по-малко запаси и затова имат по-малък въглероден отпечатък от добитък като свине или наедрял рогат добитък.
Това е в допълнение към техните хранителни изгоди – доста от тях са с високо наличие на протеини, калций, положителни мастни киселини и витамини. Един тип скакалец, който се яде в Мексико, да вземем за пример, има 48 грама протеин на 100 грама, спрямо 27 грама на 100 грама говеждо месо, сподели тя. тях, добави Спейт — едно, за което не е сигурен, че заслужава единствено инсекти.
„ Обичаме да демонстрираме ферми и продукция, които порастват, тъй като това е красиво, само че никой не желае да види фабриките за храна за животни “, изясни той. „ Въпреки това ние към момента ядем всичката тази храна, без даже да се замислим, тъй че мисля, че насекомите не са по-различни. “
Когато предложи да сервира инсекти на личните си другари, студентката и пекар Евелин Спрингър сподели изрично, че доста от тях отхвърли концепцията. Сега тя обмисля да ги промъкне в печенето си и да не споделя на никого.
„ Това несъмнено е спорна тематика в Северна Америка “, сподели Спрингър, откакто включи джинджифилови бисквити, натоварени с брашно, в надпреварата във вторник.
„ Никога преди не съм добавял инсекти в печените си произведения, тъй че бях доста любопитен да видя по какъв начин ще станат и в действителност се получиха доста добре, от което съм сюрпризиран. Но почтено сподели какъв брой елементарно е да се включи малко спомагателен протеин във всичко. “
Докато Great UBC Bug Bake Off главно популяризираше изгодите от яденето на буболечки, Ахтар сподели, че някои опасности идват с процедура също.
Някои диви инсекти може да са инфектирани с бактерии, гъбички и вируси или нечисти с пестициди, употребявани върху културите. Всеки с алергия към морски блага може също да е алергичен към инсекти, като се имат поради общите сходни протеинови алергени, добави тя.
Akhtar предлага лекуване на инсекти посредством варене или готвене или закупуване непосредствено от плантация за инсекти.
В сегашния миг до 80 % от страните по света употребяват инсекти под една или друга форма, от сирене с заряд от червеи, което се употребява в италианската Сардиния, до закуски от копринени буби, които постоянно се употребяват в Тайланд.
Регистрирайте се, с цел да получавате бюлетини и вести по имейл за изключителни вести.
