Човешката „биология никога не е била предназначена да се справя“ с ултрапреработени храни, предупреждава бившият ръководител на FDA Дейвид Кеслър

Днес възходящ брой американци от целия политически набор – от деятели на Make America Healthy Again до елементарни купувачи – показват угриженост по отношение на въздействието върху здравето на ултрапреработените храни – тези, опаковани в кутии и опаковани в пластмаса, подготвени за консумация продукти, подреждащи хранителни магазини лавици.

Начело на обвиняването са двама мъже, които не са съгласни по съвсем всичко останало по отношение на публичното здраве – министърът на опазването на здравето и човешките услуги Робърт Ф. Кенеди-младши и доктор Дейвид Кеслър, някогашен комисар на Администрацията по храните и медикаментите на Съединени американски щати.

Двамата мъже откриха общ език за общ провинен: 67-годишна държавна подредба за веществата в нашата храна. Нарича се GRAS или всепризнат като безвреден. Кенеди и Кеслър споделят, че е разрешило на огромните хранителни компании да употребяват съставки без цялостен държавен обзор на сигурността и да наводнят пазара с ултрапреработени храни, които в този момент съставляват 50% от нашите калории и 60% от диетите на нашите деца.

Дейвид Кеслър: През последните 40 години Съединените щати бяха изложени на нещо, с което нашата биология в никакъв случай не е била предопределена да се оправи. Енергийно плътни, извънредно вкусни, бързо усвоими, ултрапреработени храни, които са трансформирали нашия метаболизъм и са довели до най-голямото нарастване на хроничните болести в нашата история. Диабет вид 2, преддиабет, хипертония, абнормни липиди, затлъстяване на черния дроб, инфаркти, инсулт, сърдечна непълнота.

Бил Уитакър: От нашата храна 

Дейвид Кеслър: От нашата храна. 

Дейвид Кеслър беше комисар на Администрацията по храните и медикаментите на Съединени американски щати през 90-те години на предишния век, когато оказа помощ да се разкрие по какъв начин тютюневите компании манипулират равнищата на никотин, с цел да притеглят потребителите. 

Той беше движеща мощ в изправянето на ръководителите на тютюневи компании пред Конгреса и насочването на публичното внимание към промишлеността. Сега той се стреми да направи същото с хранително-вкусовата индустрия.

Бил Уитакър: По отношение на рецесията в публичното опазване на здравето, по какъв начин това се съпоставя с тютюна? 

Дейвид Кеслър: Толкова е огромно, в случай че не и по-голямо.  

Бил Уитакър: Толкова ли е значимо? 

Дейвид Кеслър: Мащабът на това-- това визира всички. Разберете, не всички пушат. Но вижте броя на хората, които употребяват ултрапреработена храна. Докосва всички ни. 

Робърт Ф. Кенеди младши: 70% от американците са или със затлъстяване, или с наднормено тегло, и това не е тъй като са станали мързеливи или тъй като сме станали мързеливи, или тъй като ненадейно сме развили голям вкус. Това е по този начин, тъй като ни се дава храна с ниско наличие на хранителни субстанции и високо наличие на калории и тя прави – унищожава нашето здраве

Срещнахме се с министъра на опазването на здравето и човешките услуги Робърт Ф. Кенеди младши предишния месец, откакто той издаде нови диетични насоки, които за първи път поучават да не се употребяват мощно модифицирани храни.

Бил Уитакър: Вие казахте, че тези ултрапреработени храни са отравяне нас. Мисля, че доста американци биха се изненадали да чуят това.

Робърт Ф. Кенеди младши: Виждаме измежду нашето население хора, които са непристойно затлъстели и в това време недохранени 

Кенеди споделя, че това е значително, тъй като не знаем последствията за здравето от това, което ядем - с помощта на освобождението от GRAS, признато от Конгреса през 1958 година, което разрешава на питателните компании да ревизират сигурността на техните съставки без държавен контрол, в случай че те са общопризнати от специалистите като безвредни. В очакване на утвърждението на Белия дом, той има намерение да затвори тази задна врата. 

Робърт Ф. Кенеди младши: Тази малка врата беше отвлечена от промишлеността и беше употребена за прибавяне на хиляди и хиляди нови съставки в нашите хранителни доставки. В Европа има единствено 400 законни съставки. Тази организация не знае какъв брой съставки има в американската храна. 

Бил Уитакър: Те не знаят.

Робърт Ф. Кенеди младши: Те не знаят. Прогнозите са сред 4000 и 10 000. Нямаме визия какви са.

Бил Уитакър: Как да разберем какво е безвредно за ястие? 

Робърт Ф. Кенеди младши: Няма--  няма метод нито един американец да разбере дали даден артикул е безвреден, в случай че е ултраобработен.  

От своя страна Дейвид Кеслър моли Кенеди да отиде по-далеч и напряко да анулира статута на GRAS за десетки модифицирани рафинирани въглехидрати – подсладители и нишестета като царевичен сироп и малтодекстрин – в случай че фирмите не могат да потвърдят, че са безвредни и не подхранват затлъстяването.

Дейвид Кеслър: Взеха нишесте, нали? Тези евтини, лесни калории. И те ги трансфораха в цялостен набор от съставки, които можеше да сглоби още веднъж. И тези артикули се всмукват толкоз бързо в нашата система, че предизвикват метаболитен безпорядък. 

Дейвид Кеслър: - те са ориентирани към схемите за заплащане на мозъка, които ни карат да се връщаме за още. Те, те провокират преяждане. Те ни лишават от всякакво чувство за задоволеност.

Бил Уитакър: Това, което всички назоваваме празни калории 

Дейвид Кеслър: -- тези калории не са просто празни. Те се озовават в черния ви дроб и тази лой в черния ви дроб ще мигрира в други органи. И това е повода за кардиометаболитно заболяване. 

Кеслър, педиатър, подаде своята петиция до FDA, откакто се концентрира върху съставките на GRAS, изброени на видно място на гърба на опакованите храни.

Дейвид Кеслър: Вземете всеки един от тези артикули. Поглеждали ли сте в миналото... етикета на съставките?  

Бил Уитакър: Много от тях са неща, които даже не мога да произнеса. 

Дейвид Кеслър: Точно по този начин. Това храна ли е? Царевичен сироп, царевични твърди субстанции, малтодекстрин, декстроза, ксилоза, царевичен сироп с високо наличие на фруктоза. И по-късно тези съставки бяха подложени на промишлена обработка, тъй че нашата система да не може да се оправи. 

Робърт Ф. Кенеди-младши: Ще действаме по петицията на Дейвид Кеслер. И въпросите, които той задава, са въпроси, които FDA трябваше да зададе преди доста, доста време.

Кенеди ни сподели, че ще употребява златния стандарт на науката, с цел да прегледа съставките на GRAS. само че неговата меродавност в този смисъл е необятно сложена под подозрение заради историята му на песимизъм във връзка с имунизациите и преразглеждането на графика за имунизиране на деца от неговата организация.

Бил Уитакър: Притеснявате ли се въобще, че вашата позиция по отношение на имунизациите може да накара хората да не са склонни да ви поддържат по отношение на ултрапреработените храни? 

Робърт Ф. Кенеди младши: Позицията ми за имунизациите е същата. Хората би трябвало да имат просвета за храните и би трябвало да имат избор. 

Бил Уитакър: Някои лекари се тормозят, че новият имунизационен график всява комплициране и ще накара някои американци да не имунизират децата си 

Робърт Ф. Кенеди младши: Хората, които желаят да получат тези ваксини, могат да ги получат и могат да ги получат изцяло застраховани.

Дейвид Кеслър: Секретарят и аз, знаете, не сме съгласни редица въпроси, имам поради, в най-силните вероятни думи. Що се отнася до имунизациите, не съм склонен. Но в случай че той желае да предприеме дейности във връзка с тези ултрапреработени храни, аз ще бъда първият, който ще приветства това. 

Бил Уитакър: Ако не му вярвате за имунизациите, за какво да му вярвате, когато става дума за ултрапреработени храни?

Дейвид Кеслър: Не мисля, че е въпрос на доверие, Бил. Искам да кажа, тази страна е болна. Аз съм лекар, ме е грижа за публичното здраве на тази страна. И в случай че можем да реализираме прогрес в това, дано го създадем

През декември градският прокурор на Сан Франциско Дейвид Чиу заведе удивително дело против 10 производители на ултрапреработени храни, потвърждавайки, че, сходно на тютюневите компании, те умишлено са основали и пуснали на пазара рискови, пристрастяващи артикули, като в същото време са скрили рисковете и са предизвикали рецесия за публичното здраве. 

Асоциацията на потребителските марки, една от най-големите търговски групи, представляващи хранително-вкусовата индустрия, отхвърли да ни отговори по отношение на правосъдния иск. Но в изказване до 60 Minutes се споделя, че няма „ съгласувана научна формулировка на ултрапреработени храни “ и „ фирмите се придържат към строгите, основани на доказателства стандарти за сигурност и политика за хранене, открити от FDA, с цел да доставят безвредни, налични и комфортни артикули, от които потребителите зависят всеки ден. “ 

Срещнахме се с създателя на храните Майкъл Полан, който от десетилетия предизвестява за евтина, фабрично модифицирана храна.

Майкъл Полан: Блокчета гранола, наподобяват доста здравословни, всички те биха се квалифицирали като ултрапреработени храни--

Бил Уитакър: Всички?

Майкъл Полан: --въпреки че са доста разнообразни. Това-- знаете, имаме добра закуска-- няколко леки закуски.

Бил Уитакър: Дори Nature Valley?

Майкъл Полан: Бих споделил, заради броя на-- съставките в него. Така че тук има доста захар

Бил Уитакър: Но това се продава като здравословна храна. 

Майкъл Полан: Да, здравословна храна. 

Полън поздравява Кенеди за това, че хвърля светлина върху ултрапреработените храни. Той свързва повсеместното им разпространяване с дългогодишните федерални аграрни дотации.

Майкъл Полан: Ние субсидираме като данъкоплатци, посредством законопроекта за земеделието, минимум здравословните калории в диетата.

Майкъл Полан: Повечето от тях отиват за хората, отглеждащи царевица и соя

Бил Уитакър: Какво не е наред с царевицата и соята? 

Майкъл Полан: Когато чуете царевица и соя, си мислите за храна. Това не е царевица. Това е главната царевица

Бил Уитакър: Това не е сладката царевица, която ядем през лятото? 

Майкъл Полан: Не. Всъщност не можете да го ядете. Всичко е нишесте, огромни кочани. Ще си счупиш зъбите на него. И тогава соята, която не е във формата, в която я отглеждаме като стока, не е едамаме. Не можеш да го ядеш. Това са първични материали за модифицирани храни и храна за животни. 

Бил Уитакър: Значи... държавното управление субсидира култури, които ни вършат нездравословни? 

Майкъл Полън: Болен. да да И един от методите да погледнем на това е, че поддържаме и двете страни във войната против диабет вид 2. Ние... ние субсидираме царевичния сироп с високо наличие на фруктоза, който способства за причиняването му. И тогава ние плащаме разноските за опазване на здравето. Искам да кажа, че въобще няма смисъл. 

В изказване Федерацията на Американското фермерско бюро, най-голямата обща фермерска организация в Съединени американски щати, ни сподели: „ [една] здравословна диета разчита на многообразие от богати на хранителни субстанции храни и баланс на здравословни мазнини, въглехидрати, протеини и фибри, някои от които могат да идват от храни, които се съхраняват на рафта. “

Бил Уитакър: Защо няма дотации за произвеждане на повече от здравословните храни храни?

Майкъл Полън: Евтината храна е задачата на всички държавни управления. Ако премахнете тези дотации за царевица, има опасения, че цената на царевицата ще се увеличи. И това би било проблем за цялата хранително-вкусова индустрия, която, несъмнено, е доста мощно лоби и евентуално би било проблем за потребителя.

Бил Уитакър: Когато се борите с ултрапреработени храни, вие също се борите с мощни промишлености, Big Ag, Big Food. Какво ви кара да вярвате, че ще надделеете? 

Робърт Ф. Кенеди-младши: Моето разбиране, че ще надделея е, тъй като имаме президента зад нас.

Бил Уитакър: Но президентът сподели, че е-- много срещу регулациите. И по този начин, за какво би подкрепил регулирането на ултрапреработените храни?

Робърт Ф. Кенеди младши: Е, не споделям, че ще контролираме ултрапреработените храни. Нашата работа е да се уверим, че всеки схваща какво получава, да имаме осведомена аудитория.

Бил Уитакър: Има американци, които живеят в по този начин наречените хранителни пустини с дребен достъп до цели храни. И това са храни, които доста от тях по този начин или другояче не могат да си разрешат. Е, по какъв начин се приказва с този американец? 

Робърт Ф. Кенеди младши: Ние сме лазерно фокусирани върху това да създадем всички тези храни налични и налични за всеки американец. 

Асоциацията на потребителските марки ни сподели, че процесът GRAS разрешава на фирмите да „ иновират, с цел да отговорят на потребителското търсене “ и че „ фирмите за храни се придържат към науката на FDA и оценката на рисковете на съставките[...]преди и откакто са на пазара. “ Дейвид Кеслър споделя, че това не е задоволително.

Дейвид Кеслър: Променихме метода, по който тази страна гледа на тютюна. Трябва да променим метода, по който тази страна гледа на тези ултрапреработени храни.

Бил Уитакър: Бихте ли желали да видите основните изпълнителни шефове на огромните хранителни компании да идват пред Конгреса и да подвигат ръка и да бъдат разпитвани, както стана с тютюневата промишленост?

Дейвид Кеслър: Бих желал те да схванат следствията от това, което вършат, и да създадат нещо по въпроса.

Произведено от Сара Кох. Асоцииран продуцент, Аманда Виноград-Шнур. Сътрудник по излъчването, Марая Джонсън. Редактирано от Крейг Крауфорд

Задълбочете се с The Free Press

В:

© 2026 CBS Interactive Inc. Всички права непокътнати.

RFK. Джуниър привързва затлъстяването на Америка към ултрапреработената храна и я назовава " отрова " | 60 минути

(13:45)