Cracker Barrel е в битка за уместност. Едно от решенията му е изненадващо

Изпълнителният шеф на Cracker Barrel Джули Фелс Масино неотдавна даде унищожително откровена оценка на марката: „ Просто не сме толкоз подобаващи, колкото бяхме преди. “

Масино, който стана основен изпълнителен шеф през юли, изложи диагнозата - и медикаментите - в презентация през май пред анализатори. И това повдига въпроси за тези, които са привикнали с бисквитите и соса на марката, дървените маси и столове, мозъчните игри и клатещите се столове на верандата.

„ Начинът, по който поддържаме връзка, нещата в менюто, методът, по който магазините наподобяват и се усещат... всички тези неща се появяват още веднъж и още веднъж в нашето изследване като благоприятни условия за нас в действителност да си върнем уместността “, сподели тя.

Обновеният Cracker Barrel Old Country Store (пълното име на марката) може да включва преустроени заведения за хранене с библиотеки вместо решетъчни разделители и чисто нови места за банкети. New Cracker Barrels може да са по-малки заведения за хранене като цяло, с менюта, които включват нови артикули като царевичен самун със зелен чили и бананов пудинг. Клиентите могат да видят по-светли интериори с по-прост фон, оттегляне от типичния комфортен хаос.

Тези промени към момента се тестват. Едно ново нещо се случва в този момент? Намалена вечеря от 16 до 18ч.

Защо Cracker Barrel, толкоз обезверено търсещ приложимост, ще се облегне на тактичност, която нормално се употребява за привличане на възрастни жители? Отчасти тъй като доста хора се хранят рано в наши дни. И частично тъй като търси бързо решение.

Вече всички сме ранни птици

Cracker Barrel, който отваря порти за първи път през 1969 година, от дълго време се показва като крайпътно място, където изтощените пасажери могат да спрат за изобилна храна в уютна столова, а също по този начин да избират от огромен избор от дреболии в провинциалния магазин. Това предложение, което в предишното значително се харесваше на Бейби бумърите, не откри доста добър отзив след пандемията.

Миналата година, когато други гости се завърнаха в заведенията за хранене след ранните пандемични години, по-старата клиентела на Cracker Barrel остана внимателна, посещавайки веригата по-рядко. Сега неговите магазини за търговия на дребно понасят удари, защото потребителите се отхвърлят от разноските. Същата динамичност се разиграва и в заведенията за хранене му.

През трите месеца, завършили на 26 април, общите доходи на Cracker Barrel са паднали с 1,9% спрямо миналата година, заяви компанията в четвъртък. Продажбите на дребно в магазини, отворени минимум 18 месеца, са спаднали с 3,8%, до момента в който продажбите в заведения за хранене са спаднали с 1,5%.

Уолстрийт не беше впечатлен: акциите на компанията се намалиха с близо 37% тази година и се сринаха с към 70% през последните пет години. Базираната в Тенеси верига има своите към 660 местоположения, които могат да бъдат открити в цялата страна.

Тези нови покупко-продажби за ранни клиенти, които стартираха през февруари, са налични от понеделник до петък от 16:00 до 18:00 часа. Те стартират от $8,99 и включват понижени порции от типичната селска удобна храна на Cracker Barrel, като рулет и пиле.

Masino не загатна категорично специфичните оферти по време на полемиката по отношение на дълготрайната тактика за Cracker Barrel. Но тя уточни предлагането по време на диалога за приходите на компанията в четвъртък. Това „ е огромна част от нашата обща ценова тактика “, сподели Масино.

В прочут смисъл специфичната храна за ранно записване е идеално решение — може да се хареса както на внимателните от Covid възрастни хора с стеснен бюджет, по този начин и на по-младите консуматори, които се хранят по-рано.

„ Шест е новият осем часа “, сподели Лиза У. Милър, потребителски пълководец, която е съветвала огромни вериги заведения за хранене посредством своята компания Lisa W. Miller & Associates. „ Този ​​период от четири до шест време... може да притегли и по-младо семейство. “ Wall Street Journal разгласи през лятото, че „ Америка се трансформира в нация на ранните птици “. А през последните години опциите за вечерно хранене понижиха.

По-малко хора са посетили Cracker Barrel преди 9 сутринта и след 18 часа през първото тримесечие на тази година спрямо този интервал през 2019 година, съгласно данни от Placer.ai, който употребява данни за местоположението от мобилни устройства, с цел да оцени визитите на съответни заведения за хранене и търговски обекти. Вместо това веригата „ означи нарастване на визитите късно заран и на обяд “, сподели RJ Hottovy, началник на аналитичните проучвания в Placer.ai. Също по този начин се следи нарастване в късния следобяд, само че по-малко. Несъответствието „ може да изясни акцента върху специфичните оферти за ранни птици “, сподели той.

Привличането на по-млади консуматори през този по-ранен интервал ще зависи ненапълно от това по какъв начин компанията популяризира договорката, означи Милър. „ Всичко ще зависи … от изобретателните изтезания – по какъв начин вървят по-късно? “

Masino сподели в четвъртък, че Cracker Barrel е бил толкоз припрян да избърза с промоцията, че едвам неотдавна е почнал да популяризира специфичния артикул.

Но спирането на връзката сред ранните вечери и възрастните хора ще бъде мъчно, сподели Джон А. Гордън, създател и основен изпълнителен шеф на Pacific Management Consulting Group, консултантска компания за заведения за хранене.

„ В тази страна е толкоз добре известно, че възрастните хора излизат да ядат по-рано “, сподели той. „ Въпреки че това се трансформира... това е залегнало в душeвността на хората, че това е предопределено за възрастни хора. “

Сделки, покупко-продажби, сделки

Компанията чака да отнеме години, с цел да обнови своята марка, интервенции и ресторантски модели. Но би трябвало да стартира да усъвършенства продажбите по-рано. И сега потребителите желаят покупко-продажби.

Компаниите за бързо хранене още веднъж се борят за долари и центове, като доста от тях пускат пакети от 5 $. Неформални заведения за хранене като Chili’s и Applebee’s се борят за клиенти със свои лични специалитети.

За да се конкурира в тази среда, Cracker Barrel осъзнава, че би трябвало да предложи някакъв тип договорка. Изглежда е решило, че ранните вечери са верният метод.

Съществува риск, сподели Гордън, предлагането да се окаже прекомерно известно. Ако прекалено много хора изберат да вечерят на понижени цени, маржовете и рентабилността ще пострадат.