Дестилерия в Шотландия използва AI за създаване на ограничено издание на уиски

В продължение на две години Diageo анализира различни шотландски уискита с помощта на AI и алгоритми.

Diageo, компания за алкохолни напитки, инвестира 230 милиона долара в портфолио от проекти за уиски туризъм. От тази еднократна сума повече от 44 милиона долара бяха посветени на изследването на отлежаването на уиски с помощта на технология, наречена SmokeDNAi.

Използвайки SmokeDNAi, екипите тестваха и анализираха вкусовите профили и усещането в устата на неидентични уискита близнаци, дестилирани в различни бъчви – една остатъчна и една оригинална. Двойката редки уискита е наречена Port Ellen Gemini и всяка бутилка струва $50 000.

Целта на анализа е да се разбере по-добре стареенето на уискито в бъчва.

Съобщението на SmokeDNAi идва след повторното отваряне на Port Ellen в Шотландия. След 40 години "призрачната" дестилерия приветства туристите с модерни постижения както в строителството, така и в производството на уиски.

Технологията SmokeDNAi се използва от Diageo за тестване и анализиране на усещането в устата и аромати на течности от различни бъчви. (Diageo)

„Това, което искаме да направим, е да имаме това прекрасно бавно отлежаване в бъчва, където ние контролираме вкуса“, ​​Юън Морган, национален посланик на лукса и ръководител на разпространението на уиски в Diageo North America, каза пред Fox News Digital. „Разбираме много по-добре защо вкусват така, както вкусват, или защо миришат така, както миришат, или усещането в устата.“

Между две бъчви с уиски от Порт Елън, дестилерия в Islay, характеристика на ванилия, ванилин, разнообразен. Едната бъчва съдържаше около 3%, докато другата включваше повече от два пъти, около 6%. Остатъчната бъчва е съдържала алкохол от 60-те и 80-те години на миналия век, според Морган.

„Можем да разберем много по-добре какъв ще бъде крайният продукт“, каза Морган.

Port Ellen може да използва набори от данни, за да увеличи максимално производството, вкуса и продажбите на уиски и нови блендове в бъдеще.

Използвайки проби от уиски, течността се подлага на процес на химичен анализ, газова хроматография или течна хроматография, а наборите от данни за различни компоненти се разбиват чрез алгоритъм.

Diageo използва технологията SmokeDNAi и дизайна Out of the Ether, за да създаде визуализация на профилите на вкуса на алкохолните напитки. (Diageo)

Две редки бутилки алкохол от Порт Елън в Шотландия се продават за $50 000 всяка. (Diageo)

" По принцип се взема подпис на тази течност и след това ни дава показание или пиково четене на различните съединения, които са там“, каза Морган. „И освен ако не сте органичен химик или наистина се интересувате от такива неща, няма толкова смисъл. Така че това, което искахме да направим, беше да демистифицираме това и да го направим лесно.“

Diageo също така се стреми да предложи на потребителите вкус и аромат чрез зрението.

Извън етера, „алгоритмично машинно генерирано произведение на изкуството, което използва технологията SmokeDNAi“, според Diageo, произвежда изображения на дим от уиски с течение на времето.

Експертите по дизайн, в сътрудничество с Bose Collins, работиха за създаване на визуални ефекти, които се усвояват по-лесно от потребителите в сравнение с набори от данни.

„Имаме наслагване там, което ще имат химическото наименование като ванилин, например, което мирише и има вкус на ванилия," каза Морган.

Тук ентусиастите на уискито могат да се вгледат във вкусови комбинации, аромати и недвусмислени профили, които не биха се виждали с невъоръжено око.

„На визуалното изображение ще видите малките количества от една частица, която се движи наоколо“, каза Морган. „След това там има по-голям облак и това ще ви покаже процентила на тези съединения, които се намират там.“

Визуалните профили могат да включват комбинация от кокосово, опушено, земно, лечебно, флорално и сладки вкусове.

"Това ви дава наистина страхотна, с един поглед, визуализация на това, което се случва вътре в цевта", каза Морган. „Това просто ни дава много, много по-ясно разбиране за собственото ни уиски.“

Габриеле Регалбуто е SEO редактор във Fox News Digital. Габриеле има диплома по журналистика и комуникации от Университета на Западна Вирджиния. Работила е за създаване на съдържание за вестници, списания и дигитални платформи. Във Fox тя е помагала при отразяването на извънредни новинарски събития, включително президентския цикъл през 2024 г., междинните избори през 2022 г., смъртта на кралица Елизабет II, продължаващата война между Русия и Украйна.

Последвайте ни в