Доматени яйчници, тъпи категории и безумни цени: Нищо чудно, че поколението Z страда от „безпокойство от менюто“
Никога не съм мислил, че ще се съглася с поколение Z за нещо – досега.
Проучване на клиенти на ресторанти от британската верига Prezzo установи, че удивителните 86 процента от посетителите на ресторанти от Gen Z страдат от „безпокойство от менюто“, предизвикано от високи цени и страх да не намерят нещо, което харесват.
Проучване в САЩ, проведено от организацията One Poll също установи, че повече клиенти от Gen-Z са били на ръба относно менютата, отколкото всички други поколения закусващи.
Въпреки че възрастта ми е поколение Z, умножено по три, определено ще мога да съчувствам.
И аз се страхувам, когато видя „доматени яйчници“ — очевидно кръгла структура, открита в центъра на цвете от домат — изброени като част от ястие със скумрия в Шмоне със звезда Мишлен на Западна осма улица.
Изнервен съм, когато отварям менюта на много места в Ню Йорк – особено когато младите ми приятели разчитат на мен, предполагаемия експерт, да правя поръчките.
По-лошото от странно звучащите и напълно мистериозни ястия е шокът от стикери. Цените се повишиха по време на пандемията, докато ресторантите се бореха да оцелеят, а треската така и не спадна.
Виенски шницел, който допреди няколко години струваше около 30 $, дори когато се предлагаше от готвач с „име“, сега струва 43 $ в новия Koloman на готвача-партньор Маркус Глокер и 45 $ в отдавна утвърдения Wallse на Kurt Gutenbrunner.
Някога халибут беше обект на шеги „само за камбала“. Плоската риба с мек аромат сега струва $56 в Le Rock като камбала „au vine jaune“ (сос от бяло вино). Ако искате да спестите стотинки, традиционното пиле там е само $46.
Италианските заведения ни призовават да източим нашите 401 000 средства за добавки с бял трюфел. Въпреки че гъбичките могат да имат ограничен вкус, ще платите до $180 за стърготини, които можете да поставите под нокът на крака.
Най-големият инфлационен шок може да е в Carne Mare. Пикантното филе Wagyu, изсушено с горгонзола от 12 унции на главния готвач Андрю Кармелини, се покачи от $72 в средата на 2020 г. до — дръжте носа си — $135. Това е страхотно ястие, но дали животните и сиренето имат почти 100 процента по-добър вкус, отколкото преди три години?
Разбира се, цените не са единственият проблем. Менютата са все по-пълни с объркващо организирани категории, предназначени да ни накарат да поръчаме повече - или просто да си загубим ума.
Комедиантите от pan-Asian Kyu label класифицират ястията като „закуски“, „да са леки“ и „за масата“. Моят приятел ми каза: „Ние обичаме да споделяме – защо не изберете и изберете вместо нас.“
Почувствах се изгубен, опитвайки се да избера между броколи на скара за 16 долара и пържола томахавка за 240 долара в групата „за масата”. Четвърта категория, „изпечена на дим и на дърва“, объркващо изброява „тайландски пържен ориз“ като ястие. Кое?
Giorgio Armani планира да отвори нов ресторант в преместения си бутик на Madison Avenue през следващата година. Надявам се, че менюто ще бъде по-лесно за навигация от това в Armani Ristorante на Пето авеню.
Няма лошо в antipasti, primi piatti, secondi piatti — но има и „меню за изживяване“, „меню за дегустация“ и „меню за дегустация на Collezione“ за вечеря. Дори менюто за обяд имаше толкова много страници, че исках да се обадя на адвоката си.
Татяна, изисканото заведение с нигерийско влияние в Линкълн Сентър, изброява всички ястия като „малък дял“ или „голям дял“. Предполагам, че искат да споделяме!
Но наистина, как да споделите салата с медено пири пири с персийска краставица, сезонно грозде и хрупкава киноа, без да направите бъркотия?
Нищо чудно, че приятелите ми от Gen-Z се страхуват. Но по-младото поколение изглежда винаги знае кое е най-доброто. Така че следващия път ще ги оставя да направят поръчката.
