Древно ферментирало ястие, свързано с имунни промени на фона на опустошителния грипен сезон

Ферментирала съществена храна, открита в хладилните елементи на доста азиатски магазини за хранителни артикули, провокира нов теоретичен интерес поради евентуалните си резултати върху процесите, свързани с имунитета.

Кимчи, хрупкава, остра гарнитура, състояща се от ферментирало зеле и gochugaru, или корейски чили на прахуляк, се яде от епохи в Корея.

Кимчи е лактоферментирал и е създаден доста преди модерното изстудяване, макар че към момента би трябвало да се съхранява на студено през днешния ден.

Неговият чеснов, лют усет го е трансформирал в средство за разчистване на небцето в корейската кухня. Но с изключение на кулинарната му прелест, откривателите стартират да изследват по какъв начин кимчи може да въздействат на избрани биологични пътища, свързани с имунитета.

Скорошно изследване, оповестено в списанието npj Science of Food през ноември, оповестява за едноклетъчни промени в имунната сигнализация, свързани с потреблението на кимчи на прахуляк.

Някои американци изследват ферментирали храни като кимчи, защото сезонът на грипа покачва интереса към обвързваните с имунитета хранене. (iStock)

Имуномодулацията е процесът, който тънко настройва по какъв начин имунната система реагира на закани.

В малко, 12-седмично изследване на 13 възрастни с наднормено тегло, които всекидневно употребяват капсули кимчи на прахуляк, откривателите следят измерими промени в сигнализирането на имунните кафези.

Прахът е „ равностоен на 30 грама прясно кимчи ", съгласно изследването.

По-конкретно, откривателите са следили нараснала интензивност в избрани антиген-представящи имунни кафези, помагайки на имунната система да разпознае заканите.

Проучването също по този начин отбелязва промени в CD4 Т клетките или " помощните " кафези, макар че откривателите не са оценили клиничните имунни резултати.

Остър и лют усет на кимчи е съумял универсално допълнение към американски фюжън ястия и закуски. (iStock)

Dr. Заид Фадул, основан в Аризона доктор и основен изпълнителен шеф на Bespoke Concierge MD, сподели пред Fox News Digital, че макар че изследването е обещаващо, специалистите „ би трябвало да внимават да дават прекалено много обещания. “

„ Изследователите мерят единствено измененията в кръвните кафези и генната интензивност, а не дали хората фактически се разболяват по-рядко “, сподели той.

Фадул предизвести, че до момента в който изследването сочи промени в сигнализирането на имунните кафези, той не би предложил на хората да ядат кимчи особено за имунна поддръжка, отбелязвайки неговите по-утвърдени изгоди за здравето на червата и холестерола.

Изследователите са изследвали резултатите от ежедневната консумация на кимчи на прахуляк върху сигнализирането на имунните кафези при възрастни с наднормено тегло за интервал от 12 седмици. (iStock)

Основният минус на кимчито, сподели Фадул, е, че то е „ направено с доста сол. “

„ Една порция кимчи, към половин чаша, може да съдържа от 500 до 1000 мг натрий “, сподели той.

„ Ако ядете кимчи няколко пъти дневно, елементарно бихте могли да консумирате натрий за през целия ден единствено от кимчи. “

Кимчи се прави с чесън, чили на прахуляк и зеле. То съдържа естествено срещащи се пробиотици, които са изследвани за разнообразни резултати, свързани със здравето. (iStock)

Преди всичко, Фадул акцентира, че „ умереността и разнообразието са основни “.

„ Можете да се насладите на кимчи като част от уравновесена диета, като го третирате като фалшификация или гарнитура, а не като главно ядене “, сподели той. „ Започнете с дребни количества, в случай че не сте осведомени с това. “

Андреа Марголис е начин на живот публицист за Fox News Digital и Fox Business. Читателите могат да я последват в X на @andreamargs или да изпращат препоръки за истории на [email protected]