Експертите по гевреци от Ню Йорк стартират кампания за злоупотреба със странна тенденция за гевреци без дупки: „Това е просто светотатство“
Наречете го акт на закуска.
Може ли франзела без дупка да се нарече франзела? Въпросът разкъсва общността на вареното тесто в Ню Йорк, след като местните стабилни Utopia Bagels решиха да преоткрият колелото за хляб, пускайки първите в града гевреци без дупки по-рано този месец.
От сега до 12 февруари класическият търговец на франзели в Уайтстоун, Куинс – който прави дебют в Манхатън по-късно тази година – ще сервира легендарната Big Apple nosh sans aperture, оставяйки пуристите с хартиена торба, пълна с въпроси.
Наречен „Philadelphia Bagel Whole“, озадачаващият проект е част от промоцията на най-голямата американска марка крема сирене, за да подчертае предимствата на увеличаването на повърхността за тяхното класическо меко мазане. (Човек може да си помисли за това като за еквивалент на геврек на пицата с пълнеж.)
„Чухме нашите фенове да задават въпроса защо гевреците имат дупки и ограниченията, които това поставя за любимото им крема сирене, и не можем да сме по-съгласни“, заяви Кийнън Уайт, старши бранд мениджър за Philly.
И не само Utopia от Ню Йорк се регистрира за промоцията — Kraft Foods Group, производителите на марката, обединиха усилията си с „любимите на феновете магазини в цяла Северна Америка“, като натовариха всеки да сервира напълно запечатана версия на своя подпис хлебна поничка.
Заедно с Utopia, Philadelphia си сътрудничи с Steingold’s от Чикаго, Starship Bagel в Далас и Rubinstein Bagels в Сиатъл. Те също обединиха усилията си със St-Viateur Bagel в Монреал – другата класическа столица на гевреците в Северна Америка.
Но дали партньорството запълва дупка в прехвалената сцена с гевреци в Ню Йорк – или просто пълни джобове с пари? Питър Шелски, собственик на Бруклински багел и пушена риба Shelsky’s, има своите подозрения.
„Идеята за преработване на геврек, така че да отговаря на това, което голямото крема сирене иска, е лудост“, каза пред Post старата школа, специалист по традиционната ръчно навита и варена в чайник разновидност . „Гранезата има дупка. Не огромна дупка, а дупка.
Шелски признава, че някои гевреци естествено стават по-малко дупкови или дори напълно запълнени по време на производствения процес поради определени „фактори на околната среда“.
Въпреки това, шефът на багелите твърди, че „никога не би направил всичко възможно, за да прекалява с издръжливостта на геврека, така че дупката да се затвори. Това е просто светотатство.“
Всъщност Шелски смята, че гевреците в Ню Йорк като цяло са станали твърде меки и огромни, значително отклонение от традиционния „дъвчащ и плътен“ пръстен с „дълбока кора“, съобщи CBS.
Дори собственикът на Utopia Bagels Джеси Спелман, на 23 години, който сега си сътрудничи в кампанията Philly, признава, че автентичният геврек в Ню Йорк трябва да има пропуск.
„Гранезите с дупка са това, с което се свързвате, когато сте малко дете“, каза той пред Time Out. „Част от изживяването е да отхапеш това гъсто крема сирене и петната да паднат от лицето ти. Учи децата как да се почистват. Технически, гевреците са важни аспекти на родителството!“
Въпреки това Спелман твърди, че сделката за гевреци без дупки е твърде добра, за да се пропусне, като се има предвид, че Филаделфия е „голяма марка в индустрията за гевреци“.
Други любители на гевреците са по-възприемчиви към не-дупчистото творение.
„Мислех, че е страхотно“, каза Майкъл „Бийнс“ Будани, собственик на Beans Bagels в Сейнт Джеймс, Лонг Айлънд, пред Post. „Видях това тази сутрин и си казах „о, това е нещо различно“. Всъщност това е хубав подход.“
Той добави, че сравняването на гевреци без дупки и bialys – популярна критика в Instagram – е глупава аналогия, тъй като последната е „сплескана“ като „мини пица без сос“. Да не говорим, че за разлика от по-порьозните си двойници, биалите не се варят, преди да бъдат изпечени.
„Това все още е багел. Все още е дебел багел“, заяви Будани. Просто няма дупка.“
Бинс казва, че най-вероятно няма да включи страховития Frankenfood в менюто си, но е известно, че прехвърля границите, когато става дума за варени хлебчета.
През август майсторът на гевреци дебютира с „Doritos Bagel“, който репортерът на Post Алекс Мичъл описа като „любов от първа хапка“.
Далеч по-проблематична от тази без дупки, според Будани и други любители на гевреците, е прословутата версия с лъжичка, при която тестената вътрешност е изрязана, за да се намали съдържанието на глутен – като обикновен геврек на Ozempic.
„Изгребаните гевреци са някак досадни – убивате гевреците“, каза той за вече широко приетото явление.
