Фермер от Оканаган се заема да съживи ентусиазма към древното зърно
Зърно, датиращо от хиляди години, пониква в Оканаган. Дъг Педерсен е излял кръвта, потта и сълзите си в повторното заселване на античното зърно, амарант.
„ Амарантът е антично зърно, обработен е от 8000 години в Мексико и Южна Америка и е зърно с високо наличие на протеини, без глутен, ” сподели Педерсен.
В момента той е един от дребното производители на растението в провинцията. Изминаха съвсем четири години, откогато той стартира да култивира и да се грижи за своята годишна продукция от един акър, която се надява единствено да набира известност.
Получавайте изключителни национални вести
За вести, засягащи Канада и по света, регистрирайте се за предизвестия за изключителни вести, доставени непосредствено до вас, когато се случат. Регистрирайте се за ексклузивен народен бюлетин. Регистрирайте се, като предоставите своя имейл адрес, вие сте прочели и се съгласявате с Правилата и изискванията и Политиката за дискретност на Global News.„ (Беше) неразрешен от завоевателите преди 500 години. Те разкрили, че ацтеките го почитали като господ и им забранили развъждането му. Така че беше потиснато и напълно неотдавна през последните 30 (или) 40 години беше възродено като храна “, сподели Педерсен.
„ Опитвам се да го разпространявам като различен източник на храна, който е резистентен и като висок рандеман, едно малко семе. ”
За да уважи историята на зърното, Педерсен е окачил картина на ацтекския господ Хуицилопочтли.
Педерсен споделя, че от едно растение може приберете три до осем унции зърно. Веднъж събран, Педерсен създава разнообразни продукти като брашно и сладко лакомство, наречено алегрия.
„ Продавам зърно и брашно на фермерския пазар, продавам алегрия, което е лакомство, направено с пукащ амарант, то пука като пуканки, смесени с мед, ” сподели Педерсен.
Педерсен постоянно посещава фермерските пазари в Ендърби и Армстронг, само че сега той е в пауза до прибиране на реколтата.
