Германският баумкухен „дървесна торта“ оцеля след бедствие и световни войни, за да стане любим на японците

Баумкухен произлиза от Германия, само че се трансформира в извънредно известен сладкиш в Япония, където военнопленник на дребен западен остров стартира да прави лакомството, което процъфтява в новата му татковина

В центъра навън, издигнат върху мястото на лагер за военнопленници, фенове пекари изсипват тесто върху бамбуков дирек и пекат сместа върху огън с дървени въглища. Когато повърхността стане светлокафява, се изсипва нов пласт, създавайки кафяви пръстени, до момента в който тортата става по-дебела и сладката миризма се разнася из зоната за пикник.

Ето по какъв начин немски сладкар на име Карл Юххайм изпича Baumkuchen, до момента в който е бил затворен на острова преди повече от 100 години.

По време на интервала на милитаристка агресия на Япония, започващ в края на През 1890 година Ниношима служи като военна карантинна станция, до момента в който близката Хирошима се трансформира в главен боен център. Около 4700 най-вече немски цивилни и военнослужещи са държани в 16 лагера в Япония по време на Първата международна война. На немските пандизчии в Ниношима е дадена „ избрана степен на независимост “ и им е разрешено да готвят, сподели Отани.

Юххайм ръководи пекарна в Кингдао, Китай, тогава немска територия, когато е хванат от японците през 1915 година Той идва на Ниношима през 1917 година с към 500 немски военнопленници и се счита, че е тествал рецептата си Баумкухен там, сподели Отани.

Когато войната завърши през 1918 година, Юххайм и към 200 приятели военнопленници останаха в Япония. През март 1919 година Baumkuchen на Юххайм дебютира в комерсиалната мрежа в Япония на ревюто за артикули на префектура Хирошима. Неговата ръчно направена торта беше извънредно известна и притегли огромна навалица японски гости, демонстрират историческите документи.

Сладкарят отвори сладкарница в Йокохама, покрай Токио, през 1922 година Земетресението през 1923 година в Голямото Канто унищожи бизнеса и принуди Юххайм да реалокира фамилията си в западния пристанищен град Кобе, където отвори кафене, предлагащо баумкухен. Този магазин беше погубен от бомбардировките на Съединени американски щати против Кобе два месеца преди края на Втората международна война.

Въпреки това той остана и разви бизнеса в Кобе, където Juchheim Co., Ltd., към момента работи като един от най-хубавите сладкари в Япония благодарение на брачната половинка си Елиз и предан японски личен състав.

Атомната бомба, хвърлена от Съединени американски щати върху Хирошима на 6 август, 1945 година, а различен в Нагасаки три дни по-късно убива повече от 210 000 до края на същата година. Впоследствие към 10 000 тежко ранени жертви бяха изпратени от Хирошима до Ниношима за лекуване и краткотраен заслон. Повечето са починали там и доста от останките им към момента не са открити, споделят специалисти.

Юххайм умира от болест в хотел в Кобе на 14 август 1945 година, ден преди Япония да разгласи капитулацията си.

„ Печенето му беше израз на желанието му за мир “, сподели Отани. „ Като споделям с посетителите какви са били нещата тогава, се надявам, че ще даде опция на хората да размишляват върху мира. “