Главни готвачи разкриват кои са най-лошите предястия за поръчка в ресторантите: „Ужасявам се“
Това истински глупости ли са, или просто бълнуването на скромните готвачи?
Мезетата могат да бъдат връхната точка на вечеря навън, като често могат да се похвалят с най-разнообразните и уникални съставки в цялото меню на заведението като кулинарно кабаре.
Въпреки това, с такова богатство на избор идват и много потенциални клопки, според хора от индустрията.
В услуга на вечерящите група избрани готвачи разкриха пред Huffington Post няколко средни предястия, от които трябва да се избягва, за да не развалят ненужно апетита си за „основното“ събитие.
Приятен апетит?
Плата със сирена и крекери
Въпреки че може да са перлата в короната на „Вечеря за мързеливо момиче“, платата със сирене и крекери нямат място на масата в ресторанта, според Ник Фийлдс, основателят на компанията Chic Chef.
Епикурейката казва, че се въздържа от това колосално канапе, тъй като е лесно за приготвяне у дома. „По-интересно е да направите своя собствена дъска и да изберете нещата, които харесвате, вместо да използвате това, което вече е там“, обясни тя.
Единствените изключения от правилото, според Фийлдс, са „сложните, изработени от главния готвач предложения“, които човек вероятно не може просто да събере заедно по време на пътуване до, да речем, първокласния доставчик Whole Foods.
Пържени пръчици моцарела
По подобен начин много експерти съветват да се откажете от популярните пръчици моцарела. Главният готвач Мери Киърнан, която преподава кулинарни изследвания във фалкския колеж на университета в Сиракюз, казва, че предава гъстите млечни трупи, тъй като сиренето не си струва цената.
„Изглежда, че количеството никога не отговаря на цената, която плащате“, каза тя и добави, че ще наруши правилото си, ако заведението използва „занаятчийско сирене“ или разбива пръчици моцарела от нулата.
През 2021 г. производителят на замразени пръчици моцарела на TGI Fridays беше съден, защото всъщност не съдържаха моцарела.
Брюкселско зеле
Това може да изглежда безпроблемно за вечерящите, които вече са сдържани към зеленчуците, но Рандал Брауд, главен готвач в Metropolitan Cafe в Далас, Тексас, твърди, че макар брюкселското зеле да е вкусно, то трябва да се пропуска. Причината: ресторантите рядко ги сервират въз основа на подходящите сезони за сервиране, а именно есента и зимата.
Вместо това, те ги предлагат целогодишно и просто ги пържат „99% от времето“, според готвача.
Каламари
Очуканите и пържени кръгчета калмари бяха едно от най-разногласните мезета. Брауд твърди, че са надценени, тъй като „най-голямата разлика от едно място до друго е сосът за потапяне.“
Кирнан обаче каза, че ще поръча калмари вместо други приложения, при условие че заведението знае как да ги готви.
Сладки питки и гъши дроб
По-противоречивото мнение на Кирнан беше, че тя не поръчва гъши дроб, френска основна храна, направена от угоен черен дроб на принудително хранени патици или гъски.
„Виждала съм готвачи да се хранят с тези неща и това ме ужасява“, каза тя пред HuffPost. „Вкус или два са достатъчни.“
Това противоречи на мненията на много високопоставени фигури от света на храните, които изглеждат така, сякаш биха поставили нещата в интравенозно вливане, ако можеха.
По думите на известния испано-американски готвач Хосе Андрес, „Съжалявам за патиците; Обичам гъши дроб.”
Миналото лято град Ню Йорк спечели малка победа в своята дълго кипяща съдебна битка срещу щата заради кампанията й за забрана на продажбите на гъши дроб в петте района.
През август съдия от Олбъни отхвърли щатската заповед от декември 2022 г., която спря прилагането на забраната, като установи, че щатските регулатори не са проучили правилно градския закон, преди да го блокират.
