Главният готвач на Noma, носител на звезда Мишлен, подава оставка след обвинения в злоупотреба

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

Главният готвач и съосновател на Noma, един от най-високо оценените заведения за хранене в света и притежател на три звезди Мишлен, подаде оставка след обвинявания, че е малтретирал физически и психически личен състав.

Рене Редзепи разгласи в обществените медии в сряда, че се отдръпва от управлението на ресторанта в Копенхаген.

Това идва след отчет от 7 март на The New York Times, в който в детайли се разказват хипотетичните злоупотреби от Редзепи сред 2009 и 2017 година

Според отчета, който беседва с 35 някогашни членове на личния състав, Редзепи „ удря чиновници в лицето, намушква ги с кухненски принадлежности и ги блъска в стените “.

Реджепи сподели в изказването на Instagram: „ Последните седмици привлякоха внимание и значими диалози за нашия ресторант, промишлеността и предходното ми управление. “

„ Работих, с цел да бъда по-добър водач и Noma направи огромни стъпки за трансформиране на културата в продължение на доста години “, продължи Редзепи. " Признавам, че тези промени не поправят предишното. Извинението не е достатъчно; поемам цялостна отговорност за личните си дейности. "

„ След повече от две десетилетия създаване и управление на този ресторант, взех решение да се отдръпва и да разреша на нашите невероятни водачи в този момент да насочат ресторанта към идната му глава “, се споделя в изказването.

Реджепи сподели, че също по този начин е подал оставка от борда на MAD, организация с нестопанска цел, която той основа през 2011 година, с цел да оказва помощ на процъфтяващи готвачи.

CNN се свърза с Редзепи и Нома за коментар.

Неговата оставка пристигна след отварянето на нов изскачащ прозорец на Noma в Лос Анджелис в сряда. Ястието включва дегустационно меню, което коства $1500 на човек. Съобщава се, че резервациите за 16-седмичното престояване са изчерпани за по-малко от три минути.

Протестиращите от групата за отбрана на заплатите One Fair Wage се събраха пред имението Paramour, където се организира изскачащият ресторант, в сряда. Те бяха водени от Джейсън Игнасио Уайт, някогашен началник на лабораторията за ферментация на Noma, който събира изказвания за злоупотреби от Редзепи в своя Instagram и уеб страница.

В настрана изказване в Instagram, оповестено през уикенда, Редзепи сподели: " Искам да се обърна към предишните истории към моето водачество в кухнята, които изплуваха още веднъж неотдавна. Въпреки че не различавам всички детайлности в тези истории, мога да видя задоволително от предишното си държание, отразено в тях, с цел да схвана, че моите дейности са били нездравословни за хората, които са работили с мен. "

В това изказване той се извини „ на тези, които са потърпевши под моето управление “, добавяйки, че е „ работил за смяна “.

In response to reports circulating on the weekend about the allegations, Noma posted on its Instagram: “Although the stories appear to date back many years, we take them seriously and are looking into them carefully. Since that time, we have improved the process to address concerns. ”

Реджепи написа за държанието си в есе от 2015 година, казвайки: " Бях принудител през огромна част от кариерата си. Виках и блъсках хората. " В есето той сподели, че се е опитал да промени държанието си и да промени средата в кухнята.

В изявление за The Times of London през 2022 година той сподели, че „ в никакъв случай не е удрял никого “, само че „ евентуално се е блъскал в хора “.

Noma е учредена през 2003 година от Редзепи и Клаус Майер в датската столица и бързо притегля международно внимание с поддръжката си за новата скандинавска кухня, разчитаща на локални и подбрани съставки.

Той беше класиран за най-хубавия ресторант в света пет пъти от листата на 50-те най-хубави ресторанта в света и имаше три звезди Мишлен, преди да спре да работи през 2024 година Noma в този момент е „ гигантска лаборатория “, отдадена на нововъведенията в храните, се споделя в изказване на ресторанта тогава.