Горчива истина: Защо шоколадът стана толкова скъп?

Цените на какаото се повишиха съвсем 300 % предходната година, правейки шоколадови питейни заведения, великденски яйца и какао на прахуляк доста по -скъпи тази година от последната.

В Съединени американски щати цените на шоколада на дребно бяха с една пета по-висока този ден на Свети Валентин спрямо предходната година, съгласно Wells Fargo Bank. Цената на шоколадовия бар на King-Size-Size-Size Reese беше с 13 % по-висока през февруари 2024 година, в сравнение с през същия месец предходната година.

В Обединеното кралство, в това време, великденското яйце от бял шоколад се увеличи на цена от 5 до 6 паунда (6,63 до 7,96 долара) в супермаркетите на Tesco в навечерието до Великден (на година на година) и е понижен по мярка от 316g (11oz) до 258 g (9oz). Като цяло, единичната цена се увеличи с големите 47 %.

Докато цената на какаото-приготвена от печен недопечен какао фасул, главната съставна част в шоколада-е паднала с към 20 % от най-високия си интервал през декември 2024 година, потребителите към момента заплащат рекордни цени за шоколад.

скокът в цената на какаото може да бъде изрязан до няколко фактора. Главно измежду тях е рисковото време, което е блъснало производителите на какао в Западна Африка, откъдето по -голямата част от света внася какао.

Според Амбър Сойер, анализатор в Екологичния мозъчен концерн Energy and Climate Intelligence (ECIU), скъпият шоколад не би трябвало да е изненада.

„ Шоколадът е единствено една от многото храни, които се вършат по-скъпи от рисково време, ръководено от климата “, сподели тя. „ Тези крайности ще продължат да се утежняват. “

и по този начин може би цените.

Какво се е случило с цената на какаото?

Бенчмарк в Ню Йорк Фючърсни контракти, употребявани за продан на какао на избрана бъдеща дата и цена, доближиха височина от 12 565 $ на метричен звук през декември 2024 година

Миналата година оскъдната какаова годишна продукция докара до рекордни дефекти, защото неприятното време и заболявания опустошиха културите в Гана и Кот д'Ивоар, където се отглеждат две трети от международните какаови зърна.

дефицит на култури също се следи в Нигерия и Индонезия, третата и четвъртата по величина производители на какао.

Като цяло, през 2024 година имаше недостиг на какао от 500 000 тона, който продължава да поддържа високите цени.

Но въпреки че сега цената на какаото в Ню Йорк се движи сега на към 8 350 $ на звук - забележителен спад от декември - опасенията нарастват, че същото изсъхнало време, което унищожи предходната година, ще отнеме сходно опустошително таксуване тази година, сподели Фрич.

Несигурността е да се отрази на производителите на шоколад. Швейцарският производител на шоколад Бари Калебаут понижи годишните си прогнози за продажбите на 11 април заради това, което назова „ невиждана неустойчивост “ в цените на какаото, изпращайки акциите си, които падат съвсем 20 процента-най-големият си един ден спад.

Какво предизвиква повишение на цените?

Времето

Летливите време са един главен фактор. Западна Африка претърпя рискови превалявания през 2023 година, като общите превалявания са над два пъти повече от 30-годишната междинна стойност тук-там, до момента в който 2024 година видяла изключителна горещина и суша.

Много учени по климата сочат метеорологичния феномен на El Nino, който създава по-топли от междинните температури на морската повърхнина в централния и източния тропически тихоокеански океан, като главен мотор за летливи метеорологични модели. Те обаче чакат и преход към модела La Nina-охлаждането на температурите на повърхността на океана в централния и източния централен тропичен Тихи океан на всеки три до пет години-за да се съживи какаото най-малко краткотрайно.

Всъщност Международната какао организация през февруари предвижда световен остатък от какао от 142 000 мегатони за 2024/25 година, първият остатък от четири години. Това частично изяснява скорошния спад в цената.

Но съгласно Фелипе Полман Гонзага, стоков търговец, основан в Швейцария

Учените от изследователската група Climate Central разгласява документ тази година, показващ, че изменението на климата компрометира какаовите дървета през сезона на прибиране на реколтата в Кот д'Ивоар и Гана.

Закони против обезлесяването

Освен изменящите се модели на времето, няколко други казуса също водят до скорошни нараствания на цените в какаото.

В Западна Африка новите закони за обезлесяването попречиха на фермерите да уголемяват какаовите плантации, поддържайки похлупак на доставката.

Западна Африка също се бори със ресурс от застаряващо дърво. " По -старите дървета не се заменят ", сподели Полман Гонзага пред Ал Джазира. „ В промишлеността е имало незадоволителни вложения. “

болест

В същото време разпространяването на вируса на какаото, подуто от издънки (CSSV), удари реколтите. Тропически научноизследователски услуги, група за пазарни проучвания, неотдавна откриха, че производството на какао на Кот д'Ивоар може да понижи пониженото заради разпространяването на CSSV.

Незаконният рандеман на злато

Междувременно фермерите на ганайските какао изоставят фасул за злато в незаконен взрив на минното дело, който удари производството на какао в Гана и спомогна за повишение на цените.

През последните месеци вложителите купуват благородния метал, с цел да се защитят от разтърсванията на финансовия пазар, отприщи от комерсиалните цени на президента на Съединените щати Доналд Тръмп. На 16 април златото доближи 3 357 $ за унция за първи път.

В резултат на това доста аграрни производители продават притежанията си на незаконни миньори, които са разрушили земи в гонене на злато. Гана е водещ производител на злато в Африка-и шестият по величина в международен мащаб.

Ще продължат ли цените на какаото?

„ Тарифите оказват въздействие върху цената на стоките, а какаото не е изключение “, споделя Полман Гонзага. „ Отначало смятате, че комерсиалните данъци ще понижат търсенето на какао в Съединени американски щати, което е огромен консуматор. “ Съединени американски щати употребяват най-вече шоколад в света, макар че швейцарците одобряват този етикет за най-голяма консумация на глава от популацията.

„ Но в случай че потреблението в Съединени американски щати продължи, това би могло да увеличи цените. И несъмнено, Тръмп може да отпадне цените [за експортьорите на какао в Западна Африка] в бъдеще, което евентуално би довело до по -голямо търсене. “

Pohlmann Gonzaga цитира възходящото търсене на шоколад в Източна Азия. „ Може да забележим сходна наклонност като с кафето “, сподели той. Консумацията на кафе в Китай да вземем за пример се усили с повече от 60 % сред 2019 и 2024 година

В близко бъдеще Pohlmann Gonzaga съобщи, че цените евентуално ще " наклонност настрани… защото тези фактори могат да се анулират един различен. Нестабилността ще бъде думата за ред за тази година. "

Как са реагирали производителите на шоколад?

Досега производителите са дали отговор по един от двата метода - посредством предаване на по -високата цена на потребителите или посредством разпространение на артикули с по -малко какао или със заместващи съставки.

Миналата година хранителният колос Nestle вкара мирис на лешник на английската си аеро линия от шоколадови питейни заведения, които при 36G (1,3oz) са към една трета от тежестта на конкурентните шоколадови питейни заведения.

През 2024 година гигантският колос Agri-Food Cargill си партнира с американските шоколадови други възможности производител Voyage Foods-който основава без какаови питейни заведения от гроздови семена, слънчогледово брашно и други ароматизатори-за да бъде неговият дистрибутор на бизнес към бизнес.

В допълнение към огромните компании, стартъпи като Nukoko и Planet A изследват техники за микробна ферментация, с цел да подобрят и имитират ароматите и аромата на шоколада.

На друго място, Dubai Chocolate е учреден през 2022 година Продуктите му са цялостни с шахтий и тахини и са въодушевени от Кунафа, шахтия, захарен десерт, който е главен детайл в Близкия изток и Северна Африка. След като излезе на пазара, тя се трансформира в сензация в обществените медии.

Ако цените на какаото не престават да се усилват, „ Очаквам да видя от ден на ден и повече какаови заместители на рафтовете на супермаркетите. Интересен въпрос е дали усетите на потребителите ще се трансформират “, сподели Полман Гонзага.