Говеда за храна: Защо се задава глобална криза с месото

Save

Share

В сърцето на това е верига от решения и несигурности, които потребителите рядко виждат. Една крава би трябвало да се отглежда години наред, преди да стане говеждо. Пилетата се нуждаят от храна, огромна част от която е обвързвана със международните пазари на зърно и соя. Фермерите се нуждаят от земя, вода и метеорологични условия, които им разрешават да поддържат животните живи и продуктивни.

Когато която и да е връзка в тази верига бъде прекратена, настава спираловидна рецесия.

И по този начин, какво оказва напън върху производството на месо и какво значи това за милиарди хора по света?

Намаляване на добитъка ресурси в Бразилия, Съединени американски щати и Китай

Бразилия, Съединени американски щати и Китай са трите най-големи производители на говеждо месо в света, като дружно доставят повече от половината говеждо месо в света. Но стадата им от наедрял рогат добитък се свиват в това време.

Според оценка от март на Министерството на земеделието на Съединени американски щати (USDA), общото стадо на Бразилия тази година се прави оценка на 177,4 милиона говеда – съвсем 8 % спад от 192,5 милиона през 2024 година

В Съединени американски щати броят на едрия рогат добитък е исторически ниско.

USDA преброи 86,2 милиона говеда и телета във фермите на 1 януари 2026 година Броят на месодайните крави – женските, нужни за производството на бъдещи телета – беше 27,6 милиона, което е с 1 % по-малко от година по-рано. Реколтата от телета през 2025 година също е намаляла с 2 %.

В Китай USDA пресметна броя на главите наедрял рогат добитък от 94 милиона през януари 2026 година, което е с 14 % по-малко от 105 милиона през януари 2024 година

И в трите случая производството на говеждо също се планува да намалее през 2026 година

USDA предвижда спад от 2 % в Производството на говеждо месо в Бразилия и 5% спад в износа. Що се отнася до Съединени американски щати, производството на говеждо месо през 2026 година евентуално ще бъде с 4% по-ниско от предходната година. Общото предложение на говеждо месо в Китай тази година се чака да бъде с 12 % по-малко от 2024 година

Спадът на локалното произвеждане, комбиниран със свиващите се доставки, които могат да бъдат импортирани, докара до скок на цените в Китай – най-големият консуматор и вносител на говеждо месо в света.

Какво понижава стада говеда и произвеждане на говеждо?

Причините са доста и те варират в другите страни.

Бразилия счита Китай и Европейския съюз за два съществени пазара за своя експорт на говеждо месо. Но и двете постановиха ограничавания върху вноса, които демотивираха бразилските производители на говеждо месо. Това е частично отговорно за понижения брой на едрия рогат добитък в страната, съгласно разбор на Аугусто Нето от S&P Global, компанията за пазарно разузнаване.

Освен това, Бразилия сега е в по този начин наречения цикъл на връщане на едрия рогат добитък – когато животновъдите понижават клането на животни и вместо това се пробват да запазят женските си стада, с цел да оказват помощ за възобновяване на стадото си – съгласно USDA.

В Съединени американски щати, сушите са засегнали 60 % от площите за развъждане на добитък в страната, съгласно отчет на Сампад Нанди от S&P Global. С намаляването на пасищните площи разноските за фураж се покачиха.

Три огромни организации, представляващи животновъди в щатите Тексас, Оклахома и Канзас, издадоха взаимно изказване тази седмица, в което се аргументираха, че нападенията на имиграционните и митнически служби (ICE) нарушават така и така обтегнатите им интервенции. Месната промишленост зависи в огромна степен от служащите имигранти.

Ако цените на говеждото порастват, не би трябвало ли животновъдите да желаят да създават повече говеждо?

На доктрина, да. Но на процедура високите цени не значат автоматизирано, че повече говеда могат да бъдат създадени бързо.

Производството на наедрял рогат добитък е лимитирано от цикли на биологично доставяне, сподели Кенет Фостър, професор по селскостопанска стопанска система в университета Пърдю, пред Al Jazeera. Може да отнеме няколко години на производител, който получи сигнал от пазара, да разшири производството и фактически да види по какъв начин получените животни влизат в предлагането на говеждо месо. Най-бързият метод да възстановите стадото е да запазите женски говеда, които другояче биха били продадени, и да ги употребявате за разплод. Това е, което Бразилия прави в този момент.

Но това основава мъчно икономическо пресмятане. Един производител може да продаде животно през днешния ден на висока цена или да го задържи за разплод и да чака идващото потомство. Това значи вдишване на разноските и рисковете от развъждането на животното, до момента в който се чака то да се възпроизведе.

Резултатът е пазар, на който мощното търсене и лимитираното предложение могат да продължат даже когато цените към този момент са високи.

USDA чака стадото от наедрял рогат добитък да стартира да се възвръща в Съединени американски щати, само че процесът е еволюционен.

Случаите в Съединени американски щати и Бразилия илюстрират един от главните проблеми, пред които е изправено производството на месо: от време на време ограничаването е не технология, земя или пари.

Време е.

Преминаването на Европа от говеждо към птиче месо

Междувременно Европа показва друга картина. Континентът е очевидец на структурна смяна в това, което потребителите ядат.

Европейски Съюз е създал към 42,7 милиона тона месо през 2025 година Но се планува производството на месо в Европейски Съюз да намалее с към 3 % сред 2025 и 2035 година, като производството на говеждо месо се чака да спадне с 10 %, а на свинско със 7 %. Птиците са изключение: предвижда се производството да нарасне с 5 %.

Тази смяна се вижда и в потреблението.

Предвижда се потреблението на говеждо и свинско месо в Европейски Съюз да намалее до 2035 година, до момента в който потреблението на птиче месо се чака да нарасне с 9 %.

Говеждото и свинското месо изискват по-дълги индустриални цикли и са изправени пред друг стопански и екологичен напън. Домашните птици, в противен случай, могат да реагират доста по-бързо на измененията в търсенето, защото пилетата доближават пазарно тегло за седмици, а не за години.

Тази разлика става все по-важна. Селскостопанската вероятност на OECD-FAO чака птиците да бъдат най-бързо разрастващата се съществена категория месо в международен мащаб през идващото десетилетие, подкрепена от релативно ниската цена и късия индустриален цикъл.

Следователно Европа се трансформира в образец за това по какъв начин една система за месо може да се приспособява, без просто да създава повече от всичко. Някои форми на месо стават по-трудни или по-скъпи за произвеждане, до момента в който други се уголемяват, с цел да запълнят част от пространството.

Птиците също имат проблеми – както демонстрира Индия

И въпреки всичко птицевъдната промишленост е изправена пред свои лични провокации, като Индия предлага образец.

През юни огромна част от индийската птицевъдна промишленост разгласи проекти за понижи производството с 25 %, откакто цените на соевото брашно се покачиха с повече от 40 % за месец.

Решението беше оповестено от Асоциацията на животновъдите на цяла Индия, откакто производителите бяха изправени пред внезапно по-високи разноски за фураж и сезонен спад в търсенето. Производителите също започнаха да унищожават родителските стада за разплод – птици, нужни за производството на бъдещи генерации домашни птици.

Соевото брашно е значим източник на протеини в храната за животни. Когато цената му се повиши внезапно, производителите на птиче месо са изправени пред избор: да поемат по-високи разноски, да покачат цените или да понижат броя на птиците, които създават.

В случая с Индия производителите избраха да понижат производството.

Последствията се простираха отвън обособените ферми. Информационната организация Ройтерс заяви през май, че цените на индийското соево брашно са се повишили с 41 % за един месец до четиригодишен връх от 66 000 рупии (687,5 долара) за звук. Впоследствие Индия анулира контракти за експорт на 25 000 тона соево брашно и стартира да се насочва към импорт на соеви зърна от африкански страни.

Изводът: шокът в една част от селскостопанската система може да се придвижи бързо през веригата за доставка на месо в международен мащаб.

Докато фермерите се пробват да защитят прехраната си, а фамилиите се пробват да запазят храната на масата, изменящият се климат, покачващите се цени, изменящите се хранителни желания и възходящата търговия бариерите дружно трансформират бъдещето на месото – и това, което ядем.