Harsh Goenka възхвалява кухнята на Odia, казва, че заслужава повече признание: „Просто баланс, горчица, ферментация“

Когато стартират полемиките към индийската храна, светлината на прожекторите постоянно пада върху маслените панджабски ястия, огнените южноиндийски съществени ястия или емблематичните бенгалски сладкиши и морски блага. Индустриалистът Харш Гоенка обаче има вяра, че една районна кухня продължава да бъде подценявана – обичайна храна на Одиша.

В обява в X Гоенка похвали простотата и дълбочината на кухнята на Одиа, като сподели, че тя заслужава доста по-голямо място в диалозите за индийската хранителна просвета.

„ Разговорите за индийската кухня постоянно се въртят към пенджабска, южноиндийска или бенгалска храна. Одия Кухнята заслужава доста по-голямо място на тази маса. Това, което ме порази най-вече, беше нейната въздържаност. Без претоварване със сметана, масло или люти чушки, просто баланс, ферментация, текстура и прохлада.

Какво отличава кухнята на Одиа?

Забележките на Гоенка отекнаха измежду доста фенове на храната, тъй като те подчертаха занижената природа на готвенето на Одиа. За разлика от кухните, известни с тежки сосове или интензивни равнища на подправки, храната Odia се концентрира върху чисти усети, сезонни съставки и хранителен баланс.

Индустриалистът разкри, че е опитал няколко домашно приготвени ястия, в това число Dahi Bara Aloo Dum, Drumstick-Brinjal Besara, Chhena Tarkari, Chakuli Pitha и Aloo Patra Besara – всички считани за утешителни съществени артикули в доста семейства в Одиа.

Тези ястия отразяват същността на кулинарните обичаи на Odisha, където простите съставки са издигнати посредством техники като ферментация, задушаване и постепенно готвене с препарати въз основата на горчица.

Значително въздействие върху кухнята на Odia идва от културата към храма Jagannath и свещената кухня, отдадена на Lord Jagannath, считана за една от най-големите храмови кухни в света.

Как реагираха потребителите на обществените медии:

Много консуматори на обществените медии, отговарящи на обявата на Goenka, си спомниха своя опит с яденето на храмова храна в Пури и похвалиха нейната елементарност и усет.

Един консуматор разяснява: „ Ястията от Odia са безусловно невероятни, вкусни, здравословни и питателна. Опитайте Dalma, Ghanta, Besar, известно сервирана в храма Jagannath, и доста други. “

Друг написа: „ Бил съм в Одиша толкоз доста пъти. Ако ядете Абхада в храма Пури Джаганнатх, ще забравите всяка друга храна. Яденето на прасад там е божествено. “

Мнозина имат вяра, че кухнята на Одиа остава подценена

Няколко консуматори допуснаха, че кухнята на Одиша не е получила признанието, което заслужава значително, тъй като в никакъв случай не е била рекламирана нападателно като някои други районни индийски кухни.

Един консуматор на обществени медии твърди, че менютата на заведенията за хранене в цялата страна би трябвало да надвишават необятните категории на „ Северна Индия “ и „ Южна Индия “ и да включват раздел „ Източна Индия “, с цел да покажат питателните обичаи от Одиша и прилежащите източни щати.

Goenka’s обявата от този момент провокира възобновен интерес към кухнята на Odia, като доста консуматори предизвикват други да изследват нейните фини, само че надълбоко удовлетворяващи усети.