Хот-догът прескочи границите — и се роди тази пикантна наслада, обвита в бекон

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте <стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio36800063b6rlthcdp42@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Когато Бенджамин Галаз беше на 10 години, чужд дойде в Накозари де Гарсия, миньорски град в мексиканския щат Сонора, където той живееше.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio36800073b6rk251mw8n@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Беше продавач на храна на име Роландо Мендивил, който сервираше нов тип хот-дог: завит в бекон, изпечен на скара и поднесен в сходно на франзела руло болило под пласт фасул, лук, домати, майонеза и салса, с меки люти чушки гюеро в профил.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio36800083b6rpws5849f@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Галаз ги хареса и стартира да се мотае към щанда след учебно заведение.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio36900093b6r7xm03ihj@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > „ Бях добър клиент, постоянно му помагах – по този начин се научих по какъв начин да ги върша “, сподели Галаз, в този момент притежател на ресторант BK Carne Asada & Hot Dogs в Тусон, Аризона, където сервира до 1000 от „ хот-дога Sonoran “ на ден.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000a3b6rmk4qthar@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Когато започва бизнеса през 1994 година, малко откакто се реалокира в Тусон, той беше измежду първите, които вкараха стила хотдог в града. Приемът беше въодушевен.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000b3b6rz9x2k6cz@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > „ Беше нещо като пристрастяване за някои клиенти “, спомня си той. „ Имаше хора, които ядяха по пет, шест хотдога едновременно. “

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000c3b6roghf2x0j@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Днес хот-догът Sonoran е локална институция в Тусон, чиято гранична кухня оказа помощ да го трансформира в първия американски изобретателен град на гастрономията на ЮНЕСКО през 2015 година В града има към 200 dogueros, продаващи хот-дог Sonoran, и пътека за хот-дог Sonoran, която свързва някои от най-добрите; Любителите на хот-дог могат да завоюват награди, като ядат в листата.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000d3b6rdlmhgabt@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Но историята на хотдога Sonoran не стартира в Sonora. Започва с имигранти, които са пристигнали в Съединените щати преди епохи - носейки със себе си храна, която ще стане обичана на всички американци, само че също по този начин и висш знак на непрекъснато изменящото се многообразие и егалитарни идеали на страната.

„ Това е този кулинарен съд за размразяване “

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000f3b6roik7cl60@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Традиционните салами, които в последна сметка ще станат известни като „ хот-дог “, идват в Съединените щати през 19-ти век с немскоговорящи имигранти от Източна Европа, написа историкът на храните Брус Крайг в книгата си „ Човекът хапе куче: Културата на хот-дога в Америка “.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000g3b6ry1wmop20@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > „ Първоначалните търговци се назоваха „ wienerwurst “ мъже и през 1870 година в американските градове в цялата страна те продаваха салами на улицата с немски подправки “, сподели Крайг.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000h3b6rx076qbhe@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Те се хванаха бързо. „ Това е първата портативна ръчна храна, която стана известна в Америка “, сподели Крейг. „ Това беше това бързо месно ядене, което хората можеха да ядат на публични места и на тичане. “

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000i3b6rani1w71p@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > За предприемчивите нови американци с доста мотивация и малко пари продажбата на храна на улицата беше метод за създаване на капитал.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000j3b6rbk74908y@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > „ Можете да влезете в него в действителност на ниска цена “, сподели той. „ Това е международен феномен – какъв брой доста имигранти стартират работа в доста страни. “

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000k3b6r9rmdqpdu@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Скоро други имигрантски групи започнаха да ремиксират новата известна храна. Те се любуваха на саламите в немски жанр, употребявайки аромати и сосове от личните си кулинарни корени. Гърците добавяха топинги, които бяха ароматни с канела и индийско орехче; Италианците, наслоени върху нарязани, мариновани зеленчуци, известни като giardiniera.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000l3b6r7qwabr02@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Регионите започнаха да развиват собствен личен присъщ жанр. С голямото си еврейско население Ню Йорк е прочут с хот-дога с телешко месо, гарнирани с кисело зеле, сподели Крейг.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000m3b6r7i0fai71@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > През 1880 година новооткритата директна железопътна услуга сред Ню Орлиънс и Чикаго наводнява града в Средния запад с люти чушки; до 1890 година лютите чушки са били повсеместна заливка за хотдог там. „ Това е този кулинарен съд за размразяване “, сподели той.

8 минути четене

От ксенофобия до напълно американска храна

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000o3b6rtoals95x@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Американците обичаха хот-дога през цялото време. И въпреки всичко Крайг изясни, че възходящата известност на саламите също е провокирала грозна реакция.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000p3b6rpdrfizro@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > „ Ние идентифицираме другите хора по това, което ядат “, сподели той. „ Ако желаеме да приказваме за хора, които считаме за „ диваци “... това постоянно е концентрирано върху храната. “

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000q3b6r0bpfblas@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Започвайки през 1840 година, вицове, песни и карикатури популяризират неоснователната концепция, че немските имигранти касапи крадат котките и кучетата на англоезичните си съседи, с цел да ги вършат на салами. Крейг има вяра, че името „ хот-дог “ може частично да е зародило от сходни истории - тъмно и ксенофобско съмнение, че хот-догът съдържа същинско кучешко месо. „ Всъщност е много непоносимо “, сподели той.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmtuio369000r3b6ro10q081b@published "