Хранителните консерванти, смятани за „естествени“, свързани с високо кръвно налягане и сърдечни заболявания

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте Обичайните консерванти, употребявани в купените от магазина храни, са свързани с по-висок риск от високо кръвно налягане и сърдечни болести. Дори по този начин наречените естествени консерванти като лимонена киселина и витамин С са свързани с нараснали сърдечно-съдови опасности, съгласно френски проучвания. Проучването наблюдава над 112 000 души и открива осем консерванта, свързани с нараснало кръвно налягане.

Обичайните консерванти, употребявани в доста купени от магазина храни за заличаване на бактерии и плесен, са свързани с 29% по-висок риск от нараснало кръвно налягане и 16% по-висок риск от инфаркти и инсулт, съгласно ново изследване от Франция.

Дори по този начин наречените „ естествени “ антиоксидантни консерванти, употребявани за прекъсване на обезцветяването, като лимонена киселина и аскорбинова киселина (широко известна като витамин С), водят до 22% по-голям риск от високо кръвно налягане при хора, които ядат повече храни с тези съставки, откри проучването.

Въпреки че антиоксиданти като лимонена и аскорбинова киселина се намират естествено в храни като плодове, те не са „ тъкмо естествени “, когато се употребяват като консерванти, споделя в имейл старши създател Матилде Тувие. Touvier е основният откривател на проучването NutriNet-Santé, употребявано за осъществяване на проучването.

„ Естествено срещащата се аскорбинова киселина и добавената аскорбинова киселина – която може да е създадена по химичен път – може да имат разнообразни въздействия върху здравето “, сподели Тувие, който също е шеф на проучванията във френския Национален институт по опазване на здравето и медицински проучвания в Париж.

„ По този метод резултатите, следени тук за тези хранителни добавки, не са правилни за естествените субстанции, открити в плодовете и зеленчуците “, добави тя.

Не единствено ултрапреработени храни

Проучването хвърля светлина върху това по какъв начин другите добавки в ултрапреработените храни или UPF могат да играят роля в сърдечно-съдовия риск и „ отразяват неотдавнашния консенсус на Европейското сдружение по кардиология, който акцентира UPF като проблем за световното публично здраве “, Трейси Паркър, началник на храненето в British Heart Foundation в Лондон, сподели в изказване. Паркър не е взел участие в изследването.

Ултрапреработените храни се свързват с почти 50% по-висок риск от гибел, обвързвана със сърдечно-съдови болести, и могат да покачат риска от затлъстяване с 55%, нарушавания на съня с 41% и развиване на диабет вид 2 с 40%. Затлъстяването, диабетът и неприятният сън са тясно свързани с неприятното здраве на сърцето.

„ Това е едно от първите огромни изследвания, които преглеждат обособените консерванти, вместо да третират ултрапреработените храни като една категория “, сподели Паркър. " UPF от дълго време пораждат опасения заради високите си равнища на захар, сол и мазнини, само че тези фактори сами по себе си в никакъв случай не са обяснили изцяло за какво наподобяват по-вредни, в сравнение с допуска техният хранителен профил. Тези открития оказват помощ да се запълни част от тази празнота. "

Въпреки това, предходни проучвания на Тувие и нейния екип откриха, че ултрапреработените храни съставляват единствено 35% от храните с консерванти, които хората употребяват. Това значи, че „ консервантите са повсеместни “, сподели водещият създател Анаис Хасенбьолер, докторант в Изследователския екип по хранителна епидемиология към Université Sorbonne Paris Nord.

„ Няма хранителна група/артикул, който да се отстрани от диетата, с цел да се поправят нещата “, сподели Хасенбьолер в имейл. „ Тези резултати също поддържат рекомендациите към потребителите да избират храни, които не са минимално модифицирани. “

Изберете пресни, неварени, непреработени артикули или в случай че търсите най-бързите за подготвяне и ястие, изберете „ замразени разновидности, които се резервират посредством ниска температура, не безусловно посредством прибавяне на хранителни добавки консерванти “, добави тя.

Повече „ естествени “ консерванти, свързани с риск

Проучването, оповестено в сряда в European Heart Journal, изследва въздействието на 58 консерванта върху сърдечно-съдовото здраве на повече от 112 000 души над 15-годишна възраст. Всички вземат участие в NutriNet-Santé, който проучва диетите на доброволци от цяла Франция от 2009 година насам.

За да взе участие в изследването, всеки участник наблюдава всяка хапка от храната и напитката си по марка в продължение на три дни на всеки шест месеца. След това откривателите употребяват база данни от съставки на продукта, с цел да разпознават нормалните консерванти и да сравнят равнищата на консумация през годините с медицински данни, съхранявани във френската национална здравна система.

Изследователите направиха надълбоко изследване на 17 консерванта, употребявани от минимум 10% от участниците, и откриха, че осем са свързани с по-високо кръвно налягане през идващото десетилетие. Три от тях – калиев сорбат, калиев метабисулфит и натриев нитрит – са „ неантиоксидантни “ консерванти, което значи, че убиват бактерии, плесени и дрожди, които скапват храните.

Калиевият сорбат постоянно се употребява във вино, печива, сирена и сосове. Калиевият метабисулфит, който освобождава серен диоксид при разтваряне, се намира във вино, сок, сайдер, бира и други ферментирали питиета. Натриевият нитрит е химическа сол, която нормално се употребява в модифицирани меса като бекон, шунка и деликатеси.

Нитрати и съединения на основата на сяра се намират в храни като червени и модифицирани меса, за които към този момент е известно, че усилват риска от сърдечни болести. Следователно това изобретение не би трябвало да е изненадващо, споделят някои специалисти.

В допълнение, консервантите са нужни, в случай че потребителите желаят да продължат да купуват храни, които могат да съхраняват и изядат по-късно, съгласно Гюнтер Кунле, професор по просвета за храните и храненето в университета в Рединг в Англия. Той не е взел участие в нито едно от изследванията.

„ Консервантите играят значима роля в хранителната система, освен посредством попречване на заболявания, пренасяни от храната, само че и посредством попречване на развалянето, понижаване на питателните боклуци и удължение на периода на валидност “, сподели Kuhnle в изказване.

Останалите консерванти, свързани с високо кръвно налягане в изследването - аскорбинова киселина,