„Има следващо ниво“: още 10 вкусни френски сладкиша, които да опитате

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте Освен кроасани и макарони, има доста по-малко известни френски сладкиши, които да откриете като богатите на масло kouign amann и religieuse. Пътуващите могат да намерят достоверни версии на тези обичайни десерти в занаятчийски пекарни в цяла Франция през днешния ден.

  Оригиналната поредност на CNN „ Ева Лонгория: Търсене на Франция “ наблюдава емблематичния генезис на френската кухня. Предавайте цели епизоди в приложението на CNN.

За пътешествениците, влизащи в първата си парижка сладкарница, някои от предлаганите лакомства може към този момент да са познати – някои известни френски сладкиши от дълго време са влезнали в международния групов кулинарен лексикон.

„ Всеки познава макарони, кроасани и шоколадови сладкиши “, сподели Гейл Ганд, американски сладкар и телевизионна персона, който е учил в готварското учебно заведение La Varenne в Париж. " Но има доста повече от това. Има последващо равнище. "

Голямата готварска книга „ Изкуството на френското печене “, неотдавна издадена от Phaidon и приспособена от два типичен тома от 30-те години на предишния век от Ginette Mathiot, съдържа повече от 350 предписания, в това число малко известни лакомства от простите бутер теста fingers allumettes glacées до Visitandines, дребни бадемови сладкиши, измислени от монахини.

Региони като Бретан и Бордо имат свои лични отличителни обичаи за печене, с маслени лакомства, които се оферират във формата на колела на велосипед или покрити с пчелен восък. Сред приказните планински села на Елзас, където към момента е допустимо да чуете остарели немски диалекти, високият до небето пръстеновиден кугелхопф загатва за историята на смесването на френската и немската култури.

„ Разбрахме основите “, сподели Ганд. „ Време е да разтеглим репертоара си. “

Ето някои от главните френски сладкиши, които да опитате идващите. Какви сладкиши пропуснахме? Споделете вашите обичани в мненията по-долу.

Куин Аман

Ферми и мандри в изобилния от дъждове Бретан създават едни от най-хубавите масла във Франция, които са определящата съставна част на съвършения койн аман – многопластов сладкиш с квас, чието име на бретонски език се превежда като „ маслена торта “. (Произнася се „ кралица ъ-човек. “)

Крайбрежният град Дуарненез, където през 60-те години на 18-ти век е изобретен куин аманът, е обект на поклонения за феновете на надълбоко карамелизирания десерт. Днес той е дом на професионална асоциация на занаятчии, отдадена на производството на достоверни версии на kouign amann — като златните сладкиши, цялостни кутиите на Pascal Jaïn, пекарна, ръководена от президента на асоциацията.

Religieuse

Франция може да е неумолимо световна страна, само че нейните сладкарници обичат да флиртуват с религията. Сладките, въодушевени от монахините, варират от джинджифилови нонети, или „ дребни монахини “, до леки като перце пържени кифлички, известни като pets-de-nonnes: пердаши на монахини.

Religieuse - което също се превежда като " монахиня " - е малко по-буквално. Десертът подрежда две пълнени със сметана кифлички в мини кулички, покрити с купчина сладка глазура. Някои споделят, че наподобява на извисяващата се митра на папата; други виждат възхитителната форма с кръгло дъно на пълничка монахиня.

Можете да намерите олдскул religieuse в съвсем всяка парижка пекарна, а креативните вариации изобилстват. За съвременен привкус, посетете градския Carl Marletti за кифлички, изпечени с хрупкаво покритие от кракелин и цялостни със сметана с мирис на роза.

Cannelé

Baked in fluted copper molds coated in beeswax and butter, the cannelé looks deceptively simple — in reality, the sweet originating in Bordeaux takes days to make.

Неговото рядко тесто от мляко, яйца, брашно, захар и масло престоява до 48 часа преди печене в гореща фурна. Полученият сладкиш, илюстриран от версии с мирис на ром и ванилия, продавани в сладкарница Baillardran в Бордо, има текстура, сходна на крем, и махагонова осанка.

Те са съблазнителен сувенир, само че не се опитвайте да ги пъхнете в куфара си. Деликатесите се употребяват още топли.

Париж-Брест

Проведено за първи път през 1891 година, Париж-Брест-Париж е най-старото колоездачно съревнование на дълги дистанции в света, с изтощително трасе от 1200 километра и своя лична марка: Париж-Брест.

Започва с кръг от въздушно тесто, изпечено във формата на колело на велосипед, по-късно напълнено с крем с усет на пралине и покрито със съзвездие от филирани бадеми. Десертът е изобретен през 1910 година от сладкаря Луи Дюран, чиято фамилна пекарна в Maisons-Laffitte, Maison Durand, към момента сервира Париж-Брест по истинската рецепта.

Източник: cnn.com