Ина Гартен казва на хората да не готвят пилето си – но безопасно ли е?

Какво, по дяволите?

Ина Гартен разпали нещо като спор тази седмица, откакто даде това, което някои смятаха за половинчати препоръки към почитателите си в Instagram.

Критиката се изсипа като доста прясно надробен пипер, откакто Босоногата графиня предложи леко недопечено пиле, с цел да се избегне сервирането на изсъхнало месо на масата за вечеря.

Донякъде необработените фрагменти демонстрират, че Гартен изважда чифт огромни пилешки гърди с кожа от фурната, изглеждащи вкусни и подготвени за консумация.

Но има поврат — все още не са подготвени.

„ Първо, малко го сварих незадоволително “, споделя тя на феновете. „ Ако препечете пилето, то ще стане доста изсъхнало. “

Гартен извежда птиците си рано, покрива ги с алуминиево фолио и ги оставя да починат за към 10 минути.

„ Няма да повярвате каква разлика прави “, упорства тя.

Коментаторите не се опасяваха да изразят загрижеността си по отношение на рисковия бизнес с предписания на създателя на „ Готвене за Джефри “.

„ Недоготвено и пиле не влизат в едно и също изречение за мен “, разгласява един коментатор.

„ Мисля, че това е прекомерно рисковано “, призна различен.

„ Всички девойки ще са със салмонела, тъй като знаете, че не слушат “, пошегува се някой различен.

Но се оказва, че в последна сметка съветът може да не е за птиците – Garten в действителност предлага професионална техника, известна като „ преместване на готвене “, оповестява EatingWell.

Преносното готвене е просто умеене, което можете да добавите към листата си с кухненски трикове — това се случва, когато готвите храната си съвсем до вярната температура, като я отстраните от директната топлота и я оставите да почине под станиол.

Пет степени на разлика наподобява са норма измежду тези, които предлагат практиката..

„ Препоръчвам да го издърпате, когато е с пет градуса по-ниска от целевата температура (така че за пилето го издърпайте при 160°F), покрийте го с фолио, след което го оставете да почине за 5 до 10 минути. Не единствено разрешава преместване на готвенето, само че оказва помощ на соковете да се преразпределят в парчето месо за по-сочни резултати всякога, сподели старши редакторът на EatingWell Каролин Малкоун.

„ Ако желаете да усъвършенствате ястието си, би трябвало да вземете поради остатъчното готвене. “ кулинарният експерт Мартин Ърл сподели, като обяснява, че задачата би трябвало да се извърши с помощта единствено на „ точни, надеждни температурни принадлежности “.

Не толкоз бързо, сподели Бевърли Лопес, експерт по сигурност на храните в Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA).

 „ Пилето не би трябвало да се отстранява от източника на топлота, до момента в който не доближи 165°F “, предизвести Лопес, като означи, че термометърът за храна би трябвало да има последната дума.

Но, споделят специалистите от EatingWell, като държите пилето върху фурната и го покривате с фолио, вие позволявате на процеса на готвене да продължи, само че с по-бавно движение. Печката ще отделя топлота, а фолиото я задържа. Това и усетът.

Следвайте тези управления и ще имате сочно, безвредно пиле всякога, дават обещание експертите – без значение на мразещите.