Индийската моцарела от биволско мляко си проправя път към световните пазари

Ню Делхи: Индия се обрисува като непредвиден състезател на международния пазар на моцарела, преобръщайки пространство, от дълго време доминирано от западни снабдители. Ръстът идва, макар че няколко търговски сътрудници не престават да упорстват за по-голям достъп на Ню Делхи до пазара на млечни артикули в Индия, в това число сирене, като част от настоящите договаряния, съгласно държавни търговски данни, прегледани от Mint.

Износът на моцарела скочи от нула през 23 финансова година до 0,71 милиона $ през 24 финансова година и 2,29 милиона $ през 25 финансова година, а инерцията се ускори тази година. Доставките доближиха 3,29 милиона $ през април-септември 2025 година, отбелязвайки над 1200% нарастване на годишна база, демонстрират данните. Общият експорт на млечни артикули от Индия беше 493 милиона $ през 25 финансова година, което е с 80% повече от миналата фискална година.

Анализаторите отдават нарастването на процъфтяващото световно търсене на пица, конкурентните цени и текстурата на моцарела от биволско мляко – пожеланото сирене за пица – и скорошни вложения, подтиквани от държавната скица за стимулиране, обвързвана с производството (PLI). Това са ранни признаци, че млечният бранш на Индия стартира да се движи нагоре по веригата на цената, макар че Европа, Съединени американски щати и Нова Зеландия не престават да преобладават международната търговия със сирене.

В Индия моцарелата се създава най-вече от биволско мляко, което му придава по-твърда текстура и по-високо наличие на мазнини спрямо разновидностите с краве мляко, сподели Тарун Шридхар, някогашен секретар, отглеждане на животни и млекопроизводство и общоприет шеф на Индийската камара за храни и земеделие (ICFA).

С най-голямата популация от биволи в света, Индия има естествено преимущество в производството на този вид, а експортьорите споделят, че качеството на моцарелата от биволско мляко от ден на ден се признава на отвъдморските пазари.

Ключов подтикващ фактор е решението на държавното управление да включи моцарела в своята PLI скица през 2021 година, което насърчи млечните компании да разширят потенциала си и да модернизират технологията, сподели държавен чиновник.

Например Amul е вложила 200 крори в произвеждане и експорт на моцарела от биволско мляко. Компанията разгласи този проект през 2021 година

„ Сега Индия има остатък от потенциал за сирене и цените ни за масло и сирене са конкурентни на световния пазар на млечни артикули “, сподели Рупиндер Сингх Содхи, президент на Индийската млечна асоциация и някогашен ръководещ шеф на Гуджаратската кооперативна федерация за маркетинг на мляко (Amul).

„ Има увеличено търсене на млечни артикули от страни в Близкия изток, африканските пазари като Мароко и Египет, а също и от Грузия “, сподели Сударшан Патил, финансов управител в основаната в Махаращра Sonai Dairy. Компанията изнася сирене чедър за тези страни.

Моцарелата се оказа по-лесна за експорт от индийските компании, в сравнение с чедър, което изисква по-дълго отлежаване, по-високи разноски за предпазване и по-силна марка. Моцарелата от биволско мляко, за разлика от тях, предлага на Индия диференциран артикул на бързо разрастващ се световен пазар, сподели Шридхар.

Ключовите експортьори на моцарела включват Amul, Milky Mist и Schreiber Dynamix .

Индия изнася моцарела главно за Шри Ланка, Саудитска Арабия, Япония, Бангладеш, Нигерия, Бутан и Бахрейн. Саудитска Арабия се обрисува като най-големият покупател, внасяйки индийска моцарела на стойност 2,38 милиона $ през април-септември 2025 година, спрямо нулев импорт преди година. Следва Шри Ланка, чийто импорт набъбна до 0,47 милиона $ през първата половина на 26 финансова година от 0,07 милиона $ преди година, и Бангладеш с 0,14 милиона $.

Тласък за вероятностите на млечните артикули на Индия

Това алармира за положителни вероятности за бранша. „ Моцарелата към момента е доста дребен експортен сегмент за Индия, само че неотдавнашният скок демонстрира ранни признаци за това по какъв начин млечните артикули с добавена стойност могат да намерят място на международните пазари “, сподели Аджай Шривастава, съосновател на Global Trade Research Initiative.

„ Скокът в износа на моцарела демонстрира, че млечният бранш на Индия най-сетне се придвижва нагоре по веригата на цената “, сподели Бинод Ананд, създател и президент на World Икономически конгрес за съдействие, платформа, ръководена от кооперациите. „ Кооперациите имат потенциала да се конкурират в международен мащаб, когато влагат в технологии и системи за качество, и тази инерция в млечните артикули с добавена стойност е явен знак за това какво е допустимо. “

В общия експорт на млечни артикули Индия реализира стеснен прогрес, макар че е най-големият производител на мляко в света. Нейният експорт на млечни артикули съставлява единствено към една четвърт от % от международната търговия с млечни артикули и множеството от пратките към момента са в категории с ниска стойност, като мляко на прахуляк и казеин, а не маркови сирена.

През 24 финансова година Индия е изнесла млечни артикули на стойност 272,64 милиона $ с размери от 63 738,47 тона. През 25 финансова година износът на млечни артикули набъбна до 492,9 милиона $, като размерите се усилиха до 113 350,4 тона.

Индия е изнесла към 67 573 тона млечни артикули през 23 финансова година, оценени на 285 милиона $. През 24 финансова година този експорт беше към 63 738 тона на стойност 273 милиона $. За FY25 те се покачиха до 113 350 тона и стойност от $493 милиона.

India Ratings планува производството на мляко в Индия да пораства с 5% годишно в близо до средносрочен проект. От 251 милиона тона през 25 ФГ, производството може да доближи до 263 милиона тона през 26 ФГ и 277 милиона тона през 27 ФГ, се споделя в известието.

Според 20-то броене на добитъка през 2019 година популацията на кравите в Индия е 145,12 милиона, до момента в който биволите се правят оценка на 109,85 милиона, което е в света най-голям.

Индия започва своята PLI скица за преправка на храни през 2021 година с разноски от 10 900 крори за интервал от шест години, FY22-FY27. Тя имаше за цел да усили производството с добавена стойност, да модернизира оборудванията за преправка и да помогне на индийските хранителни марки да разширят наличието си на международните пазари.

Схемата дава тласъци, основани на продажбите, и поддръжка за брандиране в чужбина и обгръща категории като подготвени за консумация храни, морски артикули, модифицирани плодове и зеленчуци, органични храни и млечни артикули, в това число сирене моцарела.