Искате ли да сте здрави тази зима? Опитайте тези 7 необичайни зеленчуци
Ако сте в зеленчуков коловоз и сте уморени от шарен боб, грах и моркови, може да е подходящ момент да опитате някои необичайни, но здравословни зеленчуци този сезон.
Те могат да активизират репертоара ви за вечеря, да подобрят рутината ви за салати и да добавят цвят и текстура към вашите супи и яхнии през този сезон.
Трима регистрирани диетолози споделиха своите тайни избори за зимни зеленчуци с Fox News Digital, за да можете да имате по-щедър план за игра със зеленчуци.
Разгледайте тези вкусни хранителни предложения — и бъдете нащрек за тях следващия път, когато сте в хранителния магазин или на фермерския пазар.
Рантабага
По-сладък от своя братовчед ряпа, този кореноплоден зеленчук може да се похвали с по-кремообразна консистенция, когато е сготвен, каза базираната в Ню Джърси Джули Лопес, RD, собственик на Virtual Teaching Kitchen.
„В сурово състояние рутабагите също са по-жълти на цвят и с продълговата форма“, каза тя.
Този изящен зеленчук има хранителни добавки като фибри, витамин А, витамин С и калий, каза Лопес.
Когато пазарувате този зеленчук, има нещо, което трябва да знаете: рутабагите, когато се продават в магазините за хранителни стоки, често са покрити с восъчен външен слой, за да се увеличи срокът им на годност.
„Ако купувате такива, не забравяйте да отлепите восъка и кожата преди готвене“, предупреди Лопес.
„Изберете рутабаги с размер на софтбол с гладка кожа и без порязвания или пукнатини.“
Ратабагасът ще се съхранява с месеци в хладилника или на хладно и тъмно място като мазе или гараж, каза Лопес. Те могат да се сервират на пюре или печени, предложи Лопес.
Романеско
Гъвкав и питателен, този зеленчук трябва да се третира по същия начин, по който биха се приготвяли броколи или карфиол, каза Лопес.
„Въпреки че е зелено и прилича на остри броколи, има по-земен вкус като на карфиол“, каза тя.
Романеско е пълно с хранителни вещества като витамин С, витамин К, фолиева киселина, калий и фибри.
В супермаркета изберете глави, които са светли и ярки на цвят, каза Лопес.
„Стъблото не трябва да показва признаци на увяхване; трябва да е твърдо, а не хвърчащо“, продължи тя.
„И потърсете глави, които все още имат закачени листа, тъй като това е добър знак за свежест. Ако листата са отстранени, има по-голяма вероятност зеленчукът да е по-стар. Главите трябва да се чувстват плътни и тежки за техния размер.“
Романеско се съхранява лесно. „Съхранявайте немити романеско в найлонова торбичка с цип в хладилника; можете да го нарежете на цветчета, но изплакнете непосредствено преди употреба,” каза тя.
Вегето може да се сервира сурово, сотирано, печено, бланширано или мариновано – и може да украси рутинната ви рецепта.
Корен от целина
За зеленчук, който може да не е на вашия радар, коренът от целина съдържа здравословно количество витамин К, витамин С и фибри.
Избирайте корени с размер на грейпфрут, които се чувстват тежки и нямат твърде много копчета или корени, стърчащи, каза Лопес.
Веднъж закупен, коренът от целина ще се съхранява две до три седмици в чекмеджето на хладилника или на друго хладно и тъмно място, каза още тя.
„Съхранявайте в хартиена торбичка, за да предотвратите замърсяването на мястото за съхранение на песъчинки“, каза тя.
Пригответе сотирани или печени като гарнитура през седмицата.
„Веднъж обелена, целината може да се използва сурова, като морков, или приготвена като картоф“, каза Лопес. „Вкусът на целина е сладък и ядков с отличителен вкус на целина.“
Ерусалимски артишок
Известен също като слънчоглед, йерусалимският артишок е вид слънчогледов кореноплоден зеленчук, каза Ники Кулман, RD от Anne Till Nutrition Group в Роли, Северна Каролина.
„Има бучки, неравна повърхност и светлокафява до червеникава кожа“, отбеляза тя.
„Ерусалимският артишок има сладък и орехов вкус и текстурата е хрупкава, когато е суров, и става нежен, когато се готви.“
Сред хранителните предимства на ерусалимския артишок: Те са богати на желязо и калий, както и инулин, пребиотик, който може да насърчи здрави черва, каза Кулман.
След като ги купите в магазина за хранителни стоки, поддържайте хрупкавостта на йерусалимския артишок, като ги съхранявате на хладно и тъмно място или в хладилник, посъветва тя, и консумирайте в рамките на седмица или две за оптимална свежест.
Изследвайте ореховия вкус на ерусалимския артишок, като го изпечете или сотирате.
„За освежаващ привкус ги нарежете на тънко и им се насладете сурови в салати“, предложи Кулман.
Пащърнак
Кореноплодните, тясно свързани с морковите, пащърнакът имат заострена форма с кремава кожа и сладък, землист вкус, каза Кулман.
„Пащърнакът има сладък и орехов вкус. Консистенцията е нишестена и става нежна при готвене.“
Често недооценен, пащърнакът предлага добра доза витамин С, витамин К и диетични фибри и може да допринесе за добре балансирана хранителна диета, каза тя.
За да съхранявате у дома и да запазите сладостта на пащърнака, дръжте го в хладилник, най-добре в найлонов плик.
Целете се да ги използвате в рамките на две седмици за най-добър вкус, отбеляза тя.
Този универсален и достъпен зеленчук се приготвя лесно.
„Печете пащърнак със струйка зехтин и любимите си билки, добавете ги към супи или ги пасирайте с картофи за ароматна гарнитура“, каза Кулман пред Fox News Digital.
Колраби
Колраби е член на семейството на зелето, включващ кръгло луковично стъбло с бледозелена или лилава кожа и стъбла, каза Кулман.
„Колраби има мек, леко пиперлив вкус, а текстурата е хрупкава и сочна, подобна на репички или хикама“, отбеляза тя.
Зеленчукът предлага уникален външен вид и е богат на витамин С, витамини от група В и диетични фибри, което го прави богата на хранителни вещества добавка към вашите зимни ястия, каза тя.
Удължете срока на годност на колраби, като го съхранявате в хладилник, увит във влажна кърпа или в найлонов плик.
Използвайте в рамките на две седмици за оптимален вкус, според Kuhlmann.
Някои идеи, които да опитате, са да обелите и нарежете колраби за хрупкава и освежаваща закуска, да го настържете на салата или да го включите в пържени картофи и супи за допълнителна текстура и вкус.
Кабоча скуош
Тази зимна тиква е богата на антиоксидант бета-каротин, както и на витамин С и калий.
Също така е добър източник на фибри, каза Джесика Кординг, MS, RD, автор и здравен треньор, който практикува в Ню Джърси и Ню Йорк.
„Леко сладникавият му вкус го прави много гъвкав и може да се насладите приготвен много лесно сам по себе си.“
Тя предложи да го опитате на пара, печено или използвано „в по-сложни ястия като супи, чили, яхнии или къри.“
Съхранявайте тиквата Kabocha, както бихте направили другите сортове тиква, като я обелите и съхранявате в хладилника в херметически затворени контейнери или торбички с цип.
Можете също да замразите този зеленчук за бъдеща употреба.
Друга ориентирана към здравето идея, каза Кординг, е, че тиквата кобача „може да бъде вкусен заместител с по-ниско съдържание на въглехидрати на сладките картофи и дори работи прекрасно в десерти.“
