Италия разделена относно нова пица с ананас

Бележка на редактора: Регистрирайте се за Unlocking the World, седмичния бюлетин на CNN Travel. Получете последните вести в региона на авиацията, храните и напитките, къде да отседнете и други новости в региона на пътуването.

Всеки, който е стъпвал в Италия, знае, че има неписани правила, които човек би трябвало да съблюдава – и най-важното от всички се върти към храната. Капучино след 11 сутринта? Само за туристи. Спагети болонезе? Ужасяваща мисъл. Ананас в пицата ви? Ерес – най-малко беше до момента.

Но 2024 може просто да е годината, в която пицата с ананас разрушава Италия, с помощта на Джино Сорбило, фамозният пицайоло от Неапол (маестро на пица), който добави страховитите „ ананани “ към менюто си на Via dei Tribunali, най-известната улица за пица в света столица на пицата.

Творението на Sorbillo, наречено " Margherita con Ananas ", коства 7 евро (7,70 долара). Но това не е вашата елементарна хавайска: това е пица бианка, лишена от доматения пласт, поръсена с не по-малко от три типа сирене, с два пъти подготвен ананас за карамелизирано чувство.

Сорбило, трето потомство пицайоло, сподели пред CNN, че го е основал, с цел да се „ бори с предразсъдъците към храната “.

„ За страдание хората следват тълпата и се приспособяват съгласно възгледите на другите хора или това, което чуват “, сподели той.

„ През последните няколко години забелязах, че доста хора осъждат съставките или методите за подготвяне на храна единствено тъй като в предишното множеството хора не ги познаваха, тъй че желаех да слага тези оспорвани съставки – които се третират по този начин, както re poison – върху неаполитанска пица, правейки ги вкусни. “

Правейки го в централата си в историческия център на Неапол с неговата 3000-годишна история – Sorbillo има 21 търговски обекта по целия свят, в това число в Маями, Токио и Ибиса – също отбелязва значим миг, сподели той.

Ананасът се запича авансово във фурната и по-късно се охлажда. След това прибавя пушена провола (местно сирене от краве мляко от Кампания), занемарен зехтин и свеж босилек, преди да пъхне пицата във фурната си на дърва.

Докато излиза от фурната, той разпръсква „ микро стърготини “ от два типа пушено сирене какорикота към кората: едно от сардински кози и друго от биволи в близкия регион Чиленто.

„ Прави го в действителност вкусно “, сподели той.

Врявата започва

Вкусна или не, ананаса върху пицата е анатема за множеството италианци, а неговата пица – която той пусна в обществените медии тази седмица – не се хареса на доста хора. Сорбило сподели, че това е почнало „ безредици “ с обиди в обществените медии и пицата му даже се разисква по националната телевизия.

Но той споделя, че тези, които са били задоволително любопитни, с цел да го опитат, са били благосклонни.

„ Преди да го пусна в обществените медии, го сложих в менюто, без да споделям нищо в продължение на няколко седмици, и доста хора го поръчаха, даже неаполитанци “, сподели той.

„ Но Италия е разграничена на половина по въпроса. И освен Италия. Има доста причини, които се появиха за това. Мисля, че хората като цяло не са любопитни. Те са недоверчиви към всичко друго. “

Барбара Полити, кулинарна журналистка, която се втурна напряко в Неапол, с цел да опита, беше позитивна.

„ Добър е, пресен, поддържам го “, сподели тя. „ Знаете ли, че ананасът е част от хранителната просвета на Европа, откогато Христофор Колумб го опита в Гваделупа през 1493 година и го върна?

„ Когато Sorbillo го пусна, бях любопитен и погледнах от кой момент ананасът се употребява в Европа и открих, че той е част от европейската [хранителна] просвета отдавна. Така че в реалност приказваме за въпрос на нрав и вкусови привички.

„ Хареса ми, наподобява малко на суши – първоначално може да не го харесаш, само че по-късно се трансформира в фиксация. “

За Sorbillo ананасът върху пица не се разграничава от по-приключенските гарнитури, с които pizzaioli работят през последните години.

„ През последните няколко години хората употребяват съставки, които преди пет, шест години в никакъв случай не са били употребявани. Сега използваме късчета от Алто Адидже, мортадела, която не е била употребена преди 10 години, нарязан шам фъстък, маслини на прахуляк, пяна от моцарела, даже конфитюри. Защо да не преоткрием ананаса? Пицата заживява нов живот през последните пет-шест години. “

Той сподели, че счита, че неговите предшественици пицайоло „ ще бъдат комплицирани “ от предлагането му за ананас, само че добави: „ Първо би трябвало да се опитат нещата, а по-късно да изразите мнението си. В предишното даже шунката или руколата не се включваха в пици, в този момент са нещо обикновено. ”

Въпреки това, едно нещо, което той тегли чертата, е да стартира с доматена основа.

„ Това е различен плод – с два плода, като и двата имат киселинност, няма да е добър артикул “, сподели той. „ Вместо това поставям три пушени сирена и това трансформира пицата, става с друг усет. “

Той сподели, че историята на хавайците, употребявайки домат, значи, че „ хората го осъждат, без да се пробват да работят върху него, както направих аз “.

„ Очевидно има дискусия от хора, които споделят, че не би трябвало да го употребявате. Но за какво се обиждате? Никой не те кара принудително да го купуваш.

„ Сдвояването е значимо в храната. Ако комбинирате добре съставките, резултатът е добър. Хората, които са гастрономически любопитни, го ядат, което значи, че сме се справили добре.

Всъщност Sorbillo към този момент употребява рецензиите, с цел да сътвори друга спорна пица