Избухване на Listeria: Какво да знаете и как да се предпазите

Aof listeria в 11 щата е обвързвана с десетки млечни артикули, в това число известните закуски на Super Bowl queso fresco и сирене Cotija, оповестиха от Центъра за надзор и предварителна защита на болесттите на Съединени американски щати. Но какво можете да извършите, с цел да намалите риска от заразяване?

Какво би трябвало да знаете

Listeria е устойчив бацил, толкоз решен да остане, че може да продължи да пораства, до момента в който е в ледник, което даже други бактериални злодеи салмонела и Е. coli не могат да създадат.

В Съединените щати листерията е третата водеща причина за гибел от хранителни болести, убивайки към 260 годишно, според CDC.

„ Дори при съответно антибиотично лекуване, заболяването има висока смъртност “ от 20% до 30%, казаха от Американската администрация по храните и медикаментите.

Възрастни и деца със здрава имунна система може просто да развият леко или неприятно заболяване, което няма да изисква хоспитализация или антибиотици. Въпреки това, всеки с отслабен имунитет, като по-възрастни хора, пациенти с трансплантация на органи, хора с рак или бъбречно заболяване, диабет или хора с ХИВ/СПИН, може да се разболее съществено и да почине.

Бременните хора   са към 10 пъти по-склонни да се разболеят от листерия и болестта може да бъде съдбовно за плода. Бременните латиноамериканци   са изложени на най-голям риск, евентуално заради потреблението на обичайни меки сирена като queso fresco и други храни, приготвени с мляко, което не е пастьоризирано, сподели FDA. Храните, направени със сурово мляко, са 50 до 160 пъти по-склонни да съдържат листерия, сподели организацията.

CDC съобщи, че е осведомен с 26 души от 11 щата, които са били инфектирани с настоящия избухнал вариант на листерия между юни 2014 година и декември 2023 година Двата смъртни случая, свързани с инфекциите, са докладвани в Калифорния и Тексас.

Скорошни изявленията с заболели хора и прожекции на уреди накараха CDC да разпознава queso fresco и сиренето Cotija, създадени от Rizo-López Foods, като източник на заболяванията.

Деликатесното месо и хот-догът са постоянно срещан източник на епидемии от листерия през 90-те години, съгласно CDC, евентуално заради компликацията при почистването на устойчивите бактерии от всяко кътче и междина в устройствата за подготвяне на деликатеси.

Избухванията на листерия обаче са свързани с пъпеш, целина, сладолед, листни зеленчуци като спанак, меки сирена и кълнове, сподели организацията.

Как да се предпазите

Поддържайте кухнята чиста:  Почиствайте постоянно хладилника си с гореща вода и течен сапун. Приготвяйте месото и зеленчуците настрана и не забравяйте да дезинфекцирате зоните за подготвяне на храна, сподели CDC.

Поддържайте хладилника студен:  Тъй като листерията може елементарно да пораства при ниски температури, дръжте хладилника си на 41 градуса по Фаренхайт (5 градуса по Целзий) или по-ниска. Фризерът би трябвало да е на нула по Фаренхайт (минус 18 градуса по Целзий) или по-ниска.

Сурово мляко:  Яденето на храни, създадени от сурово мляко, е „ един от най-рисковите “ способи за заразяване с листерия и други нездравословни микроби, каза CDC.

Меко сирене:  Ако сте бременна или сте изложени на висок риск, не яжте меки сирена, „ като queso fresco, queso blanco, panela (queso panela), бри, камембер, със сини жилки или фета, в случай че не е етикетирано, че е направено с пастьоризирано мляко “, сподели CDC.

Знайте обаче, че някои меки сирена са били нечисти по време на производството на сирене, сподели организацията.

Кълнове:  Не можете просто да изплакнете бактериите от люцерна, детелина, репички, фасул мунг или различен тип кълнове, сподели CDC. Лицата с висок риск   не би трябвало да ядат сурови или даже леко сварени кълнове. Винаги първо усърдно нагрявайте кълновете - даже домашните версии могат да съдържат бактерии, сподели CDC. Когато се храните на открито, не забравяйте да помолите да не добавяте сурови накрайници към храната си.

Листни зеленчуци:  Някои листни зеленчуци като къдраво зеле, спанак, марули и дива рукола порастват по-ниско до земята и е по-вероятно да бъдат инфектирани от листерия в почвата. Винаги усърдно измивайте всички зеленчуци, с цел да сте в сигурност, каза CDC. Използвайте тези стъпки:

• Измийте за 20 секунди със сапунена вода както преди, по този начин и след боравене с листни зеленчуци.
• Не накисвайте зеленчуците в мивката — това просто популяризира бактериите от едно листо към всички листа.
• Отстранете всички скъсани, натъртени или външни листа.
• Под течаща вода изтъркайте деликатно всяко листо и по-късно подсушете листата с чиста забрадка.

Пъпеши:  Пъпешите са различен източник на зараза с листерия. Яжте нарязан пъпеш незабавно и изхвърлете всички, които не са били в ледник за четири или повече часа, сподели CDC. Охладете нарязаните пъпеши при 41 градуса по Фаренхайт (5 градуса по Целзий) или по-студено за не повече от седем дни.

Деликатесни меса и хот-дог:  Ако сте бременна или сте изложени на висок риск, не яжте салами като болоня, хот-дог, месо за обяд, ферментирали или сухи салами или други деликатеси, в случай че не са загрят до пара (165 градуса по Фаренхайт или 74 градуса по Целзий) директно преди сервиране, сподели организацията.

„ Не яжте охладен пастет или месни паштети от магазин за деликатеси или месо или от хладилната част на магазина “, сподели CDC. „ Месните мазани и пастетите, които не се нуждаят от изстудяване преди отваряне, като артикули в кутии, буркани или запечатани торбички, са по-безопасен избор. Охладете тези храни след отваряне. “

Всеки, който яде тези храни вкъщи, би трябвало да внимава да не разреши сокът от хотдог и пакетите с месо за обяд да попадне върху други храни или повърхности, чинии и принадлежности за подготвяне на храна. Винаги деликатно измивайте ръцете си, откакто сте докоснали какъвто и да е тип хот-дог, обяд или деликатес, показва организацията.

Бъдете наясно какъв брой дълго съхранявате такива храни в дома си. Фабрично запечатаните неотворени опаковки с хот-дог, обяд и деликатеси би трябвало да се изхвърлят след две седмици в хладилника, сподели CDC. Хвърлете отворените опаковки с деликатесни меса или други, нарязани от деликатеси след три до пет дни, и хотдог след една седмица.

Студено пушена риба:  Не яжте студено пушена риба, в случай че не е консервирана или съхранявана