Изменението на климата пречи на френското отглеждане на стриди

Повишаващите се температури на морето заради изменението на климата принуждават производителите на стриди в югозападната част на Франция да си вземат отмора от лятното узряване, което обичайно е основна стъпка в производството от вкусните мекотели.

От идната година производителите в Марен Олерон, най-големият залив за стриди във Франция, към този момент няма да могат да накисват стриди в плитки глинени кревати в солени блата, известни като „ клери “, през летните месеци.

Отглеждащите стриди в този район обичайно държат мекотелите в леглата за стриди последните седмици преди продажбата им. Обработката им придава по-малко солен и йоден усет, в сравнение с в случай че идват напряко от морето, и им печели етикета „ тънък “, приет от категорията на предпазеното географско напътствие (ЗГУ) на Европейски Съюз.

Но изменението на климата отхвърля резултатите от стридите.

Учените откриха, че заради бързото изпаряване на водата, концентрацията на сол е станала прекомерно висока сред началото на юни и края на август, което води до възбраната през тези месеци.

Човешката консумация на стриди датира от хиляди години. Те се оферират в огромно многообразие от усети и текстури според от солеността на водата, алкалността, наличието на минерали и хранителната стойност.

„ Ще би трябвало да приемем смяната “, сподели Хенри Шалер, локален фермер, употребяващ метода клер, с който е прочут регионът на стридите Марен Олерон.

Но 37-годишният, в бизнеса от 2010 година, сподели, че към този момент е понижил лятното отлежаване още преди новото предписание.

„ Стридите бяха станали прекомерно солени “, сподели той. „ Имахме по-слаб артикул с по-ниско качество. “