Кафето, което пихте тази сутрин, може да е на повече от половин милион години
Онова кафе, което изпихте тази сутрин? Той е на 600 000 години.
Използвайки гени от кафеени растения по света, изследователите изградиха родословно дърво за най-популярния вид кафе в света, известно на учените като Coffea arabica, а на любителите на кафе просто като „арабика“.
Изследователите, надявайки се да научат повече за растенията, за да ги предпазят по-добре от вредители и изменението на климата, установиха, че видът се е появил преди около 600 000 години чрез естествено кръстосване на два други вида кафе.
„С други думи, преди каквато и да е намеса от страна на човека“, каза Виктор Алберт, биолог от университета в Бъфало, който ръководи изследването.
Тези диви кафеени растения произхождат от Етиопия, но се смята, че за първи път са били изпечени и сварени предимно в Йемен през 1400 г. През 1600 г. се смята, че индийският монах Баба Будан е пренесъл контрабандно седем сурови кафеени зърна обратно в родината си от Йемен, поставяйки основата за глобалното превземане на кафето.
Кафето арабика, ценено заради мекия си и относително сладък вкус, сега представлява 60% – 70% от световния пазар на кафе и се приготвя от марки като Starbucks, Tim Horton’s и Dunkin’. Останалото е робуста, по-силно и по-горчиво кафе, направено от един от родителите на арабика, Coffea canephora.
За да обединят миналото на кафето арабика, изследователите са изследвали геноми на C. canephora, друг родител, наречен Coffea eugenioides, и повече от 30 различни растения арабика, включително проба от 1700 г. — с любезното съдействие на Природонаучния музей в Лондон — че шведското натуралистът Карл Линей е използвал името на растението.
Изследването е публикувано в понеделник в списание Nature Genetics. Изследователи от Nestlé, която притежава няколко марки кафе, допринесоха за проучването.
Популацията на растението арабика се е колебала в продължение на хиляди години, преди хората да започнат да го култивират, процъфтявайки през топлите и влажни периоди и страдайки през сухите. Тези бедни времена създадоха така наречените тесни места на населението, когато само малък брой генетично подобни растения оцеляха.
Днес това прави растенията за кафе арабика по-уязвими към болести като ръжда по листата на кафето, които причиняват милиарди долари загуби всяка година. Изследователите проучиха състава на един сорт арабика, който е устойчив на ръжда по листата на кафето, подчертавайки части от неговия генетичен код, които биха могли да помогнат за защитата на растението.
Проучването изяснява как се е появила арабиката и осветява улики, които биха могли да помогнат за опазването на реколтата, каза Фабиан Ечеверия, съветник в Центъра за изследване и образование на кафето в Тексаския университет A&M, който не е участвал в изследването.
>Изследването на миналото и настоящето на арабика може да даде представа за поддържането на растенията кафе здрави – и чашите кафе пълни – за бъдещи ранни сутрини.
