Как Chili’s иска отново да стане повече Chili’s

Връзката е копирана!

Бъдещето на Chili's доста наподобява на предишното му.

Сепаретата от алена кожа, съществена част от заведенията за хранене на Chili през 90-те години на предишния век, се завръщат в трапезариите. Такива са и масите с цветни плочки, само че без фугиращата примес, която ги затрудняваше за разчистване. А стените ще бъдат украсени с други носталгични линии, като отпечатък на истинското меню от 1975 година с цени, които не са прекомерно надалеч от сегашните.

Тези намигвания към предишното са повода процъфтяващата верига за ежедневни заведения за хранене да дебютира новия си образ в Далас, Тексас, същия град, в който е учредена преди повече от пет десетилетия.

Седнахме с изпълнителния шеф на Brinker International и президента на Chili Кевин Хохман при започване на юни, който сподели пред CNN на паница с прясно подготвен чипс и салса: „ Нашата цел е да създадем Chili’s повече Chili’s. ”

От идната година Chili’s има за цел да ремоделира към 10% от своите почти 1200 ресторанта в Съединени американски щати всяка година до завършването им. Това е част от гамбита на Hochman да резервира инерцията след 20 поредни тримесечия на растеж на продажбите в един и същи магазин и двуцифрено нарастване на трафика.

Ремонтите на заведения за хранене могат да провокират скок в трафика и продажбите, най-скоро в Denny’s и Burger King. Но може да има опасности, като миналогодишния неуспех в Cracker Barrel. Някои клиенти бяха толкоз гняв и ни от опростения интериор и осъвремененото лого, че веригата бързо се отхвърли .

" Тези марки са толкоз огромни. (Chili's) е на 50 години и не попадат там инцидентно ", сподели Хохман. „ Това е по този начин, тъй като има неща за тях, с които хората са израснали, които са ги създали в действителност, в действителност специфични, без значение дали става въпрос за маргарита или фахитас или маси с плочки. “

Успехът на Чили е необичаен героизъм по време на изцяло закъснение на храненето. Сега това е втората по величина верига за неофициални заведения за хранене по доходи в Съединените щати, съгласно компанията за данни Technomic, подхранвана от по-добра храна и предложение на стойност на клиентите, които се тормозят от по-високи цени.

Освен това съумя да вземе „ доста по-голям % гости “ както от съперниците си с цялостно обслужване, по този начин и от съперниците си за бързо хранене заради фокуса си върху цената, съгласно отчет на Placer.ai.

Хохман, който се причисли към компанията майка на Chili, Brinker, през 2022 година, оказа помощ за оркестрирането на обрата. Той приписва елементарна рецепта: добра храна, качествено обслужване и ниски цени.

„ Дори чекът ни за посетители през днешния ден, (срещу) повърхностно хранене, е под $3 до $4 по отношение на междинното “, сподели той. „ Няма нищо в действителност магическо в това. “

По време на ръководството на Хохман Чили понижи менюто, с цел да усъвършенства времето за изчакване. Той също по този начин отстрани купоните в интерес на лесни за схващане промоции, като известните стойностни ястия „ 3 за мен “, които включват предястие, предястие и напитка, започващи от $10,99. Неговата договорка за предястие „ Triple Dipper “ стана вирусна в TikTok за пърженото сирене моцарела.

След като похарчи стотици милиони долари през последните няколко години за незначителни усъвършенствания – оправяне на покриви и прозорци или ремонт на съоръжение – Хохман сподели, че моментът е подобаващ за актуализиране на цялостния образ. Външният тип на заведенията за хранене не беше пипан повече от две десетилетия.

„ Преминаваме от отбрана към това просто да се уверим, че постройките се усещат в действителност добре “, сподели той. „ Сега прекосяваме към нахлуване, което е „ по какъв начин да стартираме да повдигаме атмосферата? “ “

Chili’s е мощно податлив към носталгия, като инсталирането на югозападни плочки върху екстериора на постройката и прибавянето на табела „ Добре пристигнали в Chili’s ” към входа, нарисувана от художника с тебешир, който е украсил истинското местонахождение. Разпознаваемите плочки също бяха добавени към модифициран бар, който акцентира известните маргарити.

Хохман отхвърли да разкрие дали четирите реновирани местоположения на Chili (всички в региона на Далас) са имали нарастване на трафика, само че сподели, че компанията се е съветвала с създателя Лари Ливайн за противоположна връзка по отношение на новия образ.

Той се надява, че редизайнът ще докара до повече информация от уста на уста и ще докара нови клиенти.

" Когато можете да се справите с основите в действителност добре, това може да стане вашето конкурентно преимущество и по тази причина хората ще ви изберат пред другите. Това е нашият скришен сос сега ", сподели Хохман.

Размерът има значение

Над бълбукащ фритюрник в кухнята Хохман персонално подготви идващото създание на Чили, което счита, че ще помогне за поддържане на продажбите: сандвича с огромно хрупкаво пиле.

Това е последното копаене на съперниците му за бързо хранене. Създадените преди този момент измамници на Chili на McDonald’s Quarter Pounder (наречен QP) и Big Mac, или в света на Chili, Big Smasher – всички те се продават в скъпо ядене с чипс и питиета. И двете са съществени мотори на приходите, които са нарастнали с близо 50% от 2022 година

Източник: cnn.com