Как да управлявате безопасно празничните си остатъци според учени

„ Бяха два дни след Коледа и се чудите дали тази остатъчна пуйка не е прекарала прекалено много време на рафта в хладилника ми? Изглежда и мирише добре, само че към момента има въпрос. Колко дълго мога да държа това, до момента в който не ми аргументи неприятно храносмилане?

„ Не поемате опасности със здравето си “, сподели доктор Джо Шварц, шеф на Службата за просвета и общество на университета Макгил.

Според доктор Шварц и учения по храните Брайън Ле, има някои основни числа, които би трябвало да запомните, когато държите неща като варена пуйка в хладилника.

„ Млечните неща, може би би трябвало да сте малко повече внимавайте, само че сготвените храни могат да се съхраняват в ледник три до четири дни, ” сподели Шварц.

„ Бих споделил най-много три до четири дни и по-късно можете да започнете да го хвърляте, ” сподели Ле, който също е съветник в хранително-вкусовата индустрия.

Претоплянето на храната до гореща температура ще убие някои от бактериите, които се развиват върху сготвеното месо, само че след четири дни учените споделят, че има прекалено много.

Друго основно число, което би трябвало да имате поради, е два часа.

Сготвената храна, оставена на плота по-дълго от това, ще пълзи с бактерии.

„ В рамките на този интервал от два часа те стартират да се удвояват на всеки 20 минути или на всеки 30 минути. Имате хиляди или 10 000 микроорганизми. И това в действителност ще бъде огромен, огромен проблем, ” сподели Ле.

Шварц сподели, че след два часа микроорганизмите стартират да създават отрови, които ни разболяват.

Числата четири и 60 също са основни.

„ Искате да запазите храните, които би трябвало да са студени под четири градуса, а храните, които би трябвало да са горещи над 60 градуса по Целзий “, сподели Шварц.

Между четири и 60 градуса бактериите виреят и се развъждат. Хладилник, поддържан на четири градуса или по-ниска, ще спре растежа им. Яхния или сос, съхранявани  над 60 градуса, ще продължат да бъдат безвредни.

„ По принцип можете да държите храната за неопределен срок над 60 градуса по Целзий, тъй като няма патогени или микроорганизми, които да предизвикват забележителна щета на храната при тази температура “, сподели Le.

Schwarcz споделя по същата причина храната би трябвало да се размразява в хладилника или под студена вода колкото е допустимо повече.

„ Правилото е, че не размразявайте неща на плота “, сподели той пред Global News.

Много хора просто употребяват теста за подушване и очи, с цел да решат какво се случва неприятно, и Le споделя, че постоянно ще бъде ефикасен.

„ В по-голямата си част, знаете ли, 90 % от времето, в случай че има неприятен усет или мирише неприятно, това евентуално е добър индикатор “, сподели Ле.

И двамата учени обаче предизвестяват, че този способ е не е съвършено.

„ Можете да имате доста висок брой бактерии, което няма да повлияе на миризмата или усета “, ​​каза Шварц.

Ако желаете да намалите риска си, не t  налагайте разпоредбите за два часа и четири дни и хвърляйте храната във фризера по-рано, в случай че желаете да удължите живота й

„ Долната линия тук е, когато се съмнявате, изхвърлете я “, сподели Шварц.