Как да ядем повече веганска храна през януари и след това
Януари е време за нулиране на здравето, нови цели и... веганска храна. Veganuary, годишно предизвикателство, управлявано от едноименна организация с нестопанска цел в Обединеното кралство, отбелязва 10 години и празнува участието на милиони.
И докато преди десетилетие месните алтернативи и веганските ресторанти бяха по-малко изобилни, тези дни става много по-лесно, по-евтино и по-вкусно да се откажете от месо, риба и млечни продукти.
„Хората осъзнават колко много от това, което вече ядат, е веган“, казва Тони Вернели, международен ръководител на политиката и комуникации във Veganuary. „Неща като сушени тестени изделия и печен боб, хляб, толкова много от това, което ядем всеки ден. И се чувстваме много по-удобно да ядем индийско, етиопско и японско, голяма част от което е веганско по подразбиране.“
Освен това възприятията се променят. Вернели, която сега е на 52, се отказа от месо на 19 (въпреки факта, че баща й беше месар) и през първите 10 години „хората намираха концепцията за доста умопомрачителна – идеята, че можеш да съществуваш [без месо], беше доста ново нещо. Хората биха казали, че никога не бих могла да го направя, толкова е екстремно“, спомня си тя.
Вижте тази публикация в Instagram„Сега отношението се промени напълно, когато хората разберат, че сте веган, те ще кажат неща като „Наистина намалих количеството месо, което ям“ или „Опитах [веганското] руло с наденица Greggs и е хубаво“, или „Сега имам овесено мляко в кафето си“.
„Те търсят начини да бъдат подобни на вас, вместо [да мислят], че това, което правите, е така напълно извънземен и странен.“
Всички знаем, че яденето на повече растителна храна е по-добро за планетата и хуманното отношение към животните, както и че има много ползи за здравето, включително насърчаване на по-добър сън, енергия и кожа ( „Често получавам коментари, че изглеждам много по-млад, отколкото съм“, казва Вернели). Но да знаете ползите е едно нещо, да пренасяте това в чинията си, всяко хранене е друго.
В края на краищата, културно, в повечето от нас е вкоренено да ядем месо от деца – и навикът за цял живот е не е лесно да се счупи мигновено.
„В нашето общество ние израстваме, като ядем месо, така че дори не го виждаме като животни, това е просто наденица или парче бекон. И тогава, след като остареете и осъзнаете, „О, това е животно“, дотогава вашите вкусови рецептори са свикнали с него, имате спомени, свързани с тези храни и традиции, и това прави безкрайно по-трудно да спрете ”, казва Вернели.
Интересно е, че въпреки че мнозинството от хората казват, че са за хуманното отношение към животните и против фабричното отглеждане („95% от животните са отглеждани във фабрични ферми“ в Обединеното кралство, казва Вернели), само около 2-3% са вегани. Така че защо има такова разминаване между нашите ценности и това, което избираме да ядем?
„Това е естествено човешко поведение“, казва Вернели. „Това не е хвърляне на вина върху никого, не казвам, че това е грешка. Аз съм против магазините за изпотяване, но всеки път, когато пазарувам, това не е на преден план. Това не ме прави лош човек и не означава, че умишлено предавам ценностите си.
„Мисля, че е невъзможно да си перфектен човек в един несъвършен свят и винаги да си водещ 100% етичен живот през цялото време.“
Така че „предизвикателството“ на Veganuary не е в съвършенството и завършването на цял месец без животински продукти, а просто в опит да се въведе повече веганска храна – както и да е работи за вас. Може да са „три вегански дни в нашето домакинство седмично или ще бъда веган преди вечеря, след което ще ям със семейството си“, казва тя.
Благотворителната организация току-що пусна първото си готвене – The Официална вегетарианска готварска книга – пълна с ясни, лесни рецепти. Те са „прости, здравословни и много зеленчукови – защото не искахме хората да се чувстват сякаш трябва да разчитат на много от заместителите на месото.“ Няколко рецепти ги включват, но не са много.
Много се струват познати, като тайландско зелено къри или болонезе с гъби, докато други са по-вълнуващи; Бразилски сладки картофени тестени топки или мелба за закуска с фъстъчено масло с бананов сладолед.
Ето най-добрите съвети на Вернели за това как да опитате веганство този януари и след това.
1. Първоначално не експериментирайте твърде широко
„Започнете с познати храни“, казва Вернели. „Вземете овчарски пай или спаг бол, вместо месо използвайте леща, използвайте растително мляко в кашата вместо краве мляко, използвайте веганско масло и такива неща.“
2. Продължавайте да опитвате различни алтернативи на растителна основа
„Не опитвайте един вид растително мляко или един вид веган наденица и си мислете: „Това беше отвратително, всички растителни млека са отвратителни“, защото има такова разнообразие там навън. Това е лично предпочитание, така че опитайте различни варианти и намерете този, който работи за вас.
3. Бъдете добри към себе си
„Всички се подхлъзваме, всички случайно ядем нещо, което не е веган или просто се поддаваме на изкушението и си мислим: „Наистина искам този млечен шоколад точно сега“. [За някои хора] в момента, в който ядат нещо невеганско, си казват: „Е, сега се провалих във веганството, така че просто ще се върна към месото и млечните продукти на всяко хранене“. Не, не си се провалил. Ти беше човешко същество.“
„И ние знаем, че над 80% от хората, които започват Veganuary, поне тези, които се регистрират през уебсайта, не се връщат към пълното си месо и дневник- базирана диета след това.“ Което е по-въздействащо в дългосрочен план.
Вижте тази публикация в Instagram4. Пазарувайте, за да спестите пари
„Не бих отрекъл, че някои вегански продукти са по-скъпи [от не-веганските версии], но има други марки, които не са. Колбасите Richmond правят веган версия на ценови паритет с тези на базата на месо. Търговците на дребно с отстъпки като Aldi и Lidl, цените им са феноменални.
„[Lidl] Германия току-що обяви политики за паритет на цените за всички свои вегански продукти, така че те никога да не бъдат по-скъпи“, казва тя. Освен това тя добавя: „Месото е скъпо, много потребители намаляват месото заради цената.“
5. Запасете се с евтини зеленчуци
„Аз съм толкова голям фен на замразените зеленчуци и не мисля, че им се приписва достатъчно, защото някои хора са хранителни сноби, но ги замразяват веднага след като повторно подбрани, така че хранителните вещества да са наистина пресни. [Има замразени] броколи, карфиол, праз, чушки, нарязано зеле, замразен спанак, брюкселско зеле, тиква, защото искам да кажа, кой има време да обели тиква?
„И неща като бобови растения , консерви с нахут, печен боб – евтин като чипс – и чипс!“
За рецепти, планиране на хранене и още съвети, регистрирайте се за Veganuary на veganuary.com.
Официалната готварска книга Veganuary от Veganuary е публикувана в твърди корици от HarperNonFiction, на цена £22, със фотография от Лизи Мейсън. Наличен сега.
