Как да yum cha в Хонг Конг, столицата на дим сумите
Бележка на редактора: Тази серия CNN Travel е или е била спонсорирана от дестинацията, която подчертава. CNN запазва пълния редакционен контрол върху темата, докладите и честотата на статиите и видеоклиповете в рамките на спонсорството, в съответствие с нашата политика.
Нищо не обединява Хонконг така, както дим сумите.
Кошници с димящи хапки с големина на хапки събират семействата всеки уикенд, събирания, на които възрастните членове споделят истории от детството си с познатия вкус на кнедли в стил Chiu Chow.
Ето защо жителите на Хонконг избират своите дим сум изживявания внимателно – един качествен ресторант може да се превърне в де факто семейно свърталище, което се посещава от поколения напред.
В края на краищата, не само вкусът прави дим сум храната задължително изживяване в Хонконг. Това е и другарството.
Въпреки че е невъзможно да назовем всичките ни любими квартални чайни, ето някои от най-добрите места за дъвчене на тези екстри от кошница за пара.
Търсите съвет как да yum cha (пиете чай/наслаждавате се на дим сум) като местен? Превъртете до края на тази функция.
Най-добър учебник дим сум: Форум
Ако искате да знаете какъв е вкусът на безупречния дим сум, посетете Форума.
Основан от покойния Yeung Koon Yat, легендарен майстор на охлюви, този ресторант с три звезди Мишлен сервира класически кантонски дим сум с внимание към детайла, което може да се опише само като безупречно.
Спретнато надиплената обвивка hargow (кнедли със скариди на пара) не е нито прекалено твърда, нито прекалено мокра.
Чарсиу в пухкавия бао (задушено свинско месо на барбекю със сос от стриди) никога не е нито прекалено солено, нито прекалено сладко.
Не си тръгвайте, без да поръчате порция меко оризово руло със сушени скариди и лук, носталгична местна закуска, обичана от феновете на форума.
255-257 Gloucester Rd, Causeway Bay, Хонконг; +852 2869 8282
Най-добрият дим сум за нощни птици: Sun Hing
Уютният (да се чете: изключително натъпкан) Sun Hing в Кенеди Таун е прекрасно място, където университетски нощни сови се срещат с пияни празнуващи от Lan Kwai Fong и с четящи вестници пенсионери.
Докато главните готвачи започват да месят тесто и да увиват кифлички посред нощ, съседите бавно запълват местата и чакат прясно направените кнедли, пристрастяващите кифлички с крем от осолен яйчен жълтък и пържените хрупкави млечни бутерчета.
Тук няма меню или лист за поръчки.
Вечерящите избират своята дим сума от кулите за показване, разположени на гишето.
Sun Hing Restaurant, G/F, 8 Smithfield Rd, Kennedy Town, Хонконг; +852 2816 0616
Най-добрата закуска преди похода: Duen Kee
Разположен в подножието на Тай Мо Шан, най-високият връх в Хонг Конг, двуетажният Duen Kee сервира селско дим сум меню от ранна сутрин. Вечерящите се обслужват сами, грабвайки всичко - от прибори и чай до предпочитаните от тях ястия.
Duen Kee може да не предлага най-изискания дим сум – известно е, че опаковките на кнедли са по-влажни, отколкото би трябвало да бъдат – но има някои трудни за намиране вкусове, като пъдпъдъчи яйца siu mai, консервирани рулца с китайски колбаси и бланширан кресон, прясно набран от съседните ферми.
Duen Kee, 57-58 Chuen Lung Estate, Route Twisk, Tsuen Wan, Хонконг; +852 2490 5246
Най-добрият енергиен обяд: Lung King Heen
През 2023 г. градът издаде колективен възторг, когато високоуважаваният Lung King Heen загуби една от трите си звезди Michelin. В края на краищата той стана първият в света тризвезден китайски ресторант през 2009 г.
Но това не означава, че е по-малко специално. От перфектно синхронизираното обслужване и образцовия сиумай (задушени кнедли със свинско месо и скариди) до ненадмината гледка към пристанището, трудно е да виним Lung King Heen.
Главният готвач Чан Ян Так, нежно наричан Брат Так, прави ежедневна кантонска супа, включваща традиционни китайски медицински знания, предназначени да подхранват тялото.
, Four Seasons Hong Kong, 8 Finance St, Sheung Wan, Хонг Конг; +852 3196 8882
Най-кинематографичната обстановка: Пролетна луна
Ако посещавате Spring Moon в The Peninsula Hotel за първи път, вероятно ще ви трябват няколко минути, за да откъснете очите си от красивия интериор в стил арт деко, особено ако седите на балконската маса на горния етаж.
След като най-накрая сте готови да разгледате менюто, Spring Moon има много подписи, от които да избирате.
Неговите дълбоко пържени сладкиши от японска ряпа с конпой и пържен лепкав ориз с яйце са нашите любими.
Масивният лукс кнедли с рибена паст и бамбукова сърцевина във върховна супа също е задължителен.
, 1/F, The Peninsula Hong Kong, Salisbury Rd, Tsim Sha Tsui, Хонг Конг; +852 2696 6760
