Как един готвач на нигерийска кухня прекарва неделните си дни
Откакто се премести в Ню Йорк през 1997 г., Айо Балогун си проправя път през италиански класически деликатеси, индийски рецепти и модерни британски ястия, всички докато мечтаеше да демонстрира кухнята на родната си Нигерия.
Неспокоен ресторантьор, г-н Балогун, 45, отвори три заведения за хранене в Бруклин – The Civil Service Café, The Bureau Café и Trade Union Diner — между 2013 г. и 2022 г., но големият му успех дойде през 2022 г., когато отвори отдела по култура близо до апартамента си в квартал Bedford-Stuyvesant в Бруклин.
“ Нашите гости се чувстват като в нечий дом, като семейство,” каза г-н Балогун. „Това е стандартът на обслужване, който търсим.“
През 2023 г. г-н Балогун отвори Radio Kwara, където смесва музика и храна. Той ще бъде домакин на изскачаща вечеря в Новия музей на 20 февруари и ще бъде един от главните готвачи на събитието Taste America на фондация Джеймс Биърд на 27 февруари.
и @.
