Как кралицата на кексчетата в Ню Йорк се превърна в любимата дама за салата на TikTok
С нейните магазини за кексчета Baked by Melissa, осеяли Манхатън и Лонг Айлънд, Мелиса Бен-Ишай изгради сладка империя, продаваща ярко опаковани сладкарски изделия с големина на хапка с вкусове като троен шоколадов крем и шоколадова палачинка.
Но 40-годишният изпълнителен директор и майка на две деца също разкри, че е магьосник със зеленчуци.
В социалните медии тя стана известна с това, че разбива ярки, смело овкусени нарязани салати и пълни със зеленчуци супи в възхитително ентусиазирани, нестандартни видеоклипове, публикувани в Instagram и TikTok.
Новата й готварска книга „Елате гладни: Салати, ястия и сладкиши за хората, които живеят, за да ядат“ (William Morrow Cookbooks), която вече е издадена, е пълна със здравословни рецепти, които правят здравословното хранене вълнуващо и привлекателно.
„Начинът, по който правя салати и кексчета, подкрепя манията ми за перфектната хапка“, каза Бен-Ишай пред The Post.
„И моята философия за хранене е, че ако получите храна от времето на хранене, можете абсолютно да се отдадете на десерта.“
Нейният път от главен изпълнителен директор на Cupcake до звезда #saladtok започна със зеле. През 2021 г. тя и съпругът й Ади Бен-Ишай отиваха на парти с пица на съсед и предложиха да донесат салата. Тя наряза това, което имаше в хладилника - малко зелено зеле, краставици и лук - и след това направи дресинг, който се подчини на веганско песто, използвайки чесън, лимонов сок, спанак, босилек, хранителна мая, див лук, зехтин, орехи и сурови кашу.
Получената салата беше шокиращо добра.
„Беше освежаващо, хрупкаво, кремообразно и ярко“, каза Бен-Ишай пред The Post. „Не можех да преценя колко вкусно беше.“
Тя сподели рецептата за ястието, известно като салата Green Goddess, в акаунтите @BakedByMelissa в TikTok и Instagram и то стана вирусно. Последва изява в шоуто „Днес“, както и знаменитости като Cardi B и Lizzo, които създадоха свои собствени версии.
„Беше толкова готино и напълно неочаквано“, пише Бен-Ишай във въведението на новата книга.
В TikTok оригиналната публикация на Green Goddess вече има повече от 25 милиона гледания. През годините след това Бен-Ишай сподели рецепти за още десетки салати и други солени ястия, ориентирани към зеленчуците.
Както в този, който започна всичко, зеленчуците обикновено се нарязват на ситно, за да се осигурят перфектни хапки, а салатните дресинги често са подобни на пюре или дип и са пълни със самите зеленчуци.
Лимонов сок, чесън, пресни билки и хранителна мая са често срещани съставки. Тортила чипсът често се използва вместо вилица за загребване и ядене на салата.
Бен-Ишай прави видеоклипове за готвене в кухнята на апартамента в Хобокен, който споделя с Ади и двете им малки дъщери. Тя обикновено носи суитшърт със завързана боя, почти никакъв грим и косата й е прибрана назад. Висока синя колба Стенли функционира като статив, за да поддържа нейния телефон с камера.
Често просто тя приготвя храна през работния си ден, като ръководи Baked by Melissa, която има 14 търговски обекта и приблизително 250 служители. Тя става в 5 сутринта всяка сутрин, за да тренира, пропуска закуската и избира късен сутрешен обяд, който си е представяла от часове.
„Обичам храната. Мисля за това през цялото време“, каза тя. „Обичам да творя.“
Бен-Ишай е израснала в сплотено еврейско семейство в Ню Джърси, готвейки заедно със своите родители и баби и дядовци.
Хрупкавата рамен салата на нейната майка – класическа американска салата, приготвена с натрошени инстантни юфка с пакет подправки, разбъркани в дресинга – е представена в книгата.
Но тя каза, че Ади и хората му са тези, които наистина са информирали нейния подход към зеленчуците.
След като се срещаха около година, те пътуваха до Израел, за да се срещнат със семейството му. Първата вечер майка му направи вечеря, която включваше проста салата от маруля айсберг, обляна с лимонов сок, зехтин, бял оцет и чесън. Това взриви ума на Бен-Ишай.
„[Това] наистина промени живота ми. Казах си: „Всички, спрете това, което правите. Какво ядох току-що? Трябва да знам всяка съставка тук“, каза тя. „Наистина разтърси света ми и беше началото на това, което виждате в „Елате гладни“.“
Тук тя споделя рецепти от новата книга.
Малък скъпоценен камък и пикантна салата от гранола
Направете гранола. Загрейте фурната до 350 градуса. Комбинирайте 1 1/2 чаши валцувани овесени ядки, 1/2 чаша тиквени семки, 1/2 чаша филирани бадеми, 1/2 чаша бухнала киноа и 2 супени лъжици сусамово семе в голяма купа.
В малка купа разбийте заедно 2 белтъка, 1/2 чаша зехтин, 1 супена лъжица чесън на прах, 1 чаена лъжичка фина морска сол, 1 чаена лъжичка сух ригани 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер. Изсипете мокрите съставки върху овесената смес и разбъркайте, за да се покрият добре.
Разстелете сместа върху голям лист за печене, като натиснете надолу с шпатула, за да се изравни. Печете 30 минути, разбъркайте и печете още 15 минути, докато гранолата се препече.
Оставете да се охлади напълно.
Направете салата. Разбийте заедно1 малък, накрая нарязан шалот; 1 супена лъжица дижонска горчица; 1/4 зехтин; сокът от1 лимон; 1/4 чаена лъжичка фина морска сол; 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер; 1 супена лъжица оризов оцет и 2 супени лъжици хранителна мая.
Поръсете дресинга с 2 малки глави зелена салата скъпоценен камък, накъсана на малки парченца; 2 тънко нарязани персийски краставици; 3 тънко нарязани репички и 1 тънко нарязан шалот.
Намажете с част от пикантната гранола и сервирайте. Храни 4 до 6. Остатъците от гранола могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер за около 3 седмици.
Препечатано от Come Hungry по споразумение с Уилям Мороу, отпечатък на издателство HarperCollins. Авторско право © 2024, Мелиса Бен-Ишай.
