Как заблудената безкрайна промоция на скаридите на Red Lobster го доведе до фалит
Миналото лято Red Lobster превърна безкрайните скариди за 20 долара в постоянен елемент от менюто.
Endless shrimp беше успешна годишна оферта за ограничено време за Red Lobster в продължение на 20 години. Но най-новият основен акционер в Red Lobster, Thai Union, базирана в Банкок компания за консерви от морски дарове, видя промоцията като начин да разпродаде планините от скариди, които хващаше, и ги превърна в ежедневен продукт. (Thai Union стана най-големият инвеститор на Red Lobster през 2020 г.)
Промяната струва на Red Lobster 11 милиона долара.
Red Lobster подаде молба за банкрут в неделя и документацията за фалит хвърля нова светлина върху ролята на Thai Union в безкрайната злополука със скаридите. Red Lobster заяви, че разследва обстоятелствата на тази промоция, на която ръководството на Red Lobster се противопостави.
Под главен изпълнителен директор, назначен от ръководството на Thai Union, Red Lobster елиминира двама от своите доставчици на панирани скариди, оставяйки Thai Union с изключителна сделка за доставка на скариди за веригата, се казва в документацията.
Това доведе до по-високи разходи и не се съобрази с типичния процес на вземане на решения на компанията за избор на доставчици въз основа на прогнозираното търсене, според документацията на веригата.
„Това решение създаде както оперативни, така и финансови проблеми за [Red Lobster]... натоварвайки компанията с тежки задължения за доставка“ към Thai Union, се казва в документа на Red Lobster.
Тайландският съюз не отговори веднага на искането на CNN за коментар.
Безкрайните скариди сами по себе си не обрекоха Червения омар. Детето на американския плакат за морски дарове беше повлечено от редица фактори, казват бивши лидери във веригата и анализатори на ресторанти - включително предавания между смесица от инвеститори и корпоративни родители и лошото управление на Thai Union.
„Някои оперативни решения на бившия мениджмънт навредиха на финансовото състояние [на Red Lobster] през последните години“, каза Red Lobster в своята документация за банкрут.
Експлозивният растеж и популярността на веригите за ежедневни магазини като Chipotle и веригите за бързо обслужване като Chick-fil-A през последните две десетилетия също притисна Red Lobster. А годините на недостатъчно инвестиране в маркетинга, качеството на храната, обслужването и подобряването на ресторантите на Red Lobster навредиха на способността на веригата да добави Millennials към основната си клиентска база Baby Boomer.
„Червеният омар беше в основата на непринуденото хранене. Те имаха власт и известност и революционизираха начина, по който американските потребители ядат морски дарове“, каза Алекс Съскинд, професор по управление на храни и напитки в университета Корнел, в предишно интервю за CNN.
Но компанията не е изградена върху тази основа, каза Съскинд. „Червеният омар имаше невероятна популярност сред бейби бумърите. Те не доведоха по-ново поколение.
Собственост на General Mills
Когато първият Red Lobster отвори врати през 1968 г. в Лейкланд, Флорида, на час южно от Орландо, непринуденото хранене беше в начален стадий.
Марката е създадена от южните ресторантьори Бил Дарден и Чарли Уудсби. Дардън притежаваше няколко ресторанта на Хауърд Джонсън, една от първите концепции за непринудено хранене.
„Нашето мото беше неформални и семейни цени“, каза Уудсби по-късно. Те видяха възможност да донесат морски дарове на хора без излаз на море на по-достъпни цени от изисканите ресторанти.
„В по-голямата част от Средна Америка не можете да получите прилична морска храна. Червеният омар го донесе на масите“, каза Джонатан Мейз, главен редактор на списание Restaurant Business, търговско издание. „Червеният омар беше част от тази ежедневна революция в храненето.“
Само две години след начинанието на Дардън и Уудсби, General Mills придоби марката. General Mills притежаваше марки като Wheaties, Cheerios и Betty Crocker и компанията искаше да навлезе в ресторантьорската индустрия с петте безпроблемни ресторанта на Red Lobster.
До началото на 70-те години на миналия век, с рекламната мощ на General Mills зад гърба си, Red Lobster отваря ресторанти в Юга.
Red Lobster се издигна бързо и беше първата верига за неформални ресторанти, която рекламира по телевизията, според проучване на Harvard Business School. Red Lobster разработи и първата национална система за дистрибуция на морски дарове през 70-те години.
„Много вечерящи предпочитаха морски дарове, пържени в онези дни, а кученцата Hush на Red Lobster можеха да се считат за ранен „характерен артикул“, каза Джо Лий, първият генерален мениджър на Red Lobster и по-късно негов президент, в статия в списание. „Семействата бяха посрещнати с високи столове и детска чиния от 59 цента.“
До 1978 г. Red Lobster има 236 ресторанта и 291 милиона долара продажби. Имаше 372 ресторанта и 834 милиона долара продажби през 1985 г.
През 1995 г. General Mills отдели своето ресторантьорско подразделение в нова компания, Darden Restaurants, кръстена на основателя на Red Lobster Бил Дарден. Компанията първоначално включваше наследената верига Red Lobster и Olive Garden, нова верига, която General Mills стартира през 1982 г.
Сергии за червени омари
Но Red Lobster изостана от сестринската си марка Olive Garden под Darden.
До 2008 г. продажбите на Olive Garden засенчват тези на Red Lobster. Дардън придобива и бързо развиващи се вериги като Longhorn Steakhouse, Capital Grille и Yard House.
„Дардън спря да инвестира
