Какво беше да готвиш за лидерите Си Дзинпин и Еманюел Макрон? Един от най-добрите готвачи в света споделя опита си

През 11-те години, през които китайският водач Си Дзинпин беше на власт, той несъзнателно сложи началото на голям брой трендове в храните и пътуванията, от стимулиране на продажбата на бао в Пекин до ускорение на продажбата на британски пъб.

Но що се отнася до формалните държавни вечери, на които той участва, рядко публиката има късмет сама да опита същите тези ястия.

Досега.

Още при започване на май Си се насочи на вихрено пътешестване из Европа, първото му от 2019 година Докато беше в Париж, френският президент Еманюел Макрон беше хазаин на формален държавен прием в Елисейския замък в чест на китайския водач, отбелязвайки 60-ата годишнина на Китай- дипломатически връзки на Франция.

Но любопитните посетители, които се надяват да опитат какво са сервирали двамата международни водачи, няма да намерят ястията в Париж.

За задачата те ще би трябвало да се насочат към хонконгския ресторант Plaisance, който пусна особено меню за вечеря в Китай и Франция, което е налично до края на юни.

Ресторантът е аванпост на Мауро Колагреко, готвач-собственик на фамозния ресторант Mirazur в Ментон, Франция, и един от единствено тримата готвачи, извикани да основат менюто за държавна вечеря.

Възможност да готвите за тайнствен гост

Колегреко споделя, че опцията да се готви за известни международни водачи е почнала с телефонно позвъняване от Елисейския замък.

„ [Те] ме помолиха да вземам участие в менюто за този държавен прием, без да знам кой ще бъде гост-президентът, заради съображения за държавна загадка “, споделя Колегреко на CNN в имейл, добавяйки, че бързо е споделил „ да “ на задачата.

„ Това способства за вълнението, защото в никакъв случай не знаете какви ще бъдат усетите на гостите. Но в последна сметка създадохме меню, което е доста правилно на кухнята, която обичам, с изключителни артикули и деликатни усети. “

Colegreco беше претрупан със задачата да сътвори старта на вечерта.

Със своя италианско-аржентински генезис и опит във Франция, основният готвач е прочут със смесването на въздействия от всички тези култури, със мощен акцент върху сезонността и устойчивостта.

През 2019 година той стана първият нефренски готвач, спечелил три звезди Мишлен във Франция с Mirazur. Същата година беше коронован за ресторант номер 1 на премиите за 50-те най-хубави ресторанта в света.

Colagreco споделя, че екипът им е имал единствено месец, с цел да проектира и приготви ястието си за държавната вечеря – само че на основните готвачи е даден „ карт бланш “ да основат каквото им харесва, стига да „ е представително и уважаващо френските артикули “.

„ Трябва да призная, че бях много убеден, когато разбрах кой е гостът; Изпитвам дълбока обич към Азия и първото ми прекарване там беше в Шанхай през 2011 година “, споделя Колагреко.

В допълнение към ресторанта Plaisance в Хонконг, неговата група заведения за хранене към този момент има пет заведения в континентален Китай.

Colagreco споделя, че е било предизвикателно и вълнуващо преживяване да се сътвори меню за двамата международни водачи.

След като създадоха рецептите, готвачите изпратиха своите разнообразни условия и описи със съставки на кухненския екип на Елисейския замък, управителен от основния готвач Фабрис Десвин.

След това, сутринта на тържествената вечеря, екипът на Mirazur дойде, с цел да стартира подготовката за вечерта дружно с другите готвачи. В рамките на този къс интервал Colagreco споделя, че е трябвало да бъдат гъвкави и да си проправят път из непознатата кухня бързо и безпрепятствено.

„ След това имахме посещаване от госпожа Брижит Макрон в кухните, което в действителност ни успокои и стимулира “, споделя той за срещата си с първата дама на Франция.

„ Доста огромна отговорност е да сготвям за нея. Едва в този момент осъзнаваме какъв брой късметлии сме били да бъдем част от този прелестен миг. ”

Стартерът, който удиви първата дама на Китай

На тържествената вечеря бяха поканени общо 250 посетители.

Окончателното меню беше относително малко – тристепенно хранене, което да дава отговор на тесния график на водачите.

Предястието на Colagreco беше рак Tourteau (домашен рак от Франция) и торта с хайвер Oscietra, покрита с красива желеобразна отливка с розови и лилави цветя.

„ Целият екип отдели време, с цел да измисли изненадващо ядене “, споделя Колагреко.

„ Трябваше да предложим усети, които да се харесат на вкусовите рецептори на всеки, само че и да показват нашата кулинарна еднаквост. Целта беше да покажем нашия опит в здравословното хранене и уважението към продукта.

„ Но това беше и артистична и цветна презентация, с воала на нашите галактически цветя, които донесохме от нашите неповторими градини Mirazur. Естетиката е доста значима, тъй като това е първият метод към едно ядене, а това е изключително изтънчено. “

Източник: cnn.com