Какво е 200-годишното сладко Низами, за което се възхищава Харш Гоенка? Всичко, което трябва да знаете за Бадам ки Джали
Докато кулинарната популярност на Хайдерабад е доминирана от емблематичните биряни, халем и кхубани ка меета, индустриалецът Харш Гоенка неотдавна се обърна към обществените медии, с цел да акцентира на едно от „ по-малко известните съкровища “ на града.
В неотдавнашната си обява X Goenka срещна почитателите си с „ Badam ki Jali “ – 200-годишен деликатес от ерата на Низами. Описвайки изпечената конфекция със комплицирани шарки, той похвали наследствения десерт като " мек, ядков, топящ се в устата и не прекомерно сладостен. "
" Хайдерабад е прочут с биряни, халем и кхубани ка меета. Но едно от по-малко известните му съкровища е Бадам ки Джали ", написа той. " 200-годишен сладкиш от епохата на Низами, изработен е от бадеми, захар и кардамон, внимателно завършен и изпечен. Мек, ядков, топящ се в устата и не прекомерно сладостен. "
Няколко от неговите почитатели бяха толкоз заинтригувани от въведението, че човек от Хайдерабад сподели, че не е чувал за него преди.
" Въпреки че съм живял в Хайдерабад от 1969 година, в никакъв случай не съм чувал за това, Харш джи, даже в моя клуб Низам, същинско обществено място в Хайдерабад, благодаря ти, че ме просветли, Джи “, сподели потребителят.
Прочетете също | Суровият Гоенка реагира, когато човек от Делхи търгува със злато на предците си, с цел да купи iPhone 18 ProЕто всичко, което знаем за Badam ki Jali:
Какво е Badam ki Jali?
Badam ki Jali е обичайната, комплицирано направена сладкарска основа въз основата на бадеми, произхождаща от ерата на Низами в Хайдерабад. Името се превежда непосредствено към физическото му изложение: Бадам (бадем) и Джали (решетка или мрежа).
Тази деликатна, печена бадемова наслада се характеризира всъщност със своя дантелен дизайн, който може да се похвали с леко пресен златист външен тип и мек, дъвчащ, сходен на марципан център.
Прочетете също | Harsh Goenka съпоставя бизнес фокуса на Китай и Индия: „ JL MAG е съвършеният образец “Badam ki Jali: История и генезис
Деликатесът наблюдава корените си от към 200 години обратно в кралските кухни на Низамите от Хайдерабад, макар че кулинарните историци постоянно свързват най-ранните му повторения с Arcot Nawabs и общността Nawayath на Мадрас.
Първоначално Badam ki Jali беше извънреден разкош, непокътнат за кралски банкети, аристократични сватби и високопоставени събирания.
Тъй като процесът на основаване беше доста трудоемък и изискваше скъпи съставки, рецептата беше строго защитавана от определени аристократични фамилии и техните частни готвачи.
През поколенията няколко обичайни фамилии в Старият град на Хайдерабад е наследил и запазил тези точни техники.
Днес именити заведения като Nafees Sweet House и Imperial Sweet House в Хайдерабад остават известни с ръчната направа на достоверната версия на този унаследен десерт.
Прочетете също | Суровият Гоенка поддържа спор за цивилен разсъдък след видеоклипа на индийски туристи с рейс в ГерманияBadam ki Jali: Културно значение
Badam ki Jali има забележителна културна тежест в традициите на Хайдерабад.
Той е неизменима част от обичайните мюсюлмански сватби в Хайдерабад, постоянно заема централно място в sanchaq, дарове, изпращани от фамилията на младоженеца до булката. Също по този начин е доста търсено по време на Байрам и други огромни фестивали.
През последните години вид на основата на кашу, Kaju ki Jali, също стана известен, употребявайки безусловно същите занаятчийски техники.
