Какво смята авторът Майкъл Полън, че трябва и не трябва да ядем

Тази седмица кореспондентът Бил Уитакър заяви за ултрапреработени храни, опакованите в пластмаса, подготвени за консумация продукти, които подреждат рафтовете на нашите магазини за хранителни артикули.

Бившият комисар на Администрацията по храните и медикаментите Дейвид Кеслър сподели пред 60 Minutes, че тези артикули, направени със мощно модифицирани съставки като царевичен сироп и малтодекстрин, карат хората болен от десетилетия.

Кеслър сподели пред 60 Minutes, че те са „ трансформирали нашия метаболизъм и са довели до най-голямото нарастване на хроничните болести в нашата история: диабет вид 2, преддиабет, хипертония, абнормни липиди, затлъстяване на черния дроб, инфаркти, инсулт, сърдечна непълнота. “ 

Той също сподели, че тези ултрапреработени артикули могат да ни накарат да желаеме да ядем повече. 

" Те са ориентирани към схемите за заплащане на мозъка, които ни карат да се връщаме за още. Те провокират преяждане. Те ни лишават... от всякакво чувство за задоволеност ", сподели той на Уитакър.

Авторът на храните Майкъл Полан е склонен с Кеслър, че ултрапреработената храна е съдействала за увеличение на равнищата на затлъстяване и болести като инсулт и диабет. 

" Знаете ли, 70% от американците са или с наднормено тегло, или със затлъстяване... тъй че наподобява много ясно, че нещо не е наред с метода, по който се храним ", сподели той на Уитакър. 

Полън цитира изследване на Националния институт по опазване на здравето, наречено „ Ултраобработените диети предизвикват несъразмерен банкет на калории и увеличение на тежестта: стационарно рандомизирано следено изпитване на приема на храна Ad Libitum. “

„ [Изследователят Кевин Хол] докара хората до място, където трябваше да живеят един месец “, сподели той. „ И в продължение на две седмици хората имаха ултрапреработена храна. Те можеха да ядат колкото искат… А другата група можеше да яде цели храни. “

„ След две седмици хората на ултрапреработена храна… те ядяха с 500 калории повече дневно “, изясни Полан. „ Той допусна, че [ултрапреработената храна] е богата на енергия… всяка хапка, вие получавате доста повече калории. “

Полън сподели, че доста ултрапреработени храни са лишени от фибри, което ни кара да не се усещаме толкоз сити и да желаеме да ядем повече.

„ Има набор от хранителни субстанции, които еволюирахме да обичаме. Захарта е превъзходен пример… до момента в който беше рядка и специфична, тя не беше проблем, само че с повсеместното разпространяване на подсладителите в този момент, доста от които се извличат от царевица, захарта е като най-евтината стока “, сподели Полан. 

„ Взимате буркан с консервиран доматен сос... ще намерите захар в него, или царевичен сироп с високо наличие на фруктоза, или една от многото форми, в които се предлага захарта “, сподели Полан. „ Ако потърсите тези етикети, ще го намерите. “

Асоциацията на потребителските марки на Америка, която съставлява доста огромни американски марки храни, сподели пред 60 Minutes, че фирмите, които съставляват, „ вършат нововъведения, с цел да отговорят на потребителското търсене “ и „ се придържат към науката на FDA и оценката на съставките, основана на риска, преди и откакто са на пазара. “

През 2009 година Полан разгласява бестселър, наименуван „ Правила за храни: Наръчник на ястие “, който предлага препоръки за поддържане на по-здравословна диета. Тя беше приспособена в илюстрована версия. 

Правило номер едно е малко и съдържателно: яжте храна, не прекалено много, най-вече растения. „ Това са моите диетични насоки... Не бих трансформирал нищо “, сподели Полън в скорошно изявление. 

Още едно „ хранително предписание “: избягвайте артикули, които съдържат съставки, които третокласникът не може да произнесе. „ Ако не можете да произнесете съставките, това не е храна “, сподели той на Уитакър. 

Уитакър попита Полан: коя е най-голямата и най-хубава смяна, която хората могат да създадат? 

„ Човек би пазарувал повече отвън [периметъра] на супермаркета, в сравнение с вътре… там е продукцията. Там е прясната храна, млечните артикули “, сподели той.

„ Нещата в средата са нещата, които ви основават проблеми. Така че пазарувайте в периметъра. “

Полън също по този начин предложи на хората да готвят повече вкъщи: най-малко една вечер в седмицата и да ядат седнали на маса. " Ако не го вършиме, в никакъв случай, правете го един път седмично. Ако го вършиме един път седмично, правете го два пъти седмично ", сподели създателят. 

„ Голяма въпросителна за доста хора е, че тези [ултрапреработени] храни са просто толкоз комфортни “, сподели Уитакър пред 60 Minutes Overtime. „ Можете да нахраните фамилията си за не толкоз доста пари и е елементарно за подготвяне. “

„ Ами в случай че не можете да си позволите да ядете здравословна храна? “ — попита Уитакър Полан. 

„ Трябва да променим нашата конструкция на субсидиране и да намерим метод да субсидираме най-здравословните калории, идващи от фермата “, сподели Полан. 

„ И би трябвало да имаме хранителна политика… “ Допринася ли тя за здравето на нашето население? Допринася ли за здравето на околната среда? “ Ако не, това е неприятна политика. Ако просто прави храната евтина, само че не реализира никоя от тези други цели, това е изцяло несъответстващо. "

Видеоклипът нагоре е продуциран от Уил Крокстън. Редактиран е от Нелсън Райланд. 

В:

© 2026 CBS Interactive Inc. Всички права Запазено.

Най-добрият съвет на Майкъл Полан за по-здравословна храна

(05:58)

Авторско право ©2026 CBS Interactive Inc. Всички права непокътнати.