Клъстери от добавки в ултрапроцесирани храни, свързани с диабет тип 2, проучване находки

<силен клас = " Ai-article-summary__title " > Близо 70% от храната в магазините за хранителни артикули в Съединени американски щати е ултрапроцесирана, съдържаща добавки за мирис, цвят и консервиране. Два характерни групи хранителни добавки в ултрапроцесирани храни са свързани с нараснал риск от диабет вид 2, съгласно ново изследване. Проучването проучва данни от над 108 000 възрастни френски, с цел да разпознава евентуално нездравословни комбинации от добавки, постоянно употребявани дружно. Изследователите изолират адитивните резултати от други фактори като банкет на захар за установяване на самостоятелния риск от диабет. Международният съвет на асоциациите на напитките назова изследването „ неуместно “ и отбрани сигурността на добавката.

Регистрирайте се за CNN's Eat, само че по -добре: Средиземноморски жанр. .

Близо 70% от цялата храна в питателните магазини в Съединените щати е ултрапроцесирана, което значи, че храните съдържат добавки, употребявани за прибавяне на мирис и цвят, основаване на текстура, удължение на периода на валидност и предотвратяване на съставките от разделянето.

И въпреки всичко съществуват дребни проучвания за въздействието на добавките за здравето и какви данни се преглеждат вероятните вреди на обособените съставки, като хранителни багрила и бромирано растително масло, както и замърсители, които изтичат в храни от опаковки.

Въпреки това, клъстерите от добавки, постоянно употребявани от промишлеността в избрани категории храни, могат да бъдат по -вредни, когато се ядат дружно, в сравнение с сами, съгласно ново изследване, което открива две такива смеси, свързани с малко, само че доста нарастване на диабета вид 2.

„ Изследванията демонстрират, че приемът на избрани клъстери от добавки усилва риска от диабет отвън резултата на всяка обособена добавка “, споделя Карлос Августо Монтейро, професор по емерит в учебното заведение по публично здраве в Университета в Сао Пауло в Бразилия, в имейл.

„ Фактът, че регулирането на добавките преглежда въздействието им върху здравето поотделно, а не като част от композиция, е подложен на критика, защото тези добавки се употребяват в клъстери, а не сами “, сподели Монтейро. „ Изследването демонстрира, че тази рецензия е безусловно годна. “

Солите, маслата и подправките се преработват съставки за готвене. Консервирани зеленчуци и плодове, самун и сирене се смятат за модифицирани. Пакетирани и подготвени за консумация храни, модифицирани меса и сладки и диетични питиета, които съдържат добавки, които в никакъв случай не се употребяват или рядко се употребяват в кухни и които претърпяват обширна индустриална обработка, се смятат за ултрапроцесирана.

Международният съвет на асоциациите на напитките, който съставлява промишленост, сподели на CNN по имейл, че изследването е „ неуместно “.

„ Твърдението на това изследване е доста подвеждащо и служи единствено за втълпяване на боязън и комплициране измежду потребителите. Десетилетия на постоянни научни доказателства демонстрират, че тези съставки са безвредни “, съобщи изпълнителният шеф на ICBA Кейт Лоатман.

Клъстери от добавки

Добавките, постоянно употребявани в ултрапроцесирани храни, включват консерванти за резистентност на мухъл и бактерии; емулгатори, с цел да не се разделят несъвместими съставки; изкуствени оцветители и багрила; подобрители на аромати и аромати; Анти-фуаминг, струпване, избелване, глазиране и остъкляване; и добави или изменена захар, сол и мазнини, предопределени да създадат храната по -привлекателна.

Индустрията постоянно комбинира едни и същи добавки още веднъж и още веднъж в избран тип храна, защото те имат допълващи се парцели, съобщи старши създател на проучване Матилде Тувиер, шеф на хранителния епидемиологичен екип в границите на Френския народен институт за здравни и медицински проучвания, обществена изследователска организация.

В допълнение, хората постоянно ядат избрани храни дружно, като по този метод основават неповторими групи добавки, сподели Тувиер, който е и основен откривател на кохортата Nutrinet-Santé, дълготрайно изследване на връзката сред храненето и здравето.

Вземете постоянен консуматор на бързо хранене, който яде типична храна на бургер на промишлен кифличка, пържени картофи и сода или хот-дог върху промишлен самун с чипс и сода. Яденето на същите ултрапроцесирани храни дружно постоянно може да способства за основаването на тези клъстери от химикали, сподели тя.

По -вредни дружно, в сравнение с сами

Новото проучване, оповестено във вторник в PLOS Medicine, проучва питателните и здравните данни на над 108 000 възрастни, участващи в френското изследване на Nutrinet-Santé. Предишни изследвания, употребяващи тази популация, разкриха връзка сред изкуствени подсладители, емулгатори като Polysorbate 80, Carrageenan, Xanthan и Guar Gum и нитратите, открити в модифицираните меса с нараснал риск от диабет вид 2.

Участниците бяха запитани за диетичния им банкет от марка при започване на изследването, като използваха базата данни на Open Food Facts, лист на съставките, алергените и питателните обстоятелства на над 3 милиона храни от 150 страни по комерсиална марка. Познаването на листата с хранителни и съставки за всяка храна разреши на откривателите да основат база данни с известни добавки, изядени от всеки човек.

„ Тези смеси са основани на данни “, споделя авторката на първото изследване Мари Пайен де ла Гарандери, докторант в екипа за проучване на питателните епидемиологии в Френския Национален институт за здравни и медицински проучвания.

„ Не решихме„ априори “на груповите добавки дружно. Тези 5 смеси отразяват тези, които са най-често погълнати от участниците в Nutrinet-Santé “, споделя Де Ла Гарандери в имейл. „ Това изследване е първото, което прави оценка излагането на смеси за хранителни добавки в огромна група от общата популация и проучва връзката им с честотата на диабет вид 2. “

След това питателните данни бяха съпоставени с медицинските записи до декември 2023 година, с цел да се види кой е създал диабет вид 2.

Източник: cnn.com